Картопляні вареники, фаршировані копченим м’ясом
Мама часто готувала цю їжу, вона приїжджала з Моравії, мабуть, привезла звідти, я зробив її сьогодні вдруге, якось боюся картопляної доріжки. Хоча картопляні вареники не були схожими на мамині, вони були дуже хорошими на смак.
-
Для вареників: 600 г картоплі, приготовленої в шкірці 200 г напівгрубого борошна 2 яйця яйця сіль для начинки: 400 г копченого м’яса 1 цибулина 1 шматочок цибулі-шалоту на капусті: 500 г квашеної капусти 1 шматок цибульної олії або мазі
Копчене м’ясо наріжте (відкладіть на гарнір) невеликими кубиками, обсмажте разом із нарізаною цибулею цибулею і дайте охолонути.
Тим часом відварену картоплю натріть на тертці, додайте яйця, борошно, сіль і підготуйте тісто. Розділіть тісто і розкачайте його на присипаній борошном дошці, розділіть на менші квадрати, на кожен шматок покладіть копчене м’ясо і скрутіть у кулю. Варити в киплячій підсоленій воді близько 20 хвилин.
Обсмажте цибулю на капусті з маслом або маззю, а потім додайте квашену капусту.
Для гарніру обсмажте трохи копченого м’яса з цибулею-шалотом і посипте картопляні пельмені на тарілці тонкою сумішшю.