Баранина - одне з найкращих видів м’яса, ніжне та розсипчасте, фантастично ароматне. У країнах Середземномор’я вона має давню традицію, на жаль, в Угорщині вона трапляється дуже рідко, до неї важче дістатися, але вона все більше доступна навколо Великодня.

Не випадково смаження баранини пов’язане зі святом Великодня: м’ясо молодого баранина в цьому випадку найсмачніше. Для фантастичного супу-рагу, приготованого на грилі, фаршу для фрикадельок, але якщо ви дійсно хочете святкову страву, найкращим вибором буде гостра бараняча ніжка, смажена в одному.

М’ясо можна тушкувати з невеликою кількістю часнику та/або бекону, але краще додати спеції в деко, м’ясо все одно прийме аромати, але не придушить характерний запах м’яса. Розмарин добре поєднується з ним, і з невеликою кількістю білого вина ми можемо приготувати його на диво розсипчастим у духовці. Найкраще і найпростіше смажити гарнір поруч з м’ясом - тепер додано картоплю, молоду весняну моркву, брокколі та цвітну капусту, але ми можемо за смаком зробити овочі на пару, салати і навіть картопляне пюре.

баранина

Бараняча нога з розмарином у формі для запікання із смаженими овочами

Інгредієнти:

  • 1 нога баранини (1,2-1,5 кг)
  • 2 головки часнику
  • 3 пасма розмарину
  • кольоровий перець
  • сіль
  • трохи оливкової олії
  • 1,5 дл білого вина
  • 8 менших картоплин
  • 1 пучок ніжної моркви
  • кілька головок брокколі та цвітної капусти за смаком

Підготовка: Ягнячу ніжку миють, сушать, ретельно натирають сіллю і меленим кольоровим перцем, кладуть у деко, а потім збризкують оливковою олією. Часник розрізають навпіл цілком і кладуть з розмарином поруч з м’ясом. Укутайте і вставте в духовку на 180 градусів на 1 годину.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, а моркву наріжте, кольорову капусту та брокколі наріжте трояндами. Посипати сіллю, скропити невеликою кількістю олії, скрутити.

Через 1 годину виймаємо м’ясо з духовки, обережно виймаємо алюмінієву фольгу, додаємо овочі, поливаємо 1,5 дл білого вина, знову кладемо фольгу і випікаємо ще 35-40 хвилин.

Дістаньте стегенця з духовки на 10-15 хвилин, а потім подайте нарізані зі смаженими овочами, але ми також можемо запропонувати барвистий салат.