Кава на батьківщині чаю
Азія та кава. Раніше зв’язок між ними був не дуже сильним, оскільки азіати більше турбувались про виробництво чаю. На ринку закусок в Азії до 1990-х років явно домінував чай. З тих пір азіатський ринок кави почав вражаюче зростати і став центром уваги кавової галузі у світі, а В'єтнам, наприклад, став другим за величиною експортером кави у світі.
Не тільки сама кава, але й культура кави стає все більш популярною в Азії. Кафе грибні, наприклад, у Сінгапурі вже більше кафе, ніж барів, і нерідкі випадки, коли кафе буває наповнене гостями близько півночі.
В Азії зазвичай вживають напої, вирощені з кавових зерен типу робуста. Це кавові зерна, які в іншому випадку представляють дешевшу категорію на світовому ринку, і їх цікавим є те, що вони містять на 70% більше кофеїну, ніж кавові зерна арабіки (які вирощують переважно в Південній Америці). В основному, їх інтерес здебільшого полягає у власній каві на основі робусти, особливо в розчинній каві, будь то кава 3 в 1 або навіть 4 в 1, що містить трави, але справа в тому, що продукти готові до вживання. Однак із розвитком ринку кави увага також поступово переходить до кави на основі арабіки, не лише завдяки зростанню ВВП, але й урбанізації та демографічному вибуху. Поступово якість також стане більш важливим, як і попит на кавові страви.
Цікавими є також азіатські методи приготування кави, наприклад, у В’єтнамі є невелика нержавіюча сталь під назвою Phin, доступна різного розміру, з отвором у нижній частині горщика та відповідним фільтром, який можна використовувати для приготування тонкої кави в справа хвилин. Кава, виготовлена таким чином, буде не такою щільною, як еспресо, але міцнішою, ніж кава-фільтр. Покладіть мелену каву на дно маленької каструлі, покладіть на неї ситечко, яке трохи натискає на кавову гущу і обережно залийте її гарячою водою, а потім накрийте кришкою і зачекайте 3-4 хвилини, поки вода потече через каву у наш келих.
Однак є ті, хто не зміг взяти на себе каву чи чай до цього дня, тому вони п'ють каву, як я читав в оповіданні в Сінгапурі, де наш герой - який з тих пір відкрив магазин спецій - прокинувся вдень із кавово-чайна суміш юанян.