Підпишіться на нашу розсилку та повідомте про наші пропозиції з перших вуст!

Інформація

Хто міг протистояти чудово накритому столу, наповненому найсмачнішою їжею? Але що, якщо ми не можемо нічого їсти? Повільно чутливість до певних продуктів харчування та інгредієнтів можна вважати шкодою для цивілізації. Зовсім недавно ми досліджували причини харчової алергії. У нашій роботі сьогодні одним з найпоширеніших алергенів є лактоза (молочний цукор) та тема непереносимості лактози. Що ми можемо їсти, а що ні? Як їсти без лактози?

чутливість

Молочний цукор (лактоза) - це цукровий компонент молока та молочних продуктів, водорозчинний композитний цукор, який для розсмоктування в тонкому кишечнику повинен розщеплюватися до простого цукру. Цей розпад здійснюється ферментом, який називається лактаза слизової оболонки кишечника. Чутливість до молочного цукру (непереносимість лактози) - це повна або часткова відсутність лактази. Перші симптоми спостерігаються через ½-12 годин після вживання їжі, що містить лактозу. Характеризується здуттям живота, діареєю та болями в животі. Їм слід уникати будь-якої їжі, що містить лактозу.

Що робити і що їсти?

Принцип дієти - це здорове харчування. Найголовніше - це підбір сировини та продуктів харчування. Виключіть всю їжу та їжу, виготовлену з використанням молока, та використовуйте способи приготування, які не містять молока. Безлактозна їжа корисна в харчуванні немовлят та маленьких дітей. Наприклад: Milupa Som, продукти на соєвій основі, дитяче харчування без лактози. Молоко без лактози, молочні продукти (наприклад, Magic Milk: молоко без лактози, сметана, йогурт, сир, збиті вершки, сирний десерт, молоко без лактози Mizo 1,5%, какао без лактози Mizo, лактоза Parmalat Zymil- безкоштовне молоко), яке можна споживати.

Угорський банк даних про харчову алергію та харчову непереносимість публікує список безлактозних продуктів у буклеті, який щороку поширюється. Він діє 1 рік. Тут слід зазначити, що ми не тільки можемо знайти корисну інформацію про окремі продукти харчування (які не містять хвороботворної речовини) щодо толерантності до лактози, а й дані про найпоширеніші харчові алергії зведені в базу даних.

Якщо мимоволі потрапляють молоко або молочні продукти, жувальні таблетки лактази слід розжовувати перед їжею, щоб нейтралізувати вміст лактози. (1 таблетка використовується для нейтралізації вмісту лактози (10 г) приблизно 2 дл молока).

Лактоза або молочний білок?

Коров’яче молоко є основною їжею в Угорщині, тому його відсутність з раціону є великою проблемою як з поживної точки зору, так і з точки зору пацієнта. Обидва симптоматичні сполуки містяться в молоці і часто змішуються через подібність симптомів.

Найбільше занепокоєння у дитинстві викликає алергія на коров’яче молоко. Симптоми з’являються через 2–4 тижні після введення коров’ячого молока, але можуть також розвиватися у немовлят, які годують груддю, оскільки алергенні білкові компоненти переходять у грудне молоко і можуть призвести до алергічної реакції.

Молочний білок містить всі види молочних продуктів (молоко, сметана, вершки, йогурти, кефір, знежирене молоко, фруктовий йогурт, йогуртові муси вершкове масло, ароматизовані вершкові креми, сири, сирні креми, сир, сир з сиру, сир з кульбаби, сирок, сирна каша тощо).

Через перехресну реакційну здатність яловиче та теляче, козяче та овече молоко та вироблені з них продукти, червоні товари (Париж, кринолін, сафарі, ковбаси), печінкові креми, м’ясні консерви, виготовлені з яловичини або використовують молочний білок як панчіх агент. Для виготовлення житнього хліба, крім сировини, молока або вони також можуть використовувати маргарин на основі молока, тому їх споживання не рекомендується.

Крім того, молочні круасани, круасани, плетені коржі, куглофи, бріоші, рулети з какао, тістечка можуть містити молоко або молочні добавки. Молочні коржі, молочний шоколад, молочне морозиво, неаполітанський, майонез та інші готові склоподібні соуси. Деякі ліки також можуть містити молочний білок.

Що робити, якщо препарат містить лактозу?

Вміст лактози в ліках та дієтичних добавках, який виступає носієм для ліків, може спричинити проблеми та симптоми. Тому бажано поговорити зі своїм лікарем про захворювання, щоб призначили препарат, який гарантовано не містить лактози.

На жаль, чутливість до лактози - лише одна з багатьох, тому МИ ПРОДОВЖУЄМО нашу серію, щоб допомогти вам жити повноцінним життям з харчовою алергією!

Наш експерт - Szilveresné Szabó Szilvia, викладач Інституту харчування та дієтології Печського університету.