Чудовий рецепт псевдоніма каші Щоб бути кашею - з кожним днем трохи інакше 😀
Мої пацієнти надихнули мене на створення цього рецепту. Відповідно до TCM, найкраще споживати приготований сніданок. Однак під час цієї рекомендації я часто стикався з жахливими висловами. Багато людей можуть лише уявити вівсянку. Тож я засміявся і почав писати всі м’які страви, які готую вдома.
Окрім каші, звичайно, є й інші гарячі страви, придатні для сніданку, наприклад, яйця з тушкованими овочами, супи або залишки від обіду.
1. Гарбузово-каштанова каша з пшеницею
Ця каша гарно зігріє вас холодним зимовим ранком.
Ви здивуєтеся, як це смачно. Гарбуз надає йому сильну солодкість, а каштанове борошно має ніжний смак. Якщо у вас немає каштанового борошна, я думаю, ви можете замінити його каштановим пюре. Змішування в кінці теж не важливо, на мій погляд, досить було б просто покласти гарбуз виделкою, і це мало б подібний ефект.
Порцій дуже багато. 😀 Я зварила 2 пляшечки, і ми їли це 3 дні, але в останній день її почав і мій чоловік.
| 250мл | пшениця |
| 125 мл | каштанове борошно |
| 700г | гарбуз - помаранчевий, солодкий (сорти Поля Коннектикуту або Батернут) |
| 1/4 шт | цілонна цейлонська кориця |
| 2Стаття | мелена цейлонська кориця |
| 1/2 Стаття | екстракт ванільного бурбону |
| 1Стаття | сушений, мелений імбир |
| 1шт | домашнє смажене масло (топлене масло) |
| вода/рослинне молоко для доливання |
Підхід:
Наріжте гарбуз великими кубиками в плиті/скороварці, не ковзайте. Закип’ятіть 1 літр води, залийте її пшеницею, перемішайте і дайте постояти кілька хвилин. Потім проціджуємо пшеницю через сито і промиваємо її холодною водою, поки не витече лише прозора вода. Додайте пшеницю до гарбуза, висипте каштанове борошно і налийте рідину так, щоб гарбуз занурився - приблизно трохи менше 1 літра. Додайте скибочку цейлонської кориці, закрийте казан, нагрійте і варіть під тиском максимум 30 хвилин.
Потім дістаньте з каші корицю, додайте спеції, смажене масло і перемішайте паличним міксером.
Готово 😉
2. Гарбузова каша з аджукі та кунжутною пастою
Гарбуз, кунжут та топлене масло є чудовими продуктами харчування для харчування в цілому, а з точки зору TCM підтримують елемент Землі (системи органів Pi - селезінка та Wei - шлунок). Боби адзукі, в свою чергу, допомагають вивести надлишок вологи з організму і підтримують стихію води.
З усіма спеціями ця каша є прекрасним вибором для зимового сніданку і завдяки квасолі та топленому маслу чудово насичує. Коли нарешті натерте свіже яблуко, ви також додаєте вітамін С, просто дійсно додайте його лише тоді, коли у вас є каша на тарілці, оскільки термічна обробка руйнує вітамін С.
| 500г | солодкий гарбуз (Коннектикутське поле, Баттернат) |
| 100г | Органічні боби Adzuki |
| 5шт | дати |
| 1PL | Органічний агрус (годжі) |
| 2Стаття | Тахіні (кунжутна паста) |
| 2Стаття | кунжут |
| 1/3 | цілонна цейлонська кориця |
| 1Стаття | сушений імбир |
| 2PL | лимонний сік (також може бути апельсиновим) |
| 3Стаття | вершкове масло (топлене масло) |
| 1 шт | зелене яблуко |
| води |
Підхід:
Ви можете замочувати адзукі 18 годин, а потім трохи готувати на кухні, або робити це, як я, і готувати замочене приблизно півгодини на кухні. Потім можна додати неочищений нарізаний кубиками гарбуз, нарізані кубиками фініки, агрус, цілу корицю і сушений імбир. Доливайте воду так, щоб гарбуз виступав над поверхнею. Приготуйте це в
варити ще півгодини. Нарешті, додайте в суміш тахіні, насіння кунжуту, лимонний сік і топлене масло. Змішайте до однорідності. При подачі натріть свіже яблуко в кашу.
3. Горохова - рисова каша з карамелізованою морквою
Солодко від природи суп-каша. Спеції не потрібні. Завдяки поєднанню рису та гороху, він також багатий і насичений рослинними білками, які утворюють повний ланцюг амінокислот, як у м’ясі.
| 500г | зелений горошок |
| 1 шт | жовта цибуля |
| 2шт | часник |
| 3dc | солодкий картопляно-селеровий бульйон (вода з приготування овочевого пюре) |
| 4PL | рис |
| 3Стаття | базилік |
| 1 шт | моцарела |
| 4шт | морква |
| 2Стаття | солодкий перець |
| 50г | вершкового масла |
| краплі пари | оливкова олія |
| чорний перець | |
| сіль/органічний бульйон |
Підхід:
Помістіть в казан рис, горох, бульйон, крупно нарізану цибулю та овочевий бульйон або воду. Варити близько 20 хвилин, поки цибуля і рис повністю не стануть м’якими. Додайте базилік і рвану моцарелу і перемішайте все це за допомогою паличного міксера до однорідності. Беремо для дитини, а решту приправляємо сіллю і перцем за смаком.
Очистіть моркву і наріжте її тонкими скибочками. Розтопіть на сковороді вершкове масло і додайте трохи оливкової олії за смаком і тримайте масло не горіти. На слабкому вогні смажте моркву до золотистого кольору. Нарешті додайте мелений перець, трохи обсмажте його і добре перемішайте з морквою.
Подаємо кашу з морквою та печерицею.
4. Пшенична ласка пестить тертим яблуком
Цю розкішну кашу, або подібну, нещодавно приніс мені мій друг Аня. Вона готувала його в Міоматі. Ми обоє вдома з дітьми, і коли у нас є ім’я, ми завжди приносимо його на дегустацію. У пляшці чорницю вилили гладкою білою масою. Це справді ідеальне поєднання ароматів, і навіть без смаку воно пахне солодко. Не чекайте нічого характерного, це такий нейтральний, але дуже приємний смак.
Прокип’ятити його можна лише водою, але козяче молоко мені якось підходить. Я вже робив це з кардамоном, теж смачно.
Минулого разу я додав одну китайську траву Бай Хе. Це їжа, яка використовується, серед іншого, для поліпшення сну. Це було трохи важко, наступного разу я спробую замочити його на кілька годин, перш ніж використовувати.
| 200г | пшениця |
| 100г | сльози |
| 500мл | козяче молоко |
| води | |
| ванільна есенція або порошок | |
| не повинно бути: 1/2 статті | подрібнений зелений кардамон - насіння |
| не повинно бути: 2 PL | Бай Хе (Bulbus lilii) |
| 5шт | яблука |
| 1PL | випущене масло/топлене масло |
Підхід:
Спочатку промийте пшеницю в окропі і залиште на деякий час замоченою в тій же воді. Потім промийте пшеницю під проточною водою, поки не витече прозора вода.
Покладіть пшеницю разом із краплею на кухню і залийте водою та молоком. Ми можемо додати Бай Хе або кардамон. Варіть на кухні 20 хвилин, а потім змішайте вміст у однорідну кашу. Додайте ваніль і топлене масло. Ми додаємо терті яблука свіжо перед подачею або натираємо всі 5 яблук у ще теплу кашу, і це буде чудово. Щоб каша радувала око, підігрійте трохи лісових фруктів з невеликою кількістю меду і покладіть цю начинку поверх каші.
5. Конге - рисова каша
Цю кашу спеціально готували для моєї дочки для відновлення після гарячкової хвороби (6-а хвороба). Зазвичай це робиться просто, тільки рис і вода. Я також додав трави до пелюсток, щоб живити рідину та очищати залишкове запалення.
Однак ця картина є доказом того, що навіть каша з консистенцією «плакатного клею» може виглядати красиво.
Недоліком каші з конгеє є те, що вона не насичує багато, і ви на годину голодніші, ніж раніше. Але це справді ідеальна їжа під час хвороби. Він дуже швидко засвоюється, не обтяжує травлення і постачає необхідну енергію.
| 1 склянка | білий рис (жасмин) |
| 8-10 склянок | води |
| додаткові речі: | |
| 9шт | дати |
| Бай Хе (цибулина лілії) | |
| Бай Му Ер (водорості) | |
| Топлене масло | |
| інший… |
Підхід:
Приготувати конгі дуже просто. Якщо ви хочете до такого супу більш рідку кашу, дайте співвідношення рис-вода 1:10, якщо у вас рідша 1: 8.
Все, що вам потрібно зробити, - це покласти рис у каструлю, додати воду, додаткові інгредієнти і варити в каструлі прикритою щонайменше 3 години. Якщо ви готуєте конджі на кухні, сухофрукти та зелень слід замочити заздалегідь. Просто варіть 30-60 хвилин на кухні, і результат буде кращий, ніж у каструлі.
Змішуйте топлене масло лише тоді, коли каша готова.
При захворюваннях дітей та людей похилого віку ця каша іноді навіть рятує.
6. Конге: рисово-гречана каша
Я знову зварила кашу для своєї доньки, ще після хвороби, щоб відновити сили. Цього разу я зробив конге особливим з гречкою. Приблизно за 5 годин до того, як я зварила саму кашу, я замочила зерна в кип’яченій гарячій воді. Це для видалення антинутрієнтів - фітатів. Ще раз я приготував його з китайськими харчовими травами, а також додав сушені плоди Лонгань, які більше працюють, щоб живити серце Інь та гармонізувати його загалом. Я також додав імбир і Da Zao для посилення травлення. Я також прищів свою порцію замоченого насіння льону та масла від корів, що паслися на траві. Не кажучи вже про домашню ожину
| 1/2 склянки | білий рис (жасмин) |
| 1/2 склянки | гречка |
| 10 чашок | води |
| на додачу: | |
| Бай Хе (цибуля лілії) | |
| Бай Му Ер (водорості) | |
| Da Zao (фрукти зизифусу) | |
| імбир | |
| Лонган | |
| Топлене масло | |
| і інші… |
Підхід:
Для більш рідкої каші дайте співвідношення крупа: вода 1:10
Все, що вам потрібно зробити, - це покласти крупи в казан, додати воду, додаткові інгредієнти і варити в посуді, накритому принаймні 3 години. Якщо ви готуєте конджі на кухні, сухофрукти та зелень слід замочити заздалегідь. Просто варіть 30-60 хвилин на кухні, і результат буде кращий, ніж у каструлі. Перемішуйте топлене масло до кінця, коли каша буде готова.
Нарешті, ви можете подати його з ягодами, розігрітими на сковороді. Ви можете замочити 2 чайні ложки насіння льону за годину заздалегідь, змішати їх і покласти вершкове масло на кашу.
7. Крем-каша з поленти з паприкою та бок-чоєм
Якщо ви любите солону кашу, це ідеальний вибір. Я спробував знову заквасити, тому замочив поленту в кип’яченій теплій воді на 24 години столовою ложкою оцту. Це також чудовий гарнір до овочів. А якщо у вас трохи поленти, як у мене щойно, сміливо додайте заморожену кукурудзу в кінці приготування. Це виглядає чудово.
| 1/2 склянки | кукурудзяна полента |
| 1PL | яблучний оцет |
| 1 шт | стиглий авокадо |
| 1 шт | червоний перець |
| 2шт | bok choy (у мене з Лідля) |
| 1Стаття | органічний овочевий бульйон |
| оливкова олія | |
| 1/2 склянки | петрушка |
| 1 шт | цибуля |
Підхід:
Промити ферментовану поленту в ситі водою. У глибоку сковороду покладіть оливкову олію і починайте смажити на ній цибулю. Потім додайте поленту і додайте води з очей, щоб суміш була повністю занурена. Додайте бульйон за смаком. Якщо у вас заморожений овочевий бульйон, використовуйте замість нього. Іноді змішуйте кашу або додайте трохи води та поленти
поглинає багато рідини. Варити близько 45 хвилин. На завершення посипте петрушкою і відкладіть кашу.
Поруч з каструлею розігрійте оливкову олію і обсмажте на ній червоний перець. Пізніше додайте бок-чой і тушкуйте лише 2-3 хвилини. Сіль за смаком.
Подавайте, поливши вапном та чилі за смаком.
8. Пшениця - макова каша з чорносливом
Це одна з моїх улюблених каш! Я зробив це, навчаючись ще у Празі. На мою скромну думку, поєднання мак + масло + слива - це оргазм! Навіть коли я пишу це, я закриваю очі і уявляю, яке це ідеальне поєднання смаків 😀
Я зробив цю кашу трохи інакше. Останнім часом я вивчаю і все ще дізнаюся щось про замочування та бродіння насіння та злаків. Тому за 24 години до варіння я замочив мак і пшеницю в кип’яченій гарячій воді і додав до пшениці чайну ложку йогурту. Я можу підтвердити, особливо з маком, він зробив багато для смаку. Вже вранці мак був м’якшим, смачнішим, а деякі зерна також мали маленькі паростки!
Я буду дуже радий, якщо підтвердиться, що така попередня підготовка допоможе засвоїти поживні речовини з цих продуктів. Я обидві помила перед приготуванням. Мені довелося процідити мак через підгузник, бо я не маю такого тонкого ситечка.
| 100г | пшениця |
| 50г | маку |
| 50г | чорнослив |
| вода - вдвічі більше сухих інгредієнтів | |
| 3PL | вершкове масло від корів, що паслися на траві |
Підхід:
Якщо ви не ферментували пшеницю, промийте її в окропі 3 рази, відповідно до інструкцій на упаковці. Наріжте сливи невеликими шматочками. Ви можете варити кашу в каструлі, тому киньте все разом, додайте води і приблизно 3/4 години ви будете обережні і час від часу перемішуєте. Це тому, що пшениця поглинає воду дуже швидко. Можливо, вам доведеться також налити. Таким чином, сливи будуть красиво розварюватися і розкладатися при змішуванні. Поступово або до кінця ви додаєте масло. Варіть кашу на кухні 20 хвилин. Нарешті додайте масло і перемішайте ручним блендером.
Суспензія може сильно затвердіти після охолодження. Повторно нагріваючи, можна додати воду або козяче молоко за бажанням.