Замість 1, 2, 3 до 14, ми повинні прочитати в меню безпосередньо після назви страв, що ці цифри приховують. Будь то злаки, ракоподібні чи яйця. Гігієністи планують замінити цифри алергенів словами.
Ця ідея не ділиться з власниками ресторанів. Однак дієтологи виступають проти того, щоб алергікам краще уявляти, що вони їдять. Міністерство сільського господарства почне займатися цією темою за кілька днів.
Сьогодні це правда, що в закладах громадського харчування цифри, що належать до окремих алергенів, подаються в дужках після назв страв. Що вони означають, гості знайдуть у доданому списку, або це пояснюється на першій або останній сторінці меню.
Система числення використовується у Словаччині вже три роки. У травні Управління охорони здоров'я Словацької Республіки (ÚVZ SR) направило виклик регіональним гігієністам, згідно з яким цю форму слід змінити. Після нового, алергени слід писати після назв продуктів зі словом, наприклад у формі «містить: селера, яйця, арахіс». Вказівки у ÚVZ SR не стосуються великих літер, які слід позначити.
"Під час перевірок у підприємств громадського харчування були виявлені різні недоліки щодо цього способу маркування алергенів. Наприклад, кількість у дужках після їжі не відповідає фактичному алергену в їжі ", - пояснила Ленка Скалічка, речниця ÚVZ SR, необхідність введення нових етикеток.
За її словами, проблема полягає в тому, що часто відсутні всі алергени, і власники об'єктів неправильно використовують їх перелік. За словами Скаліки, Управління хоче захистити групи ризику населення, для яких ненадання такої інформації може мати серйозні наслідки для здоров'я. Чи будуть ці зміни згодом застосовані на практиці, вирішуватиме Міністерство сільського господарства. За словами Скаліки, йому незабаром слід прокоментувати зміни.
"У зв'язку з маркуванням алергенів та нетерпимих речовин, Міністерство сільського господарства та ZVZ SR домовились про спільну зустріч на початку серпня", - Міністерство сільського господарства відповіло на запитання, чи запропонований захід підтримає.
Якщо міністерство їх виб’є, усі заклади громадського харчування повинні приймати новий ярлик. Якщо цього не зробити, це призведе до санкцій. Якою буде їх висота, поки не відомо. Також немає встановленої дати, коли на пристроях слід розпочати повторне маркування. Однак оператори бунтують проти вказівок Бюро.
Нові правила збільшать вартість та асортимент меню
"Кожна така зміна викликає необхідність перекваліфікувати персонал, змінити та роздрукувати нові меню або меню, що, звичайно, створює додаткові витрати для підприємців", - стверджує Марек Гарбулак, генеральний секретар Асоціації готелів та ресторанів Словацької Республіки. Він уже направив листа до Управління громадського здоров'я, в якому профспілка заперечувала проти змін. "Ми не бачимо причин для посилення та зміни маркування алергенів", - говорить Харбуляк.
За його словами, у зарубіжній практиці працюють різні методи представлення алергенів. Багато країн прийняли набагато простішу систему. "Як приклад, я згадаю сусідню Австрію, де правило полягає в тому, що якщо сама їжа містить у назві назву алергену, її маркування не є необхідним", - сказав Харбуляк.
Прикладом може бути Чеська Республіка, де на видному місці необхідно зазначати лише те, де споживач отримує інформацію про алергени, що містяться в продуктах харчування. Наприклад, це може бути персонал.
"Ми вважаємо, що це також може бути перекладено менш вимогливою системою, наприклад фразою: Інформація про алергени надаватиметься персоналом за запитом", - пояснив Гарбулак ідею словацьких операторів. Він стверджує, що в ресторанах було б достатньо лише одного меню або меню, яке містило б всю інформацію про алергени. Сьогодні ця інформація повинна включати всі меню.
В даний час більшість людей, які страждають на алергію, засвоїли дійсні цифри, говорить Петра Оравцова з клінічного та клінічного дослідження здорового шляху. Однак все ще є ті, кого ця інформація взагалі не цікавить. "Я вважаю, що клієнти воліють звертатися до алергологічного відділення, і їм простіше приймати ліки, що придушують алергію, ніж спостерігати за меню. Завдяки новому маркуванню ці люди можуть отримати більше інформації ", - відповіла Оравцова.
"Тоді ми це просто помітили. Я виходжу з принципу, що коли щось повторюється кілька разів, це привертає увагу швидше. Цифри не дадуть їм зрозуміти, але слова будуть ", - сказав голова громадської асоціації Словацький пацієнт Радослав Герда.
За словами Петра Пружинця, головного експерта Міністерства охорони здоров’я з питань клінічної імунології та алергології, цифри нічого не говорять людям. "Вони не знають цифр, вигідніше, якщо там написано, що їжа містить молоко, рибу, сою. Людям буде зрозуміліше ", - пояснив Пружинець.
За його словами, більшість алергіків намагаються уникати продуктів, які можуть викликати побічні ефекти. Зрештою, до 40 відсотків словаків сьогодні страждають на алергію. Два-три відсотки з них - це харчова алергія. "Ризик полягає в місцевій реакції, тобто набряку частини тіла, до смерті", - підкреслив Пружинець. Він додав, що чим частіша у людини алергічна реакція, тим серйозніше може бути кожна з них.
З 14 груп алергенів найпоширеніші продукти харчування включають молоко та молочні продукти, яйця та яєчні продукти, рибу та рибні продукти, злакові, що містять глютен, особливо звичайну пшеницю та різні види горіхів.
© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.