Є ВИНА, ЩО КОЖНІ СУГОСТІ СВЯТ МАЛО

подорож

Гергелі Ріпка 20 лютого 2019 року.

* Кіралюдвар - подорож у часі 10 років/сек

Кіркалюдвар, що базується на Таркалі, був одним із перших, хто отримав свою зірку в першому ж випуску TokajKalauz (2014). Винзавод, який уже був у повному розпалі біодинаміки і в розпалі Сепсі, але вже в повному розпалі без Золтана Деметри (та Ноеля Пінге - Дом. Ует), явно заслужив цю нагороду, незважаючи на всі зміни та галасливі повороти. Віхи героїчної епохи, звичайно, дуже серйозні: між 1999 і 2007 роками одна із найсерйозніших винних майстерень працювала в межах врятованих, оновлених стін королівського особняка, тож за допомогою найкращих експертів у виноробному регіоні, ця зірка не дивна. Ці вина були справді грандіозними людьми, виготовленими за певним портфелем (Sec, Demi Sec, Ilona Cuvée, Lapis aszú). Звичайно, відстежити зміну стилю теж непросто. Значна частина вин, зараз 90%, продається за кордон, а частина і без того невеликої кількості пляшок (40-45 тис./Рік) також продається на сцені найкращої гастрономії через клуб Terroir (переважно, імовірно також через чужу аудиторію).

З 2008 року Саболч Юхаш контролює понад 40 гектарів біодинамічних виноградників та народження вин. Річна кількість пляшок становить приблизно половина (20-25 тис. пляшок) продається під торговою маркою Sec. 2005 рік все ще був дорогим, якщо я б не обов’язково називав його дешевим (припускаючи, що це початковий рівень), але за ціною близько 6300 він цінується в Парижі разом з іншими відомими іменами.

Я ще не говорив про власника Ентоні Хванга, котрого, на мою думку, можна сміливо стверджувати, що він одержимий своїм майном (не шкодуючи про гроші, зброю, парипи), але в той час як Домані Хует у долині Луари трохи більш незалежний від нього, він приймає набагато більше рішень, ніж Королівський суд, сам він керує маєтком.

Одним з головних аспектів дегустації було введення Секції 2016 року, з одного боку, а з іншого боку, пан Хван створив якусь власну Бібліотеку Вин з моменту заснування 98 року, не в останню чергу з невеликою кількістю пляшок старих предметів. Виготовлені тисячі пляшок, в ім'я того факту, що пануючі вина у світі також повинні витримати випробування часом (будь то бордові, рейнські чи навіть сухі токайські). - Це може бути експеримент, можливість, а в довгостроковій перспективі це може бути впевненість у тому, наскільки придатною буде м’ята (липа) для дозрівання; як він розвивається, тож ми зможемо зробити твердження, що за відсутності досвіду ми змогли лише надути повітря (у випадку з Dom. Huet ця бібліотека датується 60-70 роками, можна вивчити і навіть представляє дуже серйозний комерційний предмет). Ви насправді не маєте такої культури в Угорщині, і я насправді не знаю про подібний рівень виділеного сухого запасу в інших підвалах.

Окрім такого терпіння, виноробня не поспішає з запуском поточного Sec (він спокійно лежить у пляшці протягом 1,5-2 років). Тож 2016 рік дебютує. Слід також сказати, що Кіралюдвар Сек виготовляється щороку (як у Бургундії, Бордо, навіть у найслабший рік), це було в 2010 році та в 2014 році, лише максимум у тому чи іншому складі виноградників (але за якістю без компромісів ), але цей вид дисципліни, впевненого брендування, я думаю, також є привілеєм серйозних маєтків.

Поряд з кремантським досвідом вздовж Луари, маєток одним із перших почав займатися шампанським, заквашеним у пляшках. Андраш Като (клуб Terroir, Mitiszol?) Розпочав дегустацію партією, яку вже повністю зробила угорська команда, без допомоги Франції:

* Királyudvar Pezsgő 2015.

Бріош, оболонка для хліба, крейдяний, цитрусовий, ніжний прозорий аромат MetTrad. Захоплюючі бульбашки смаку: вони інтегровані, вони вливаються в ковток, і всі інгредієнти дуже добре вписуються в структуру вина з самого початку. Коли ми говоримо про те, що шампанське - це теж вино, і його потрібно вживати і насолоджуватись вином, то цей досвід мого занурення в Токай, мабуть, є лише в Кіралюдварі, і це все ще є. (Його можна скуштувати 8 березня зі мною цей та кілька інших токайських шампанських.) 6+

* Кіралюдвар, вересень 2016. *

Виноградники Перче, Бецек, Хеньє, Лапіс та Суба. Це відносно нейтральний, нейтральний, що розвивається, але нескінченно чистий аромат, який все одно повинен розвиватися в пляшці. Це набагато більше на смак саме по собі. - Герметичність, висока структура, опора, поліровані краї, елегантність, свіжа, молодіжна структура. Солоний, лінійний ковток. Окрім кісткових кислот, в якості прикрас додавали цитрусові та айву. Дуже хороший сухий токадзі, з досить важкого врожаю. 7

* Кіралювар, сек. 2008. **

Улюбленим урожаєм Ентоні Хванга був 2008 рік: все зійшлося. Перче, Бецек, Лапіс, Хеньє та Кролик. Гіркий, злегка хрін, цибуля, букет цибулі, який трохи легший у повітрі. Однак за смаком це диво. Він набагато глибший і ширший за інші. Він має певний солодкий тон (11 г/л цукру), більш насичений, м’ясистий, клює, довший смак. Абсолютно позачасовий, із надзвичайно серйозною структурою донині, якій життєво важкі кислоти великого року додають помітних контурів. Спадковий фаворит. Ясно 7+

* Кіралюдвар, сек 2007. *

Спекотний посушливий урожай, який ми тоді любили як сухий, так і солодкий. Перче, Бецек, Хеньє, Лапіс, Нюлашо. У ньому є трохи більш зріла запиленість, букетні пляшки, хлібні скоринки (ще не окислені, але не можна заперечувати його вік, на відміну від набагато молодшого, яскравішого 2008 року). Вершковий, набагато випираючий смак, товстіші форми, зовсім інша щільність. Однак у кінці широких дуг є також приємний кислотний характер, який, з одного боку, гарантує, що вино не ледає ні на хвилину, а з іншого боку, ця виняткова, рухлива кислотність виявляється у дуже небагатьох 2007 сухі вина. Він все ще вміщує багато, і навіть цитрусові в кінці ковтка компенсують кругле велике тіло. 6+

* Кіралюдвар, вересень 2006.

Мене також здивувало, що це вино Киралюдвар виготовив не Золтаном Деметрою, а також Іштваном Шепсі, а самим Ноелем Пінге. Він має приємний, яскраво виражений солодкий тон у своєму запасі, з медом, зеленими спеціями та трохи кукурудзяної. Більш зрілий персонаж. Але донині це широке, складне вино. Яблучний, грушевий, айвовий аромати, певний солодкий тон (11 г/л цукру), який найбільш яскраво виражений у цій партії. Потім слідує більш свіжа терпкість зеленого яблука. Це вже було красивіше, я не кажу, що воно у вибухово молодій формі, навіть не сподівайся цього, але воно також має багато цінностей. Зараз 6

* Королівський суд Ілона Куве 2002 ***

Бецек і Данчка. Погріб - це вид вина самородний, але, звичайно, це трохи більше. Я був здивований, скільки. Він також вибухово молодий за ароматом: із надзвичайно стиглими жовтими тропічними фруктами та практично нотами азу. Цукати, персики, апельсинова цедра, квіти, мед. Яскраво-жовті відтінки кидаються на людину, коли він відчуває запах. Miracle - це аромат сам по собі. На смак він напрочуд кремовий за текстурою, солодкий, медовий, поширюється довго і широко. У ньому є відносно менше кислоти, ніж я міг би очікувати від 2002 року, але він характеризується таким складним і довгим смаком, як азу, що його не можна наповнити. 8+

* Királyudvar 6 puttonyos Tokaji aszú 2000. ***

Я закохався одного разу 10 січня, коли вперше скуштував. Персиковий, живий, густо забарвлений в жовті тони, ідеального аромату. Цукати та свіжі фрукти з’являються одночасно в носі, апельсиновий цвіт, апельсин, ананас, манго. Захоплююче, наскільки життєво важливим, живий ковток, дивовижна кислота, неймовірна кількість свіжих фруктів, навіть після 18 років із жаркого року (шок). Укус осені та абрикосів. Нескінченний імпульс, несподівана напруга, несвідома довжина, диво-рівновага. Я також описав це в січні, це все-таки варто зазначити (для щасливчиків, які ще є): не потрібно поспішати з розпаковуванням! 2000 величезних урожаїв. Сильний 9