Традиційний рецепт з Пружини-Прієдхорії - це каша, яку люди також їдять з рибою замість салату.
25 грудня 2015 року о 10:00 ранку
Нас запросили до піцерії під горіхом, щоб скуштувати грибну кашу з перловою крупою, яку завжди ставили на стіл напередодні Різдва, особливо в Прідхорі.
Навіть замість салату
Емілія Садецька, яка готувала кашу, має чоловіка з Доманіжської долини і каже, що нічого подібного для них насправді не готують. Ви звикли до традиційної каші. "Це завжди робилося вдома, і це робиться і сьогодні. Ви можете їсти його поодинці, але якщо хочете, ви можете також мати рибу з ним. Замість салату ", - каже кухар.
Вона приготувала його нам заздалегідь, і його смак справді неповторний. Приємно грибний і м’яко гострий. Він також може насичуватися належним чином, але легко засвоюється. "Ми також їмо його на свята протягом наступних кількох днів, коли воно зупиняється. Однак він трохи загусає, тому під час нагрівання необхідно додавати молоко ", - пояснює пані Емілія.
Вона дізналася від матері
Пані Садецька навчилася готувати грибну кашу від матері. "Для нас це традиція. Мої діти та племінники також прийняли цю характерну звичку, і каша також готується з ними ", - говорить він. Гриби можуть входити в будь-яку кашу, але, згідно з кулінарною книгою, суміш найкраща.
Освячення
За столом напередодні Різдва в Пружині-Прідхорі вони також мають один особливий звичай. "За вечерею кожного домочадця освячують ялинкою, змоченою у святій воді. Десь вони роблять хрестики на лобі, у нас це є тут ", - говорить Ян Яніга з об'єднання" Пам'ять і повага ", яке також прагне підтримувати традиції в долині.
Він пам’ятає, що вдома, коли він був хлопчиком, люди ходили до худоби та домашніх тварин з гілочкою та водою.
"Лише зараз мало хто розмножується, тому не було б чого освячувати", - додає Яніга.
Грибна каша з перловою крупою
120 г крупи немає. 3800 г картоплі, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, скибочка вершкового масла, молоко та сушені гриби за потребою, сіль, майоран, чорний мелений перець.
Візьміть крупу, помийте і варіть. Гриби замочуємо і даємо їм варитися.
Очистіть картоплю і варіть окремо в каструлі в підсоленій воді. Найкраще їх злегка відварити. Картоплю ми не проціджуємо, але також розминаємо з залишком води.
Обсмажте цибулю на вершковому маслі до злегка рожевого кольору, додайте подрібнений часник, крупу з кашею та грибами і все перемішайте. Якщо у нас густа каша, розбавляйте молоком за потребою. Нарешті, ми скуштуємо його за потребою.
Ми можемо подавати його як окрему їжу, так і як гарнір. Це також добре з копченим м’ясом.