Тайський каррі
Опис
Каррі - популярна суміш спецій і трав. Існує до 25 видів каррі. Основою цього каррі тайського типу є солодкий перець, куркума, коріандр, гірчиця, перець чилі, сіль, часник, грецьке сіно, імбир, кориця, лавровий лист. Він бере свій початок з південноазіатської кухні і є основою індійської та тайської кухні.
Найвідомішими видами тайського каррі є:
Жовтий каррі: Жовтий каррі своїм смаком і сонячним кольором зобов’язаний куркумі. Цей вид пасти з каррі досить тонкий, але містить деякі гострі спеції, такі як насіння коріандру та чилі. З усіх тайських каррі це варіант, найбільш схожий на індійський.
Каррі Зелений: його свіжий зелений колір походить від листя коріандру, листя липи та їх кори та базиліка. Інші інгредієнти включають (звичайно) зелений перець чилі, а також лимонну траву, часник, імбир та цибулю-шалот. Це найбільш гострий варіант.
Каррі червоний: гаряче. Його темно-червоний колір походить лише від сушеного червоного перцю чилі. В даний час кухарі за межами Таїланду замінюють їх перцем або помідорами.
Тайський тип каррі відрізняється смаком від інших каррі, містить менше куркуми та значно гостріший за інші типи.
Каррі сприяє підвищенню імунітету, травлення та допомагає при схудненні, але також підвищує апетит. Він діє як природний антибіотик. Зігріваючі здатності спеції каррі можуть зняти кашель і очистити дихальні шляхи від слизу.
Цікаві факти
Назва каррі спочатку належить індійській страві, що нагадує рагу. Під час колонізації британці помилково почали використовувати назву каррі як суміш спецій. У всій Південно-Східній Азії спеції називають масажними, а спеції каррі виробляють лише на експорт.
Використання
Перець каррі найчастіше використовується в тайській кухні, особливо в поєднанні з кокосовим молоком. Для страв з рису, овочевих страв, м’яса, супів та соусів.
Зберігання
Зберігати у закритому посуді в сухому місці при температурі до 25 ° C та відносній вологості до 70%. Захищати від прямих сонячних променів
Рецепт
Власна червона паста KARI
Інгредієнти: 10 штук свіжого червоного перцю чилі більшого перцю, 2 чайні ложки цілого коріандру, 5 см. свіжого імбиру, 1 стебло лимонної трави, 4 шматочки часнику, 1 цибуля-шалот, 1 чайна ложка соку лайма, 2 столові ложки арахісової олії Ми тонко розрізаємо плодоніжку, імбир і лимонну траву, часник розрізаємо навпіл і шалот грубо розрізаємо. Потім ми змішуємо їх разом з іншими інгредієнтами. Приготовлену таким чином пасту можна використовувати відразу. Якщо ми зберігаємо пасту в холодильнику, ви можете продовжити термін її придатності, додавши щіпку солі.