• Напрямки

Прогулянка типовими продуктами та гастрономією Кіпру дозволяє глибоко відкрити цей середземноморський острів

Кіпр, Третій за величиною острів у Середземному морі після Сицилії та Сардинії, він має ландшафти, що нагадують Балеарські острови, але його гастрономія та ремесла знаходяться на півдорозі між історією та традиціями Європи та Азії.

кіпр

Під час екскурсії центром та півднем острова (враховуючи, що на третину його території, на північ, вторглась Туреччина) ми змогли відкрити традиційні страви, місцеві виробництва та виробництва міст, таких як Далі, Лімасол та Нікосія, серед інших.

Аромат трав

Багато виробничих компаній, які знаходяться на його території, знайомі, наприклад Аліон, сімейний бізнес, створений Теодорос Завос Y Панікос Папалоізу в Далі. Присвячений виробництву ароматичних трав, фруктів та овочів, він виділяється своїми корисними закусками та їстівними квітами.

Коли ви потрапляєте на їхні заводи, аромат їх свіжих ароматичних трав дивує, особливо лимонної трави та материнки. А з точки зору смаку помідори черрі - це захоплення, дуже солодке та хрустке.

На Кіпрі можна скуштувати все - від сухофруктів до вин місцевих сортів або сирів, таких як халумі

Ви, напевно, чули про сироп від ріжкового дерева, тепер, коли здоровий спосіб життя такий модний. Цей товар виготовлений сімейним підприємством Ставрос Парпіс розташований у Лімассолі, який присвячений переробці плодів ріжкового дерева, з якими, крім цієї солодкої та густої рідини, утворюється борошно, креми, порошки типу nocilla та у вигляді шоколадних батончиків.

Я знав, що його використовували як їжу для тварин, але не за гастрономічну цінність та користь, де виділяється низький глікемічний індекс (ідеально підходить для уникнення цукру), висока цінність рослинного білка (необхідна у дієтах, орієнтованих на білок) та високий вміст клітковини, кальцію і вітамінів А, В і С.

Традиційні сири

Шукаючи ремісничі сири, вам слід вирушити до регіону Прастіо, де знаходиться ферма А.П. Полікаропу і сини.

Фабрика займає задню частину будинку, а ферма з вівцями та іншими тваринами розподілена навколо.

Королівський та традиційний халумі виготовляється з козячого та овечого молока, а не коров’ячого.

Це сімейний бізнес п’яти поколінь, який виробляє молочні продукти та один з найцінніших сирів на Кіпрі, халумі, який був відзначений найкращим сиром в Європі на Global Cheese Awards 2017.

Щоб досягти якісного продукту, втручаються знання, що передаються з покоління в покоління, а також методи розробки предків та унікальні фактори, такі як рослинність, висота над рівнем моря, клімат та порода тварини.

Там ми спробували різні продукти та заготовки, такі як халумі на грилі, сире, в’ялене, неймовірно вершковий йогурт та різновид сиру під назвою анарі, смачний з медом та корицею.

Його можна приготувати різними способами, але найбільш типовим є смажений на грилі або варений, з отриманням гладкої солоної текстури, схожої на моцарелу, ідеально підходить для страв з макаронів або піци.

Вина Кіпру

Що стосується вин, то в Лімассолі є винзавод Виноробня Vlassides, мрія про Софокл Влассид здійснив реальність у цьому місці гір та з річкою як кордоном.

Там вони виробляють близько 120 000 пляшок, в основному для місцевого ринку, основними сортами яких є Сира, Каберне Совіньйон, Мерло та Совіньон Блан, а також місцевий виноград, такий як Ксиністері, Маратефтіко, Януді, Промара та Мороканелла.


Дегустація вин виноробні Vlassides.

Винзавод розташований під горою, щоб підтримувати відповідну температуру як взимку, так і влітку, оскільки клімат сильно змінюється від сезону до сезону.

Вина таких марок, як Shiraz, Grifos 2 та Grifos 3, можна знайти за допомогою дегустацій, нюансованих місцевими сирами та іноземними сортами, такими як Manchego.

Іншими типовими продуктами, які можна знайти у важкій географії Кіпру, є сухофрукти Серано, компанія Далі з Євангелос та Ольга Неофіту, які також різноманітні на сухофрукти, батончики та кокосові закуски.

Або гранати Клеопас, їжа, багата калієм і фолієвою кислотою, яка покращує кровообіг та допомагає при артеріальному тиску завдяки високому рівню антиоксидантів та вітаміну С.

Кіпрська гастрономія

Що стосується їжі, є два рекомендовані ресторани, щоб відчути смаки Кіпру. Одне є Ні, ресторан і пляжний клуб, розташований в Лімасол, прямо на березі моря, що представляє виняткову гастрономічну пропозицію.

Їх прихильність до місцевих продуктів з вишуканими деталями та вибором вин, які вони мають у меню, змушує не хотіти покидати стіл. Там вони сяють від місцевої риби, виготовленої за японськими техніками, до типового салату, що складається з гарної оливкової олії.

Таверни - найкращий спосіб пізнати традиційну гастрономію Кіпру

Інший є Шинок, ресторан, назва якого описує тип місця: типові таверни. У цьому місці в Нікосії вони наповнюють стіл надзвичайно багатими закусками, такими як салат, каперси та тахіні.

Ми спробували дві страви, свинячу відбивну з вином та другу, суміш між сувлакією та шефталією, схожу на тефтелі зі свининою.