Є причина, чому пампушки так популярні. І ця сама причина полягає в тому, чому це один з продуктів, який вам слід споживати найменше. Технічно пампушка обманює ваш мозок. І недавнє дослідження підтверджує, чому кожен може насолоджуватися пристрастю до цього десерту так само, як Гомер Сімпсон.
Ключовим є те, що їжа з високим вмістом жиру стимулює шлях мозку до нагороди; тоді як багата вуглеводами їжа стимулює інший шлях.
Згідно з дослідженням Єльського університету, коли ці ознаки поєднуються, вони роблять їжу ще більш приємною. І якщо трохи подумати, то скільки в природі харчових продуктів складається з жирів і вуглеводів у великій кількості одночасно? Жоден. У природі їжа - це або майже весь жир, або майже всі вуглеводи, або поєднання більшості з них. За винятком одного: грудне молоко.
Світ не тільки пончиків
Грудне молоко, наша перша їжа, повинно містити все необхідне для розвитку дитини, оскільки протягом кількох місяців це єдина їжа, яку можна вживати. І необхідно, щоб ця дитина інстинктивно хотіла її споживати і насолоджуватися нею.
Однак раніше, коли вони перестали вимагати такого типу дієти, люди більше не знаходили продуктів, що поєднують вуглеводи та жири у великих пропорціях. Поки з розвитком сільського господарства та індустріалізацією рафінованих продуктів не виготовляли борошняні вироби, такі як хліб, і тоді хтось не прийшов до ідеї робити цей хліб в олії, покриваючи його сумішшю олій та цукрів з яскравими кольори.
Таким чином, пампушки, як пояснила одна з авторок дослідження, професор Дана Смолл, є лише одним із прикладів того, як "сучасне середовище наповнене продуктами з високим вмістом жирів і вуглеводів". Інші приклади - шоколадні цукерки, картопля фрі, піца та сніг, саме ті продукти, які, активуючи цей центр винагороди в мозку, сприяють обжерливості, ожирінню, а разом з цим і метаболічному синдрому та діабету.
Ще один цікавий і водночас тривожний факт? Дослідження показало, що продукти, багаті жиром і вуглеводами одночасно, вони викликають звикання незалежно від того, подобаються вони вам чи ні. Іншими словами, ваш мозок цінує їх більше, навіть якщо ви навіть не дуже ними насолоджуєтесь.