Альтернативні макарони найчастіше готують із квасолі, гороху, сочевиці, тобто бобових, кукурудзи або рису. Вони містять шпинат та базилік для різноманітності, і ви навіть можете знайти макарони з буряком на ринку.
Проблема в тому, що деякі види цих макаронних виробів або дуже липкі, або готуються довше. Деякі також мають «гумову» консистенцію. Бобові макарони, які, як правило, мають нижчий глікемічний індекс, ніж рис або кукурудза, а також багатіші на поживність, крім того, дуже багаті завдяки високому вмісту білка. Віддавайте перевагу макаронам з коричневого рису перед класичним білим.
Кіноа, пшоно, гречка
Макарони, виготовлені з лободи, пшона або гречки, зазвичай мають кращу консистенцію та структуру, схожі на білі або коричневі макарони, крім того, вони зберігають форму при варінні. Вони також мають природно більший вміст білка та клітковини в порівнянні зі звичайними макаронами. Вони популярні не лише у целіакії та людей з непереносимістю глютену, але також у веганів та тих, хто страждає непереносимістю лактози. Насолоджуйтесь ними у формі піни з соусом або у вигляді спіралей.