Окрім круп, кава є одним з найбільш затребуваних товарів на світовому ринку. Широко популярний напій готується і вживається тисячами способів. Кава є постійним предметом наукових досліджень.
Як і інші продукти кава також містить поживні речовини, такі як ніацин, калій, магній і марганець. Однак його сприятливий фізіологічний ефект обумовлений не ними, а вмістом кофеїну та великою кількістю антиоксидантів (таких як фенолоїди, поліфеноли).
Чи існує верхня межа рекомендованого щоденного споживання кави?
Вони рідко дають рекомендації на основі досліджень щодо рекомендованої кількості споживаної кави. THE кава його найвідоміший інгредієнт - кофеїн швидкість поглинання може сильно варіюватися від людини до людини. Середній період напіввиведення кофеїну (час, який потрібен організму, щоб позбутися половини кількості кофеїну, що споживається за одиницю часу) становить приблизно 3 години. На цю тривалість впливає ряд факторів.
Хоча вагітність може збільшити середній період напіввиведення до 100%, a куріння може прискорити виведення сполук. Контрацептиви та алкоголь також збільшують час розпаду кофеїну. Це правильно для нас тож для визначення кількості кави ми відстежуємо реакції нашого організму.
Загальна директива, прийнята в Угорщині 2-3 чашки на день, така велика сума може сприятливо впливати на здоров’я. Однак результати міжнародних досліджень підвищують харчові переваги споживання більше 3-5 чашок кави на день.
Вплив кофеїну на центральну нервову систему
THE кофеїн його вплив на нервову систему добре відомий. Це покращує час реакції та концентрацію уваги, одночасно затримуючи втому. Це саме одна з причин, чому вивчається реактивне відставання, тобто ефект протидії симптомам синдрому зміни часового поясу, який виникає під час подорожі. Кофеїн також може впливати на час, необхідний для виконання різних завдань. Кофеїн на додачу прискорює обмін речовин в організмі.
Це пояснює чому це дозволяє робити набагато інтенсивнішу і важчу фізичну роботу, і покращує витривалість під час занять спортом. Відомо, наприклад, що кофеїн допомагає велосипедистам та бігунам на довгі дистанції підвищити свої показники.
Вплив кофеїну на серце
Часто асоціювати кофеїн з певними серцево-судинними захворюваннями, такі як високі рівень холестерину. Цей ефект викликають кавові олії, що містяться в нефільтрованій каві, такі як турецька або скандинавська кава. Їх можна легко видалити, відфільтрувавши каву через фільтрувальний папір або усунувши її споживанням розчинної кави.
Незважаючи на стимулюючий ефект кофеїну, додаткових серцево-судинних ефектів не виявлено при помірній кількості кави (2-3 чашки на день).
Наприклад, споживання кави та кров'яний тиск відносини, хоча існують "непереносимість кофеїну" особи, у яких артеріальний тиск підвищується під час вживання кави. Однак навіть артеріальний тиск у них піднімався дуже незначно, і підйом тривав лише близько години. Тож сама кава не вважається фактором ризику гіпертонії.
Нещодавно деякі позитивні епідеміологічні дослідження показали, що споживання кави, мабуть, завдяки антиоксидантам, що містяться в ній, cзменшив шанси смертельного інфаркту.
Кофеїн міститься в каві, a в чаї (чорний, зелений і мате-чаї містять теїн, речовину зі структурою, дуже схожою на кофеїн), какао, гуарану, колу та інші напої з какао.
Це зроблено з них вміст кофеїну в продуктах харчування та напоях різний, залежно від культури, з якої вони були виготовлені, їх виду та способу обробки та способу їх приготування.