Автор: д-р. Маріанн Немет Дата вступу
У суспільній свідомості існує кілька помилкових уявлень про кисломолочні продукти. Перший - це те, що вони здорові для всіх. Як завжди, ця тема є більш тонкою, ніж ця. Дивіться відео! Ви можете знайти стенограму під відео.
Кисломолочні продукти
THE Молочні продукти дійсно корисні для нас? Я вже говорив про те, чому я не рекомендую вживати молоко у своєму відео.
Однак один із моїх читачів запитав це як щодо кисломолочних продуктів? Помилки щодо кисломолочних продуктів багатьох вводять в оману, тож саме про це буде сказано в цьому відео.
Кисломолочні продукти, такі якгусяче молоко, йогурт, кефір, сметана, сир, сир улюблені багатьма. Вони також рекомендуються як їжа, необхідна для здорового травлення.
Давайте подивимось, чи вони справді корисні для всіх?
Ферментація молочних продуктів
Ферментація означає бродіння та підкислення.
Ферментовану їжу створюють бактерії та дріжджі, і не тільки молочні продукти можуть бути ферментованими, але також, наприклад, квашений хліб, дозріла шинка, салямі, квашена капуста також виробляються шляхом бродіння, але я міг би згадати багато інших страв.
Бактерії, що виробляють молочну кислоту, присутні в сирому молоці, і за належних умов, завдяки професійному догляду, ферментовані молочні продукти можна виготовляти за допомогою різних дріжджів.
ХОЧЕТЕ ЗНАЙТИ ІДЕАЛЬНУ ЇЖУ ДЛЯ ВАШОГО ТІЛА БЕЗ САМОЗОЛОТА?
Я склав один БЕЗКОШТОВНИЙ ГІД, за допомогою якого ви також можете навести своє тіло в найкращій формі!
+ Додам У мене також є рецепти з малюнками, так що вам не доведеться експериментувати довгі місяці!
Під час бродіння бактерії отримують енергію з вуглеводів молока: лактози, глюкози, галактози, виробляючи молочну кислоту.
Через молочну кислоту молочний продукт підкислюється, тоді як молочний цукор, тобто більша частина лактози, розщеплюється. З цієї причини вважається, що чутливі до лактози люди також можуть споживати підкислені молочні продукти.
Деякі бактерії ферментованих продуктів осідають в кишковому тракті людини та покращують його кишкову флору, покращуючи тим самим травлення. Це поки добре звучить.
В чому проблема?
1. Казеїн
По-перше, це одразу Хоча лактоза, до якої так багато людей чутливі, розщеплюється під час бродіння, інший проблемний компонент молока, казеїн, не є молочним білком.
Хоча білкова структура ферментованих продуктів стає легшою для засвоєння, протеїн молока в молоці, казеїн, все ще унеможливлює чутливим до казеїну людям споживання кисломолочних продуктів.
Це, якщо ви чутливі до молочного білка, вам також не слід вживати кисломолочні продукти.
2. Якість
Інша проблема полягає в тому, що ми не серед країн, які виготовляють традиційний сир, наприклад, тисячоліття.
Ми, угорці, хоча наші традиції включають розведення овець та кіз, і навіть бродіння кінського молока та кмину., ніби ми забули, що було добре.
Наш улюблений сир, якість, смак, запах, консистенція Траппіста, не вдячний справжньому сиру Траппіста, і погодьмось, лише справжні поціновувачі готові заплатити ціну справжньої траппісти чи інших французьких, італійських, голландських чи швейцарський сир.
Давайте навіть не будемо говорити про те, що натура не є нашим улюбленим серед йогуртів, але ми також звикаємо до дітей до продукту, якого не бачили в цукристих, справжніх фруктах.
І ви можете сподіватися на корисний ефект цих кисломолочних продуктів даремно. Молоко, з якого виготовляються ці продукти, низької якості.
Як нещасна тварина може виробляти якісне молоко, яке у великих масштабах утримується на незнайомому раціоні і змушене виробляти максимально високі надої за допомогою антибіотиків та гормонів?
Молоко та молочні продукти великого виробництва, ферментовані чи ні, не призначені для споживання людиною.
Я думаю, що це єдиний з кисломолочними продуктами компроміс, якщо ви щодня споживаєте справді якісні, витримані, тверді сири щодня.
Як ви можете отримати корисний ефект бродіння бактерій на травлення, якщо ви не хочете або не можете споживати кисломолочні продукти?
Рішення є!
Багато овочів, капусти, буряка, селери, редиски, гарбуза можуть бути ферментовані і матимуть однаково хороший вплив на ваше травлення, але без ризику кисломолочних продуктів.
Ви можете прочитати про молочні продукти та основи здорового харчування на Nutrition Navigator: безмодний путівник здоров’ю також у моїй книзі під назвою.
Якщо ви вважаєте, що ця стаття цінна для вашого здоров’я та життєвих сил, допоможіть поширити її, поділившись з іншими. Натисніть на кнопки соціальних мереж!
Ваша думка для мене важлива, тож сміливо пишіть коментар!