"Я хотів би трохи м'яса", - сказав мені Мацко, що б ти хотів пообідати, "Але не смій готувати курку. Якщо я з'їм ще один шматок курки, я почну кікірік". Я любив погоджуватися, бо курячі грудки на грилі повільно переслідують мене у мріях, і я боюся, що вони впадуть на мене, навіть якщо я відкрию банку з рибою. Я стояв у магазині і міркував, що приготувати. Мені запам’ятався дивовижний фаст-фуд з арабськими делікатесами в центрі, де я часто ходжу обідати, бо там поклали все (крім випічки) моїх улюблених баклажанів.

І це було вирішено. Щоб не порушувати дієту, я буду використовувати яловичину і поєднувати її з баклажанами. Так створювався сьогоднішній рецепт.

Що нам буде потрібно

Шматок яловичини. На знімку передня частина без кісток, але ви можете використовувати справді будь-який гарний шматок яловичини. Додайте ще два баклажани, півкілограма помідорів, часник, петрушку, сіль і оливкову олію.

Ми також зробимо суміш спецій, для якої ми її будемо використовувати. Одна чайна ложка індійського кмину, дві чайні ложки, половина чайної ложки перцю, половина чайної ложки кардамону, половина чайної ложки коріандру, чайна ложка червоного перцю, половина чайної ложки кориці і половина чайної ложки білого перцю. Спочатку ми подрібнюємо цілі спеції в ступці і просто додаємо ті, які ми вже розмолили.

яловичина

Як все це підготувати

М’ясо та баклажани нарізати більшими кубиками. Баклажани солимо і даємо трохи постояти.

Покладіть м’ясо в киплячу несолону воду, дайте йому прокип’ятити близько двадцяти хвилин і вийміть його з води. Смажте баклажани на розігрітій оливковій олії до золотистої скоринки.


Тепер нам потрібна ємність, яку можна добре закрити і заправити в духовку. Фаянсовий горщик, висока тарілка або навіть такий горщик. На дно ємності налийте приблизно половину децилітра оливкової олії.

Вкладаємо в ємність м’ясо, яке посипаємо отриманою сумішшю спецій і тепер остаточно солимо.

Шар нарізаних скибочок помідорів і подрібненої петрушки надходить на м’ясо і додає все.

Зверху викладаємо смажені баклажани і багато подрібненого часнику.

Налийте ще децилітр води, накрийте казан і перекиньте його в розігріту духовку. Якщо у нас справді хороший горщик, на якому добре сидить кришка, то ми можемо про все забути на дві години. Якщо ми не впевнені, завжди через півгодини перевіряємо все, чи достатньо рідини в ємності, щоб остаточно не зварити деревне вугілля.

Через дві години це чудово ароматне ласощі готове.

Подається зі свіжими овочами та арабським хлібом. Ми також можемо приготувати типову йогуртову заправку з білого йогурту, часнику та солі і акуратно залити м’ясо.