Може здатися дивним, як оздоровити карнавальне меню, щоб задоволення не закінчувалося болем у животі, розладом шлунку чи нездужанням. Секрет полягає у знанні міри, правильному виборі сировини та хитрощах кухонних технологій.
Ось декілька корисних порад, щоб тримати і проводити не лише карнавал
- Ми їмо в кілька разів менше, тому ми відразу менше напружуємо шлунок.
- Ми ретельно пережовуємо їжу, що швидше створює відчуття ситості, і для нашої травної системи краще отримувати їжу, яка є більш пастоподібною в шлунку.
- Замість того, щоб смажити у великій кількості олії, готуйте їжу в духовці, мішку для випікання, римській мисці, не використовуючи олію.
- Уникайте занадто холодної або занадто гарячої їжі!
- Не вживайте одночасно велику кількість жирної їжі та концентрованого алкоголю, оскільки це може призвести до запалення підшлункової залози та жовчного міхура.
- Замість концентрованого алкоголю вибирайте сухі червоні та білі вина, легкі розе.
- Не їжте за 3-4 години до сну.
Традиційне харчування та питво на Карнавалі також є стресом для здорових людей. Жирна їжа, більші порції, споживання більше алкоголю, ніж зазвичай, впливає на нашу травну систему.
Особливу увагу слід приділити тим, хто страждає відомими шлунково-кишковими захворюваннями, для них призначена наступна порада.
Дієта для пацієнтів із запаленням жовчі та підшлункової залози
Їжа повинна бути з низьким вмістом жиру і легко засвоюваною. Скарги пацієнта можуть посилюватися при вживанні спецій, які дратують слизові (хрін, перець, гірчиця, гострий перець) або нерозчинних у воді харчових волокон (наприклад, висівки, сухі бобові).
При складанні дієти враховуйте індивідуальну толерантність, оскільки з спожитою їжею можуть виникати різні реакції.
Рекомендовані техніки приготування:
Стиснення: сухе смикання, посипання, просте збивання або кефір, згущення власним матеріалом або пробитою картоплею.
Пропарювання: просте і ароматичне розпарювання, при цьому сировина проходить через знежирену або мінімально змащену поверхню.
Випічка: без жиру, у мішку для випікання, римській чаші, тефлоні, блюді з їни, на грилі, алюмінієвій фользі або грилі.
Готуємо карнавальну їжу здоровою їжею
Карнавальний пончик
Порада: Пончики - необхідна цукерка для карнавалу. Для нашого шлунку набагато здоровіше і менш стресово, якщо замість смаження у великій кількості олії ми даруємо пампушки на папір для випічки або у формі булочок у духовці. На смак він буде таким смачним, як якщо б його смажили на олії. Ще одна перевага полягає в тому, що у всій квартирі не буде запаху олії. Джерело
Якщо ви хочете зробити склад пампушки з більш здорових інгредієнтів, ось швидкий запах безмасляного рецепта:
Інгредієнти:
- 3 дл рослинного молока (наприклад, мигдаль)
- 5 дкг вершкового масла
- 1 чайна ложка ксиліту або стевії
- трохи солі
- 12 дкг кокосового борошна
- 4 яйця
Підготовка:
Нагрійте молоко з маслом і додайте підсолоджувач, сіль, а потім борошно. Тобто, якщо воно об’єдналося на кілька хвилин, зніміть ногу з полум’я і дайте їй охолонути. Додайте 4 яйця і змішайте з роботом, поки не буде грудочок. Додайте ложку на папір для випічки і випікайте при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
Коментар: смак кокосового борошна є дуже домінуючим, тому пампушка може мати кокосовий смак.
Чому пончики?
Бідні люди просто не могли витримати сорокаденного посту. Тому священики та ченці радили приймати більш поживну їжу перед постом. Тож замість хліба вони набивали шлунок набагато енергетичнішими пампушками. Правда, не всі практикують піст, але пампушка залишається.
Інші корисні делікатеси, карнавальні страви
Каштанові кульки з журавлиною
Інгредієнти приблизно 20 штук:
- 25 дкг каштанового пюре
- 1-2 столові ложки меду
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 пакет сушеної журавлини
Для прокатки: натуральний какао-порошок, подрібнений кокос, мелений фундук або волоські горіхи
Приготування: З’єднайте каштанове пюре, мед і корицю, візьміть сушену чорницю і сформуйте кульки. («Родич» вишневих кокосових горішків) Звичайно, сухофрукти можна варіювати або пропускати. Джерело
Віковий суп
Порада: Замість копченої ковбаси дуже смачно класти в суп гриби, а капуста допомагає травленню.
Свиняче горло
Порада: їжте свинину з квашеною капустою, щоб допомогти нашому шлунку засвоїти жирну їжу. Зробіть картопляне пюре з цибулею в духовці або з’їжте очищену картоплю.
Голубці
Порада: Готуйте голубці з індичих ніжок замість свинини та копченого боку. Ви також можете додати трохи копченого м’яса індички для досягнення більш сильного смаку. Для начинки замість білого рису використовуйте коричневий рис або вівсянку. Зверху посипте нежирною сметаною (12%) або натуральним кефіром, йогуртом.
"Підроблений суп з гуляшу"
Порада: Ви також можете приготувати страви на основі тушонки, такі як суп гуляш та капуста Секлер з індичих ніжок (тому підроблених) та багатьох овочів замість яловичини та свинини.
Желе
Порада: Холодець можна також робити з м’яса індички і навіть курки та курячих ніжок замість пальців та цвяхів. Джерело
Коли ми писали цю статтю, для нас стало певним, що люди їдять і п'ють нездорово з традицій та звичок на карнавалі. А тому що карнавальна їжа смачна. Для нас більше не є обов’язковим «витримувати» 40-денний піст. Традиція у кожного різна. Хтось належить до релігії, хтось ні. Безумовно, на якомусь рівні ми також можемо сприймати піст як детоксикацію старих часів, оскільки вони споживають більш щадну їжу, тим самим очищаючи організм.