тест

Люди вже давно почали смажити і пити різні крупи, але війні та тане найбільше «допомогла» війна, під час якої просто не було кави та багатьох інших продуктів. Чашка кави пам’ятається нашими бабусями та дідусями, але в наш час її також п’ють люди, які з якихось причин не можуть приготувати каву і все ще люблять її смак. Я підійшов до цих кав подібним чином. Я щодня п'ю кілька еспресо, і мені подобається його смак. Однак все має свої межі, я маю максимум кави на день десь під номером три. Тож я шукав напій, який би мав смак кави, але я міг би випити його поза звичайним еспресо. Колега Міро хоче взагалі зупинити каву та перейти на альтернативні варіанти. Марек із кафе Zicco у Нітрі просто цікавий, як і його колега Люсія. На жаль, переможниця участі у дегустації не змогла прийти, тож ми відправили їй одну упаковку чистої італійської кави з ячменю від Lino’s Coffee Shop як компенсацію.

У понеділок, 5 травня, ми провели дегустацію в кафе 002 на вулиці Дунайській у Братиславі. Я вибрав 9 різних видів кави та вибрав чотири різні методи приготування. Звичайно, таких напоїв набагато більше, але врешті-решт ми додали до списку місцеві бренди та менш відомі продукти. Деякі продукти, яких немає у виборі, також мали склад, занадто подібний до тих, які ми остаточно протестували. Заради повноти, Рікоре також не бере участь у виборі, оскільки він містить певну частку кави і, отже, не є чистою кавою. Що стосується самої дегустації, ми використовували рецепти в точності згідно з інструкціями виробників, ми не підсолоджували та не додавали напої молоком (звичайно, якщо молоко та цукор не були важливою частиною напою, як у фраппе). Ми додатково ароматизували деякі напої, щоб побачити, як вони змінюють свій характер. Тож ось огляд.

Перевірені кавові вироби

1. Орзо еспресо
чистий смажений ячмінь
земля для використання в еспресо або мокко
зразок, наданий www.bialetti.sk, також можна придбати в кав'ярні Lino’s у Нітрі, 500 г за 150 крон

2. Orzo Parma Noce Moscato
смажений ячмінь зі смаком мускатного горіха
земля для використання в еспресо або мокко
можна придбати у кав’ярні Lino’s у Нітрі, 500 г за 150 крон

3. Монетний двір Орзо Парма
смажений ячмінь, приправлений сушеною м’ятою
земля для використання в еспресо або мокко
можна придбати у кав’ярні Lino’s у Нітрі, 500 г за 150 крон

4. Мельта
смажений ячмінь, цукровий буряк, жито та цикорій
земля до води
доступна в супермаркетах, 500 г за 31 SKK

5. Цикорій
смажений корінь цикорію
земля до води
доступний, наприклад, у Hypernova, 250 г за 12,90 SKK

6. Записується сигарою
смажена пшениця спельти з додаванням кореня цикорію
у миттєвій формі
доступна в метро, ​​250 г за 118 SKK

7. Шпальдова
смажена пшениця з спельти
у миттєвій формі
можна придбати в органічних магазинах, 50 г за 67 - 89 Sk

8. Вітакава
смажений ячмінь, жито та цикорій
у миттєвій формі
доступна в супермаркетах, 100 г за 35,50 SKK

9. Соєва кава
смажений соєвий та кавовий аромат
у миттєвій формі
доступний в органічних магазинах, 220 г за 36 SKK

Будемо готуватися

Сама підготовка багато в чому залежить від обробки та подрібнення кави, на щастя, вибір широкий.

Мока
Bialetti розробив алюмінієву машину для мокко Orzo Express, спеціально розроблену для кави з ячменю. Він має менший фільтр, ніж кава мокко такого ж розміру, а також тонке ситечко у верхній ємності від осаду, так що напій не потрібно додатково проціджувати. Orzo Express випускається у двох розмірах, на 2 та 4 порції. Пристрій було придбано на сайті www.bialetti.sk, ціна близько 1450 крон.

Умови під час приготування були не зовсім ідеальними, була доступна лише електрична плита, на якій температура менш керована, ніж на газовому пальнику. Однак це не було основною перешкодою (я також можу кип'ятити рідину на склокераміці), тому я провів кілька прийомів через пристрій. По-перше, керувати ним, а також пізнавати його. Ячмінна кава готується в цій машині майже так само, як кава в звичайній мокко. Трохи потренувавшись, здогадка могла бути завантажена в морську свинку. В Orzo Express ми приготували обидві кави зі смаком ячменю, одну з мускатним горіхом, іншу з м’ятою. Перший варіант мав смак, можливо, занадто смажений, а смак мускатного горіха зник, але отриманий напій все-таки був досить смачним. Навпаки, другий, присмачений м’ятою, опинився на останньому місці в оцінці. Такі атрибути, як чай з кропиви, непридатний для пиття, несумісний смак, відвар з аптеки говорять самі за себе. Уявіть, як ви приготуєте каву та м’ятний чай та об’єднаєте два напої в один. Тьфу, брр, хапчі ...

Еспресо
Чисту або ароматизовану каву з ячменю можна також приготувати в еспресо-машині, але деякі етапи відрізняються від кави. Ячмінна кава готується із порівняно великих шматочків зерна і не подрібнюється далі. У фільтр потрібно покласти більше суміші, ніж еспресо, приготоване з кави, відповідно. скільки поміститься у фільтр. Потім на немонтований фільтр потрібно ненадовго злити трохи гарячої води і лише потім встановити. З цього моменту підготовка така ж, як і для кави, підкладіть чашку і запустіть машину.

Особисто я найбільш скептично ставився до цього способу приготування, особливо через розмір зерна. Однак коротке замочування суміші перед установкою фільтра працює надійно, і навіть якщо отриманий напій тече в чашку набагато швидше, ніж кава, результат є більш ніж обнадійливим. Дивна річ у тому, що ячмінь також виробляє слабку піну, яка має дивний сірий колір і не залишається на стінках чашки після випитого. Загалом, це, безумовно, спосіб максимально наблизитися до смаку кави. Безумовно, улюбленець цілої дегустації. (Звичайно, ви також можете приготувати ароматизовану каву з ячменю подібним чином, тільки будь ласка, не ту, що має м’яту…)

Вимивання
Деякі з перевірених кав не підходили для приготування в мокко чи еспресо, тому ми готували їх, використовуючи традиційний метод настоювання. Немає про що спекулювати таким чином. Налийте кавову суміш у чашку, залийте її гарячою водою, дайте їй настоятися, а потім процідіть.

Тож ми взяли Melta та Cigoria та використали процедуру на їх упаковці. Результат був зовсім не переконливим, навіть після підсолоджування та доливання молока. Після чергового пошуку я зіткнувся з зовсім іншим процесом приготування цієї кави, де спочатку заварюють сировину, потім додають чайну ложку холодної води, весь процес повторюють 3 рази і готову каву потім заливають окремо підігріте молоко. Цей напій в народі називають білою кавою, його буквально готували на відрах і він пив цілий день. Я щиро вірю, що в такому втіленні він міг би стати переможцем усього тесту, за встановленим рецептом, на жаль, він опинився у хвості оцінки.

Особливою главою була соєва кава. Я виявив це в одному з органічних магазинів, упаковка виявила лише смажений аромат сої та кави. Запах чистої суміші був приємним, але готового напою менше. Ми найбільше припустили, що криється за назвою аромат кави. На смак було занадто багато фруктів. Після абрикосів конкретно. «Після кісточок абрикоса!» - раптом крикнув хтось. Не знаю, чи ми здогадались про загадковий склад, але цей напій більше підходить для випічки, ніж для пиття. Скрізь, де, наприклад, бісквіт просочується кавою. Якщо у вас є інше використання, повідомте нас.

Фраппе
Багато кавові суміші продаються у розчинній формі у вигляді дрібного порошку, що, звичайно, не дозволяє їм використовуватись у мока-машині чи еспресо-машині. Після попереднього досвіду роботи з Мельтою та Кігорією, ми не хотіли нічого залишати на волю випадку, а замість цього спробували фраппе. Ми чергували між собою Шпалдову, Шпалдову зі смаком цикорію та Вітакаву. Незважаючи на мої мамонтові зусилля та імпортовану грецьку пластикову шейкер, мені не вдалося вичавити з цієї кави більш здатну піну. Навпаки, вони нагородили нас чудовим смаком, і ми всі домовились, що ми із задоволенням замінимо миттєве Nescafé, наприклад, на суто здоровішу Вітакаву, яка також стала переможцем у всьому тесті. Він має майже такий же склад, як Melta, але смак і аромат збалансовані. Він також ідеально підходить для приготування білої кави. Двоє інших випробуваних (пишеться та пишеться з цикорієм) мали слабший та менш виражений смак, але вони все одно були пристойними та залишались серед фаворитів усієї дегустації.

Підсумковий рейтинг

Незалежно від того, чи вибрали ви будь-яку каву чи спосіб приготування, у вас є досить багато варіантів випити справді смачний напій і одночасно зробити щось для свого здоров’я. Частина сировини, з якої виготовляється кава, містить корисні речовини, підтримує травлення та виведення жовчі. Один з найважливіших інгредієнтів, корінь цикорію навіть містить полісахарид інулін, який використовується, наприклад, як харчування для діабетиків. Багато кави мають специфічний смак і їх слід приймати як окрему групу напоїв, а не як замінник самої кави.

Наш особистий рейтинг:

  • Міро він вирішив, що спокійно зупинить каву і почне пити ячмінь або Вітакаву.
  • Для Лучіу Вітакава - одна з кандидатів, яку вона продала б за каву.
  • Марек не знайшов жодної кави, яка б відповідала смаку кави, але тим не менш описав Вітакаву та чистий ячмінь як найсмачніший.
  • Вікторе також не відмовляється від популярного еспресо на користь кавових продуктів, але Вітакава або ячмінь у кавоварці мокко час від часу точно робитимуть.

Ваші коментарі та спостереження з іншими кавами, звичайно, вітаються, напишіть їх нам у коментарях. Ми також дякуємо Томашу з кафе 002 за надання місця, а також іншим друзям, які допомогли знайти інгредієнти.