Тоді лише трохи фантазії, адже ви можете додати до різотто будь-які овочі, овочі, зелень, гриби, м’ясо, або зробити його красивим кольором як гарнір до зубочистки, наприклад.

різотто

Послідовність дійсно важлива в італійському різотто. Не намагайтеся робити це з рису басмати або натурального, це не буде італійським вершковим різотто. Італійський рис має свою специфічну структуру крохмалю, що дозволить вам створити надзвичайно смачну консистенцію з маслом і пармезаном.

Поради щодо правильного приготування різотто

Кілька перевірених порад:

Різотто з гарбуза з шавлією

Інгредієнти 2 порції:

  • 200 г рису арборіо
  • 1 літр відвару
  • 2 цибулі-шалоту
  • оливкова олія
  • листя шавлії
  • нарізаного вершкового масла або гарбуза хоккайдо
  • часник
  • ковдри білого вина
  • Петрушка і чорний подрібнений перець з мускатним горіхом
  • 50г вершкового масла
  • 50 г пармезану.

Підхід:

Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте цибулю-шалот до золотистого кольору, додайте рис, нагрійте його, залийте білим вином і залийте бульйоном так, щоб над рисом було не менше 2 см рідини. Перемішайте. Постійно і точно, щоб рис на сковороді продовжував чергуватися зверху вниз. Коли рис майже звариться, можна дізнатися, скуштувавши його, додати терті овочі та масло. Преварте. Потім зніміть різотто з вогню, змішайте його зі спеціями та ароматом, додайте і змішайте пармезан. Вся робота повинна мати більш рідку консистенцію, як рисовий крем, але так, щоб рис не повинен варитися. Це мистецтво, не смійтеся, робити смачне італійське різотто - це не те, що готувати білий рис і змішувати те, що залишилось у холодильнику, а потім черпати його ковшем на тарілці.:)

Генрієта Пешковічова (40р)
вчитель кулінарії, пропагандист здорового способу життя та радості від буття