ШОКОЛАД
Хтось із нас не уявляє життя без нього, хтось вважає його бальзамом для нервів, хтось вважає, що це джерело збільшення ваги. Існує багато думок і поглядів на це. Тому давайте розглянемо шоколад з кількох сторін:
Важливі дні для шоколаду:
7.7. - Міжнародний день шоколаду. У 1550 році на європейський ринок цього дня був випущений шоколад, що зробило його доступним для людей.
28.7. - Міжнародний день молочного шоколаду
13.9. - Міжнародний день шоколаду - свято шоколаду всіх видів - це свято найпопулярніших солодощів у світі.
7.11. - день гарячого шоколаду з мигдалем
Ось кілька цікавих речей про шоколад:
Чому какао по-латинськи називають какао Theobroma?
Дерево какао було названо Theobroma cacao шведським ботаніком (18 століття) Карлом фон Ліннеєм, який займався класифікацією рослин. Лінне любив шоколад, і тому він додав ім'я Теоброма до іспанського слова какао, від грецького "блюдо богів" або "божественний напій", це, безумовно, не нудне ботанічне ім'я. Також на Ліннея вплинула важлива роль какао в ацтекських ритуалах при його виборі.
Які важливі речовини містить популярне какао?
Ароматична м’якоть плодів містить цукри, пектинові речовини та деякі органічні кислоти, переважно оцтову, яблучну та винну (тому процеси бродіння йдуть добре). Какао-боби містять близько 50% жиру, 14% білка, 9% крохмалю, 4% клітковини, 5% води.
Звідки береться дерево какао?
Дерево какао походить з долини Амазонки і було завезене до Мексики до відкриття Америки. Серед ацтеків споживання какао було прерогативою аристократів, як видно з вишукано прикрашених знайдених золотих посудин, в яких подавали какао. Культура какао поширилася протягом 16 століття через португальців та іспанців з Південної Америки до цілих вологих тропіків. В даний час найбільшими виробниками є африканські країни Гана, Кот-д'Івуар, Нігерія, а також Бразилія.
Які найкращі умови для росту какао?
Какао-боби як валюта?
Для ацтеків какао-боби також можуть служити валютою. Можна було купити томат за одну квасолю, за три, наприклад, заєць і послуги легкої жінки вийшли за 100 бобів. Какао-боби також проникли в алхімію, де їх називали чорним зерном.
Як була зроблена перша плитка шоколаду і де перша плитка шоколаду?
На початку XIX століття, завдяки голландцю К. Гутену, який винайшов перший прес для відділення какао-масла від какао, розпочався процес утворення шоколаду, яким ми його знаємо сьогодні.
Компанія під назвою Fry and Sons (1919 р. Була об’єднана в Cadbury) була однією з перших, хто винайшов те, що ми сьогодні знаємо як їстівний шоколад. У 1847 році їм вдалося поєднати масло какао, цукор і шоколадний лікер. З цієї маси вийшла перша тверда столова форма відомого сьогодні солодкого делікатесу - шоколаду.
Шоколад став найпопулярнішим кондитерським виробом у 1880 році завдяки швейцарцю Р. Ліндту, який винайшов машину для обмазки.
Під час Другої світової війни шоколад був щоденним раціоном для солдатів як джерело енергії.
Перша плитка шоколаду була створена в Англії і заснована Кедбері (Англія).
А тепер давайте розглянемо факти здоров’я про шоколад:
Шоколад - це золота шахта для нашого здоров’я. Він містить вітаміни В1 і В2, поліфеноли, магній, фосфор та флавоноїди. Какао містить понад 800 різних речовин. Шоколад позитивно впливає на серцево-судинні захворювання. Численні наукові дослідження показали, що шоколад благотворно впливає на наші когнітивні здібності.
Шоколад також позитивно впливає на нашу пам’ять.
Шоколад ефективний проти артеріальної гіпертензії або запалення. Одне шведське дослідження показало, що щотижневе вживання 50 грамів шоколаду у жінок на 15 відсотків знижує ризик інсульту.
Регулярне, але не надмірне вживання шоколаду зменшує ризик ожиріння. Його антиоксиданти регулюють накопичення жиру і компенсують калорії, які ми з ним їмо. Однак слід бути обережними щодо "зловживання" шоколадом. Цей ласощі часто містить не тільки какао, але також жир і цукор.
Згідно з недавнім американським дослідженням, флаванол, що міститься в какао, сприяє уповільненню вікової втрати природної пам'яті.
Почніть говорити з «наркоманом шоколаду» про його улюблену їжу, і він скаже вам, що ви щойно купили кілька батончиків свого антидепресанту. Шоколад розслабляє, покращує настрій і стимулює пам’ять. Як і фармацевти у 18 столітті, любителі шоколаду переконуються у їхніх наслідках для здоров’я, що зараз експерти намагаються довести науково. І існує безліч доказів, особливо коли мова йде про серцево-судинні захворювання.
За даними німецького дослідження, проведеного на восьми тисячах людей протягом восьми років, щоденне вживання обмеженої кількості шоколаду (7,4 грама на день) знижує ризик інсульту на 27 відсотків та ризик серцевого нападу на 27 відсотків. Ефект ще більш виражений при щоденному споживанні від десяти до двадцяти грамів. "Ці результати чітко пов'язані з низьким артеріальним напруженням у любителів шоколаду. Це дуже цікаво, оскільки навіть незначне зниження артеріального напруження знижує ризик серцево-судинних захворювань", - сказав професор Андре Вашерон з Французької медичної академії.
Інші дослідження показують, що індіанці гуни, які мешкають у Панамі, зобов’язані низьким артеріальним напругою та низькою смертністю від серцевих захворювань та раку напоєм з какао.
І, нарешті, кілька назв какао іншими мовами:
Англійська: Kakaovník
Англійська: Какао-дерево
Німецька: Kakaobaum
Норвезька: Kakaotre
Польська: Kakaowiec wlasciwy
Французька: какаоєр
Латиська: Kakaokoks