Зв'язок між помірним споживанням вина та тривалішим життям серйозно сприймався експертами в кількох дослідженнях. І що вони придумали?
Як правило, не більше двох дітей вина на день для чоловіків та дітей для жінок зазвичай вважається помірним обмеженням. Ідеально підходить для їжі та за умови, що ви здорові. Найяскравішим аргументом винних супротивників є вміст алкоголю. У вині плаває в середньому 12-13%.
Не для вас
Надмірне вживання алкоголю може спричинити звикання, депресію, цироз печінки та посилити багато існуючих станів. "Пити вино та інші алкогольні напої взагалі не рекомендується при психічних захворюваннях, захворюваннях головного мозку та нервової системи, підшлункової залози та печінки, а також при серйозних розладах нирок", - попереджає гепатолог та гастроентеролог Штефан Грушовський.
Французький парадокс
Наприкінці 1970-х років дослідники виявили, що французи хоч і не надто обмежені калоріями, білим хлібом або жиром та, закурюючи сигарету, вмирають набагато менше від серцевих нападів, ніж жителі інших розвинених європейських країн.
Дослідники аргументували лише склянку вина на день. Інші експерти серйозно сприймають зв'язок між помірним споживанням вина та тривалішим життям. У ряді досліджень вони вказують, зокрема, на червоні вина, які, на їх думку, є більш корисними, ніж білі вина, завдяки більшому вмісту антиоксидантів та різному складу.
Білий або червоний?
У виробництві червоного вина використовуються цілі ягоди, включаючи шкірку і зерна. Вони містять флавоноїди та ресвератрол, які повинні покращити рівень жиру в крові, запобігти кальцифікації судин і тим самим зменшити ризик серцевого нападу.
Білі вина, які виробляються за технологією без використання виноградних шкірок і зерен, давно закінчилися. Однак у нашій країні їх вирощують і п’ють більше. І поступово вчені також отримали до них смак. Вони стверджують, що, незважаючи на нижчий вміст ресвератролу, вони мають подібні серцево-судинні ефекти, як їхні червоні конкуренти. Вони містять два потужні антиоксиданти, які також містяться в оливковій олії та мають протизапальну та очищувальну дію.
А як щодо рожевих? Кажуть, що вони народжуються червоними і живуть життям білих вин. Для їх виробництва також використовуються шкірки та ядра, але вони вимиваються коротше червоних вин, тому легко конкурують з білими.
Обман ресвератролу
Червоне вино багате на ресвератрол - антиоксидант, який чудово захищав свою протиракову, протизапальну та захисну дію в дослідницьких експериментах.
Але! Дійсно, було продемонстровано вплив ресвератролу на самі клітини, а не на людину в цілому. На думку багатьох, сумнівно, чи і як організм отримує дану речовину, скільки її проникає в кров і клітини, чи вона не руйнується в печінці і не обтяжує її без потреби.
Для серця та проти стресу
"Червоне вино уповільнює процес атеросклерозу. У людей вино також покращує толерантність до глюкози ", - підтверджує професор Грушовський, згідно з яким вино може стимулювати нервові клітини, що виділяють серотонін в організм. Це речовина, яка викликає почуття спокою в мозку, пригнічує тривогу та стрес. Крім того, він позитивно впливає на обмін речовин та травлення - як травний. "Завдяки своєму природному вмісту мінералів та мікроелементів він підтримує жировий обмін, діє при накачуванні та має легкий зневоднюючий ефект".
Краще не додавати цукор
За вмістом цукру у винограді під час збору врожаю вина згодом класифікуються на окремі категорії. Саме вино завжди містить залишковий цукор - цукор, який не сбродив.
- Сухі вина містять від 0 до 4 грамів залишкового цукру на літр.
- Напівсуха від 4 до 12 грам.
- Напівсолодкий від 12 до 45 грам.
- Солодкий від 45 грам і більше.
- У якісних винах може бути доданий цукор.
- До прикметників цукор не постачається.
А як щодо небілкового?
Вина Dealko, безалкогольні або безалкогольні, безалкогольні або слабоалкогольні випускаються на ринку вже більше десяти років. Вони виготовляються класичним способом, тільки в підсумку з них видаляється спирт. Противники стверджують, що кілька корисних речовин будуть "випаровуватися" або змінюватися разом із цим. Однак також є все більше досліджень, згідно з якими користь червоних безалкогольних напоїв для здоров'я набагато вища, ніж червоного класичного вина.
Тільки переконайтесь, що він якісний та непотрібно гармонізований. Його оцінять принаймні вагітні жінки, а також водії або люди з певними проблемами зі здоров’ям.
Третинка
Складаючи дієти, ви оціните, що безалкогольне вино може містити лише третину калорій порівняно зі звичайним вином, але його смак, особливо для «сухих» виноробів, не обов’язково пробувати на смак. У багатьох білих випадках він кислий, у червоному - близький до виноградного соку.