Опис
Щоб уникнути сумнівів, порошок каррі (вимовляється кругло) не слід плутати з каррі (вимовляється як карі), що є не спецією, поширеною в Індії, а способом приготування соусу. Порошок каррі - це винахід британців, завдяки якому вони без найменших зусиль можуть легко поставити на стіл типові страви індійської кухні. Прибувши до Індії, вони побачили, що на стіл часто ставлять типово жовтий соус з овочами. Соус - або порошок каррі - отримує характерний колір від куркуми. В Індії стільки будинків, стільки порошку каррі. Оскільки універсально зареєстрованого рецепту не існує, майже кожна сім’я має власну перевірену суміш спецій. Основним компонентом насіння коріандру є його чистий лимонний аромат. Крім того, римський кмин, чорний перець, перець чилі, пажитник (насіння метелика) зазвичай обсмажують у сухому вигляді, а потім подрібнюють у порошок. Імбир, георгін (сочевиця в порошку) і солодкі спеції (кориця, гвоздика, кардамон) також можуть бути додані як спеції. І як ми дізналися, куркума є незамінним елементом завдяки своєму кольору. Слід зазначити, що існує також рослина під назвою каррі, подібне до лаврового листа, яке широко використовується в кухні Південної Індії та Шрі-Ланки.
Коли купувати
Її можна придбати практично де завгодно та в будь-який час.
як зберігати
Його можна зберігати у власній упаковці або у добре закритій стійці зі спеціями.