Кефір
Останнім часом надходження нових продуктів на полиці молочних продуктів стає дедалі частішим явищем.
Функціональні йогурти, збагачені білком йогурти, кисломолочні молоки з додаванням рослинної клітковини ... але є щось, що виділяється своєю назвою ... сьогодні ми хочемо познайомити вас з кефіром.
Це може бути для нас чимось новим ... але правда в тому, що це один із найдавніших молочних продуктів. Мусульмани називали це "зернами пророка Мухаммеда", і навіть тих, хто наважився поділитися своєю таємницею з іноземними племенами, карали смертною карою.
Що це?
Це молочний продукт, схожий на ряжанку, який ми в найбільшій мірі пов’язуємо з торговою маркою, яка з великою розмахом рекламувала, що містить імунну l-казеї, бактерію з сімейства лактобактерій, яка нібито зміцнила нашу імунну систему. З часом були знайдені докази того, що це не прямо так ... Однак виявлено, що вони покращують травлення самого молочного продукту, особливо у популяцій, сприйнятливих до непереносимості.
Кефір є результатом бродіння молока спільною дією бактерій, дріжджів та сапрофітних грибів. Вони згруповані у вузлики, звідки починається виробнича діяльність. Ця біотична маса схожа на крихітну цвітну капусту.
Харчова цінність
Ми почнемо з споживання енергії, оскільки із 100 г продукту ми отримуємо від 40 до 50 ккал.
Близько 90% складу становить вода.
Він містить лактозу, основний цукор, але вона «частково засвоюється» біотичною масою ... завдяки наявності ферментів, що виділяються цими мікроорганізмами (бета-галактозидаза).
Білковий внесок хороший, з високою біологічною цінністю. Ми підкреслюємо внесок триптофану, а також інших незамінних амінокислот.
Він має великий внесок кальцію, магнію та фосфору, чудово впливає на кісткову масу.
Багатий вітаміном К і вітамінами групи В (В1, В5, В8, В9, В12).
Корисні властивості
Вся ця колекція поживних речовин та здорова мікробіологічна активність наділяє кефір цікавими функціональними можливостями:
- По-перше, підтримувати нормальну роботу нашої травної функції та кишкової флори.
- Сприяє метаболічній діяльності за допомогою речовин, що беруть участь у життєво важливих біологічних функціях. Покращує самопочуття.
- Зміцнює імунну систему захисною кишковою флорою та вітамінами групи В (для виділення фолієвої кислоти та кобаламіну).
- Припускається протиракова здатність проти раку товстої кишки. Потрібні додаткові дослідження, але все вказує в правильному напрямку.
Якщо ви ще не спробували, радимо вам це зробити ... вам нічого втрачати.
ПОДКАСТ: Арагонське радіо
ПРОГРАМА: «Слухай себе» у вівторок, 10 листопада 2020 р
Харчування: Кефір.
ЛЮІС ГАРЧА РІОЯ
(1 голосів, середнє: 5.00 з 5)