картопло

Чи знаєте ви, яку картоплю вживати? Можна приготувати картоплю, щоб вона не втратила свою харчову цінність?

Ми знаємо багато видів картоплі. Одним із критеріїв їх поділу є i тип приготування. Тип варіння визначає властивості картоплі після варіння, а отже, і корисність картоплі.

Картопля: тип А

Він особливо підходить для салатів, для приготування в шкірці, для подачі з молоком, як гарнір. Після варіння картопля тверда, тверда, жир - не борошняний і вони не киплять навіть при тривалому варінні.

Картопля: тип В

Це підходить як універсальна бічна картопля. Вони підходять для салатів, гуляшу, супів та для запікання - після закипання вони частково розливаються і злегка присипаються борошном.

Картопля: тип С

Особливо підходить для приготування каш і тіста, їх використовують для виробництва картоплі фрі, дитячої картоплі, дерунів - бульб після приготування борошняного та вони розкидаються, вони розкидаються.

Картопляний салат

Як правильно приготувати картоплю?

Щоб уникнути деградації картоплі, ми також повинні її знати підготуйся правильно:

Картоплю можна приготувати різними способами, тому харчовий вміст картопляних страв дуже мінливий. Харчові втрати під час варіння залежать від температури та часу приготування.

Під час варіння у воду витікають розчинні у воді вітаміни та мінерали, такі як вітаміни групи В, вітамін С або калій. Тому очистіть і наріжте картоплю незадовго до готовності і не залишайте її у воді занадто довго., щоб не виділяти водорозчинні вітаміни та мінерали.

Покладіть картоплю в холодну або гарячу воду, однак ніколи в киплячу підсолену воду. Швидко нагрійте їх до температури кипіння і, знявши піну, варіть м’яко під кришкою. Коли картоплю готують у шкірці (хоча згодом її очищають від шкірки та їдять без шкірки), втрата поживних речовин значно менша.

Картопля містить дуже мало жиру, але страви з них можуть містити багато енергії з жиру, який ми додавали при їх приготуванні. Такими є, наприклад, смажений картопля фрі або гранітована картопля, приготовлена ​​з вершками та сиром.

Картоплю також можна варити на бульйоні з іншими інгредієнтами, напр. з цибулею-пореєм, селерою, морквою або цибулею. Ці інгредієнти спочатку нарізають кубиками і тушкують у вершковому маслі.

Картопля дуже підходить для приготування на пару. Їх можна готувати двома способами: з тиском та без нього. Картопля, зварена в каструлі на пару, має менший час варіння, вона менш вилуговується і суха, що дуже важливо для подальшого використання. Приготування на пару підходить для приготування вареної картоплі, картопляного пюре, крокетів, очищеної картоплі або для приготування смаженої або запеченої картоплі.

Діжонська картопля

Картопля не містить глютену

Незначна частина населення не переносить глютен, який міститься в пшениці та житі. Для людей, які повинні дотримуватися дієти без глютену, тому вони не можуть їсти звичайний хліб, макарони та більшість каш для сніданку, картопля є дуже важливою їжею. Вони не містять глютену, тому їх легко можна вживати тим, хто повинен виключити глютен зі свого раціону або має інші проблеми, пов’язані із споживанням пшениці.