Якщо ми зараз згадуємо Біблію, ми можемо діяти не зовсім проти смаків великого віруючого, який ніколи не виводить свою релігійність на ринок: «Пора плакати, а час сміятися; пора ридати і пора стрибати ".
А ще є час для радості, такий, про який найсміливіше говорив спогад про Ласло Мартона, опублікований у журналі Kalligram: «Під важким емоційним тягарем втрат нехай останнє слово буде радістю. Я радий бути сучасником та партнером у кар’єрі такої чудової людини. Я радий, що познайомився з вами особисто і, поки зможу, згадувати її пам’ять ».
Я зараз роблю спробу на це. Хоча це лише особливий світ психічних і фізичних явищ, у галузі гастрономії їжа і пиття, так би мовити, «стрибки». Зрештою, не може бути й мови про те, що Естерхазі багато в чому був пов’язаний із усім цим, і навіть ціле його мистецтво можна розуміти як вилив гедонізму в широкому розумінні. Що, думаючи про смерть, може також перерости в епікуреїзм, у дусі передбачуваного висловлювання грецького вчителя: "коли ми є, смерті немає, а коли смерть настає, нас уже немає".
У цій галузі в меню з угорської літератури можна згадати лише Міклоша Сенткуті, який усіма силами розмивав усі насолоди світу, починаючи від супу і закінчуючи визнаннями св. Августина. Сьогодні вони обидва вийшли за межі цього пабу, Естергазі лише в тому сенсі, що Сенткуті пішов ще далі, можливо, саме тому він не досяг такого успіху. Оскільки все має свої межі, можливо, це було одним із секретних повідомлень Естерхазі. Почуття міри, кохана, можна сказати його словами.
В іншому місці вони обидва жили і формувались як халіфи в ліжку слів. Вони змогли вибирати між прикметниками та детермінантами суверенно і зі свободою іронії.
Хіба не Естерхазі, який, власне, з першої книги без особливих проблем проник у весь матеріал, а потім включив у свої тексти? Ви іноді робите золото зі своїх калів? Хіба не Сенткуті без жодних турбот поєднував анонси журналу «Плейбой» та «Отців Церкви» чи «Декарта»? Разом з ним німфи в купальнику Версаче спокушають Одіссея. Це була свобода, і це також мало визвольний ефект для аудиторії.
І, як Сенткуті, Естерхазі не був трагічною людиною чи художником, і в цьому він був майже повністю унікальним, точніше іншим набором у компанії великих угорських художників та людей. Характерно, що ідеали Естерхазі, Оттлік і Коштоланьї, також ігнорували або, щонайбільше, шепотіли, так би мовити, трагедію повідомляли випадково. Оттлік міг би навіть написати про рядки в есе Естостхазі:
«Щастя, приховані глибокі течії або спокійне, притуплене серцебиття, непередбачувані спалахи або осілий гіркий спокій часто виявляються Коштолані в незвичних ситуаціях, щастя все ще майже невідоме, дуже подібне поле, яке слід дослідити, і Коштоланій має такого унікального письменника в світі. "
Берзсені, Келчі, Вершесмарті, Сечені, Зігмонд Кемені, Аді, Аттіла Йожеф, Бабітс, Барток, Пілінський, Дьєрдж Куртаг. І багато інших. Вони змішували темні кольори угорського мистецтва, зловісний колір, який завжди отримував найменший маслянистий відтінок у тіні полум’я (процитувавши великого, але дещо забутого поета-трагіста Ласло Кальноки). Це мистецтво жило в розпал катастроф і завжди говорило з мінімумів угорської історії.
У той же час існує також лінія Csokoais-Mozartos-Weöres Sándoros, і Естерхазі був, мабуть, найбільш спроможним на це. Для кого принцип безтурботності завжди допомагав йому у всьому, що відбувалося в літературній формі. Ми повинні уявити Естерхазі щасливою.
Всеїдний
Звичайно, цього щастя іноді досягають у прозаїчних, більш повсякденних ситуаціях. Або він зміг дістати це для себе. Він чудовий у кулінарній галузі.
Як споживач, шанувальник кухні, Естерхазі називав себе всеїдним, і ця культура харчування також охоплювала всю культуру життя; прямо кажучи: горизонт очікувань тягнувся від жирного хліба до Турнедос-а-ла-Россіні, від брезенту до Улісса на горизонті духу та смакових рецепторів. Справа в тому, що написав Іштван Ванча у своїй сліпучій критиці своєї першої кулінарної книги:
"Нерозумно грати жирний хліб проти Вестмінстерських тостів, але жирний хліб теж непоганий (тільки Вестмінстерський тост смачніший)".
Це плебейська аристократія: якщо дивитись згори, ми можемо знайти задоволення в кожному нижчому. І насолоджується лише той, хто справді почав з вершини. І воно знає все про світ нижче.
Його найзначнішу роботу, яка мені сподобалась, «Вступ до художньої літератури», можна також сприймати як своєрідну духовну кулінарну книгу, оскільки вона показує, як створюється література, з яких матеріалів, з якими процедурами та якими трюками. І його можна читати так само, як і кулінарну книгу: не від початку до кінця, а назад, гортаючи. Ванча класифікував книгу Естерхазі як жанр музики радості, але він міг сказати те саме про власний творчість. І це, як він характеризує Ванчу:
"Вільна душа, яка охоплює всі переживання світу із запалом, щирістю, великим співпереживанням".
Гедоніст - це не пупок або машина для вівсяних пластівців, а одержувач краси і багатої цілісності світу, благословенного спокоєм Греко-Моцарта. Недбало стукає душа на кухні свободи.
Естетика подачі
У некрологах багато хто згадує речення його юнацького роману, який також є дуже дотепним і ars poetica: «Як офіціант, я вважаю Коштоланія своїм господарем». І це знову самохарактеристика, водночас перший малюнок гастрономії та естетики у його творчості.
Але продовження речення цитується рідше, хоча справа тут більше в цьому: “Я не хочу перестаратися з цим своїм відкриттям, достатньо лише посилатися на рух, який передбачає відчуття міри, тонкості та розуміння, з якими на столі було перегорнуто меню, і - крім фальсифікуючої сили всілякої злоби - можливо, паралель стає ще точнішою, оскільки колись до гостей приходить лише кольорова обкладинка МЕНЮ, позначена шифром ».
У цій характеристиці гастрономія відіграє роль етики, духовної поведінки та ставлення, які Естерхазі постійно представляв і практикував з неперевершеною елегантністю, свідчення природних явищ. В епічному всесвіті Естерхазі служіння означало ввічливість письменника на честь читача. Він зробив це саме так, як Йокай описав суть угорської подачі:
«Секрет угорського кулінарного мистецтва полягає не тільки в тому, наскільки смачно він може виготовити певні страви, але і в тому, як його подають один за одним таким чином, що споживана їжа бажає наступного з реальністю, і коли хтось думає, що такий цілком задоволений, щось сказати, але ми вже їмо з цього! "
Вступ до художньої літератури також був шедевром сервірування.
Нарешті, особиста пам’ять
У своїй процвітаючій светлості я сам багато пробував на кухні. Я зробив розсіл одного зимового дня, і він справді майстерно працював у спеціальній кераміці, яку моя перша дружина навіть придбала у Гвардії. Їжу, яку готували довгі та хвилюючі години, нарешті перевезли у гарячому горщику, загорнувши в рушники, як холодну дитину, зі страхітливою обережністю до квартири Паля Завади; це була сцена вечері, і дозвольте мені додати, наш друг підняв вечірнє світло класичним поплавцем із двома неперевершеними формами для випікання.
Естерхазі, який прибув у компанії своєї дружини, щохвилини доводив, що він всеїдний, і на той момент його, звичайно, не захоплювали справи, характерні для аристократів. Коли Гітта не заглянула туди чи вийшла в іншу кімнату, вона нюхала смачний укус зі своєї тарілки.
Потім прийшов поплавок. І навіть інші приходили, бо траплялося так, що кожен приносив щось смаколичне. Не кажучи вже про різні напої зараз.
Повільно всі випали, вони є ознаками напівсучасної угорської літератури. Але Естерхазі непохитно їв і пив. Він посміхнувся і відкусив ще один укус, тепер уже з інших тарілок, коли боягузливо кинув на мене очима, вибачившись за свою крихітну людську слабкість. Але розсіл і поплавок були справді величними.
Пізніше ця сцена все більше нагадувала те, що Дезо Соморі безсмертно описав у своєму шедеврі "Паризький роман". Ми знаходимось у домі Парижа, великого скрипаля Еде Ремені, чия дружина була немислимо багата і не подавала описаних Йокай, тобто продуманих, але ідеально заплутаних вечерь, на які мала частина угорської еміграції, майже голодуючи в інші дні, був офіційним.
“Гості всі їли. Усі гості повісили собі живіт різноманітними калоріями та вибуховими речовинами, і вони їли і їли все, нічого не пропускали, не їли перець, фарширований для ле-манського пуларду, і не помилували турнедо, і не перець курячий, І вони їли сирні крихти для Брілла-Саваріна, а коли вечеря закінчувалася, якщо вона закінчувалась, вони були майже всі погані! У коридорі було вікно, що виходило на внутрішній дворик. Усі вони підійшли до цього вікна, сумно притулившись до віконного дерева і легенько опустивши голови, полегшивши з висоти п’яти поверхів, як вулкани, курили від сили тяжіння, що діяла у дворі. Це була справжня картина Рубенса, справжня фламандська ніч після прощання, бо повний місяць не відсутній у ній зі своїм перекошеним образом ».
Нашим повним місяцем була Естерхазі, яка з пустотливою і розуміючою напівсмішкою спостерігала за гостями, як вони зникали за дверима ванної кімнати, які безперервно відчинялись і зачинялись, або втікали з квартири в банду, а потім хитаючись туди-сюди в трупі ... білий, але значно полегшений. На світанку, майже напівпритомний, я все ще пам’ятаю, що автор «Постановочного роману» стоїть за столом, який їв і пив у руїнах, і непохитною рукою хірурга просто засипає винні клаптики…
Але це був не останній його жест. Але безстрашна ввічливість лорда бароко, від якого я через два дні отримав таку листівку: «Нехай буде розсіл? І стало солоним! Я шкодую, дякую ”.
Після майже двадцяти років мені пора відповісти:
"Я також дякую. але що це? Ну, майже ціла справа, національний лорд ".
(Опубліковано в зимовому номері журналу Gusto)