Кето-дієта набула популярності, оскільки обіцяє швидко схуднути, виключаючи з раціону вуглеводи, але наскільки це здорово?
Пол Бертран Пріето
Пов’язані теми
Вуглеводи, присутні в хлібі, рисі, макаронах, крупах, солодощах, фруктах, картоплі тощо, є основним паливом у нашому організмі. Вони є кращим вибором клітин нашого тіла, коли їм потрібна енергія.
Проблема полягає в тому, що споживаючи більше, ніж їм потрібно, ці вуглеводи дуже легко перетворюються в жирову тканину і, отже, змушують нас набирати вагу. Тому існують дієти, засновані на придушенні споживання цих поживних речовин.
Однією з найвідоміших є кетогенна дієта або кето-дієта, яка заснована на обмеженні споживання вуглеводів до практично виключення їх з раціону та в основі раціону продуктів, багатих корисними жирами.
Завдяки цьому, завдяки процесам обміну речовин, які ми побачимо нижче, можна швидко схуднути, але якою ціною? Чи справді ця дієта корисна? Не ризикуйте для здоров’я? У сьогоднішній статті ми відповімо на ці та інші питання щодо кето-дієти.
Що таке кето-дієта?
Кетогенна дієта, яка, незважаючи на існування більше 40 років, сьогодні вона зростає і породжує багато суперечок. Він складається з плану харчування, при якому вуглеводи, які зазвичай становлять більше половини споживання калорій у звичайному харчуванні, майже повністю виключаються з раціону.
Ці вуглеводи замінюються здоровими білками та жирами з жирної риби, овочів (з невеликою кількістю вуглеводів), олій, молочних продуктів ... Це робиться для того, щоб уникнути всіх калорій, що надходять від вуглеводів, і забезпечити, щоб організм отримував енергію в іншому випадку.
Цей інший спосіб отримання енергії відбувається, коли наше тіло вступає в метаболічний стан - звідси і назва дієти - відома як кетоз. Кетоз - це надзвичайна ситуація, яка викликає наше тіло, коли, не маючи вуглеводів для покриття енергетичних потреб, воно використовує жири і починає їх розщеплювати.
В результаті цієї деградації жирів, яка, повторюємося, не відбулася б, якби у нас було достатньо вуглеводів, організм виробляє кетонові тіла або кетони. Ці молекули служать паливом для клітин, які в надзвичайних ситуаціях використовують жир як джерело енергії.
Це фактично змушує вас швидко худнути з причин, про які ми поговоримо нижче. У будь-якому випадку, ми повинні пам’ятати, що входження в стан кетозу - це «відчайдушний» рух нашого тіла, який він робить лише тоді, коли немає альтернативи.
Тому є ризики, які варто прокоментувати. Наше тіло буде постійно просити нас їсти вуглеводи, щоб все нормалізувалося, ось чому дуже важко тривалий час дотримуватися цієї дієти.
Це допомагає швидко схуднути?
Кето-дієта допомагає швидко схуднути, але за високу ціну і лише в короткий термін. Ожиріння залишається всесвітньою пандемією, і якби його було так легко викорінити, то пройшли б десятиліття, коли б люди, які постраждали від цього розладу. Дієти цього типу не є універсальним рішенням.
Кето-дієта може бути корисною для дуже специфічного мислення, яке хоче досягти швидких результатів зниження ваги, але без наміру завжди залишатися таким. Прикладом можуть бути актори, які повинні підготуватися до певної ролі. Але для широкої громадськості це не рекомендується.
Відмова від вуглеводів - це стратегія дуже швидкого схуднення з різних причин. По-перше, виключаючи з раціону всі продукти, багаті вуглеводами, ймовірність утворення нової жирової тканини зводиться до мінімуму, оскільки запаси жиру, через які у нас з’являється кілька «зайвих кілограмів», в основному походять від надлишку цих вуглеводів.
По-друге, наш організм починає використовувати жирову тканину як джерело енергії в дуже неефективному енергетичному процесі. Насправді з усіх способів отримати енергію найменш ефективно робити це за допомогою жиру. Іншими словами, грам вуглеводів забезпечує набагато більше енергії, ніж грам жиру.
Отже, щоб мати достатньо енергії, потрібно з’їсти набагато більше жиру, щоб мати таке саме паливо, яке було б і з невеликою кількістю вуглеводів. Тому ми змушуємо вас швидко споживати всі жирові запаси, що знаходяться в наших тканинах.
І по-третє, тому що жирна їжа сприяє ситності більше, ніж інші. Якщо ми засновуємо дієту на продуктах, багатих корисними жирами, наш організм швидше скаже, що він «насичений», тож, в принципі, ми будемо менше їсти.
Об’єднання цих трьох факторів - це те, що робить кето-дієту, по суті, дуже швидкою для схуднення. Насправді, через кілька тижнів ви можете побачити помітні результати. Але ми повинні пам’ятати, що наш організм здійснює метаболічні процеси, які він запрограмований здійснювати лише тоді, коли людина недоїдає, тож це не «безкоштовно».
Що можна, а що не можна їсти на кето-дієті?
Щоб отримати уявлення, ми побачимо співвідношення вуглеводів до жиру в тому, що - хоча це не слід узагальнювати так сильно - ми розуміємо як "нормальну" дієту. Традиційно кажуть, що вуглеводи повинні складати приблизно 50% споживання калорій, тоді як жири повинні становити 25%.
Ну гаразд, на кето-дієті ці ролі змінюються, і жир складає до 70% споживаних калорій щодня. А вуглеводи ніколи не можуть перевищувати 10%, тобто вони майже виключаються з раціону.
Якщо ви їсте більше, організм ніколи не ініціює кетоз, оскільки до тих пір, поки йому достатньо вуглеводів, він ніколи не буде «використовувати» жири, оскільки наявність запасів цієї тканини дуже важливо для здоров’я, і це робитиметься лише тоді, коли немає альтернатива.
Дозволена їжа
Овочі, доки вони мають низький вміст вуглеводів, є основою кето-дієти. Тут ми маємо шпинат, авокадо, помідор, цибулю, цвітну капусту, брокколі, спаржу тощо. Яйця та їх похідні також дозволяються, оскільки вони є хорошим джерелом енергії.
Також дозволяється м’ясо та ковбаси. Переважно це має бути біле м’ясо (курка та індичка), хоча червоне м’ясо також дозволяється, оскільки воно є хорошим джерелом жиру.
Також важлива жирна риба з високим вмістом жиру. Тут у нас лосось, сардини, анчоуси, скумбрія, тунець, форель, паламуд, риба-меч ... Горіхи, жирні молочні продукти, олія і, звичайно, сіль, перець і спеції дозволені.
Заборонена їжа
Всі продукти, багаті вуглеводами, слід виключити з раціону. Сюди входять навіть фрукти, оскільки вони містять цукор і тому їх викидають.
Хліб, макарони, рис, крупи, борошно, картопля, бобові, солодощі ... Усі ці продукти, які є наріжним каменем будь-якої дієти, яка традиційно вважається здоровою, повинні бути виключені з раціону.
У чому полягає небезпека кето-дієти?
Пам'ятайте, що кето-дієта викликає надзвичайний стан в нашому організмі. Полягає в позбавленні улюбленого палива, щоб він почав буквально споживати себе, щоб отримати необхідну енергію, щоб залишитися в живих.
Очевидно, це має наслідки для здоров'я організму. Дієта сама по собі виявляється більш шкідливою, ніж надмірна вага, з якою вона намагалася боротися. Далі ми побачимо деякі найважливіші негативні наслідки цієї дієти для здоров’я.
1. Кетоацидоз
Кетони - це кислі молекули, які циркулюють через кров, коли ми потрапляємо в кетоз, отже змінюють рН крові, те, що відоме як кетоацидоз. Це негативно позначається на здоров’ї людини, оскільки транспорт кисню в крові погіршується, коли в крові занадто багато кислотності.
Це серйозна ситуація, і якщо ця дієта зберігається тривалий час, це може загрожувати життю людини.
2. Загальне нездужання
Пам’ятайте, що кетоз - це надзвичайна ситуація для нашого організму. Йому потрібні вуглеводи, щоб нормально функціонувати, тому, принаймні спочатку, ця дієта викликає симптоми, подібні до симптомів захворювання: головний біль, безсоння, втома і слабкість, запор, порушення травлення, проблеми з концентрацією уваги, неприємний запах з рота.
3. Втрата м’язової маси
За допомогою цієї дієти те, що ми заохочуємо, це те, щоб організм сам «з’їв», тому часто трапляється значна втрата м’язової маси, що може призвести до проблем для здоров’я всього організму: слабкість, нестача сил, проблеми з ходьбою, втома ... Щоб компенсувати це, люди, які дотримуються цієї дієти слід їсти багато білка, чого не рекомендується з поживної точки зору.
4. Проблеми з серцево-судинною системою
Важливо пам’ятати, що це дієта, при якій їдять багато жирів і, хоча їх намагаються бути здоровими, це може призвести до проблем зі здоров’ям. Люди, які дотримуються цієї дієти, зазвичай мають проблеми з рівнем холестерину, тому у них підвищений ризик серцево-судинних проблем: серцевих захворювань, гіпертонії, тромбозів.
5. Ефект відскоку
Однією з найбільш типових проблем усіх цих диво-дієт, які обіцяють швидке схуднення, є ефект відскоку або ефект "йо-йо".. Ніхто не може сидіти на такій дієті нескінченно довго, тому в кінцевому підсумку ви знову з’їсте вуглеводи, а коли дійдете до цієї точки, ви відновите вагу, яка була раніше, і навіть трохи більше, оскільки організм більше не переробляє вуглеводи настільки ефективно.
6. Втрата якості життя
Окрім ризиків для здоров’я, щось дуже важливе - це якість життя. Обійтися без вуглеводів означає виключити з раціону більшість продуктів, які ми із задоволенням їмо. І їжа, безсумнівно, одна із життєвих радощів.
Так чи варта кето-дієта?
Очевидно, що кожен вільний робити зі своїм тілом те, що він хоче, і повинен зважувати всі за і проти. Тож кожна людина знайде відповідь на це питання. У будь-якому випадку, на закінчення можна сказати, що кето-дієта не така «чудова», як їй намагаються вірити.
Ми настільки одержимі втратою зайвих кілограмів, що жертвуємо заради цього своїм здоров’ям. Так, це правда, що кето-дієта допомагає швидко схуднути, але якою ціною? Ми закликаємо наш організм ввести надзвичайний стан.
Це дієта, якої не можна дотримуватися безкінечно, тому її користь лише короткочасна. Якщо ви хочете отримати довгострокові переваги, набагато здоровіше їсти різноманітну дієту - включаючи фізичні вправи -, при якій нічого не обходиться, але все їдять у потрібних кількостях. Для схуднення може знадобитися більше часу, але винагорода буде набагато більшою, і ваше здоров’я віддячить вам.