Захворювання органів кишкової системи включають захворювання з різними причинами та запаленнями. До цієї групи належать запальні захворювання кишечника. У процесі хвороби чергуються гострий спалах і спокійний період.
Що їсти під час гострого запалення?
У разі гострого запалення кишечника головним аспектом є полегшення стану кишечника та забезпечення підвищених енергетичних потреб. Якщо виникає діарея, необхідна заміна фекальної рідини та електролітів.
-Перші 1-2 дні рекомендується розбавлений чай без ароматизатора, або ромашковий, липовий чай зі смаком штучного підсолоджувача замість цукру цілими днями, маленькими ковтками. Побутове печиво, печиво з корповіту можна вживати кілька разів на день по 3-4 штуки.
-Наступний день вже знежирений, відфільтрований овочевий суп, фруктове пюре з яблук. Дієту можна ще більше розширити за допомогою вареного, нежирного м’яса, риби на пару, вареної картоплі, вареного рису, картопляного пюре, сухарів, підсмажених булочок, підсмаженого хліба.
-З 5-го дня ми можемо поступово повернутися до дозволеної дієти, дотримуючись дієтичних принципів, детально описаних нижче.
На що слід звернути увагу у своєму раціоні?
Під час дієти рекомендується пам’ятати про такі основні умови.
-Споживання конкретних добових потреб у поживних речовинах (вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи ...).
-На додаток до 3 основних прийомів їжі на день, менша порція десятигодинних закусок, можливо, вечеря після обіду.
-Зменшення жирності раціону, збільшення частки ненасичених жирних кислот (олій холодного віджиму) серед жирів рекомендується.
-Слід уникати занадто гострої, копченої та гострої їжі!
-Зверніть увагу на температуру їжі: не рекомендується їсти занадто холодну і гарячу їжу.
-Дуже важливо ретельно пережовувати їжу, щоб полегшити травлення.
-Оптимальне споживання рідини у вигляді 1,5-2 літрів води, негазованої мінеральної води, трав'яного чаю та розбавлених фруктових та овочевих соків.
Рекомендовані продукти:
Пацієнти часто шукають причину рецидиву захворювання в їжі, яку вони споживають, навіть якщо його природа схильна до рецидивів. Слід опускати лише продукти, які неодноразово викликають скарги.
Зернові та хлібобулочні вироби: якщо немає гіперчутливості, їх можна споживати практично без обмежень. Так, рекомендується пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, манна крупа, житнє борошно, хліб з них, випічка, картопляний хліб. Хлібобулочні вироби, багаті на клітковину (наприклад, булочки з висівками, хліб тощо), можна споживати в менших кількостях, якщо вони не викликають скарг.!
Картопля, рис: Картопля відіграє важливу роль у харчуванні завдяки своїй харчовій цінності та вмісту клітковини, вітамінів та мінералів. Рекомендовані методи приготування - це варіння, приготування на пару, приготування на грилі. Однак смажити у великій кількості олії та жиру не рекомендується (наприклад: картопля фрі…). Рис можна їсти як гарнір, як самостійну їжу, з фруктами та овочами, приготованими на пару, або під час гострої стадії запалення, або в період без скарг.
Овочі, фрукти: овочі та зелень (які не викликають нарікань) можна дуже добре включити в раціон. Овочі можна використовувати як інгредієнт салатів, самостійно, як гарнір, як начинку і як овоч. Готуючи, використовуйте свіжі овочі, можливо, міреліт. З іншого боку, не рекомендується вживати консерви з занадто великою кількістю консервантів та добавок. Рекомендовані до вживання: салат, жовтий і ріпа, шпинат, щавель, гарбуз, молодий або проколотий (відфільтрований) зелений горошок та зелена квасоля. Уникайте: вживання капусти, сушених бобів, лушпиння, сочевиці.
Серед фруктів дрібні насіння (виноград, полуниця, ожина, смородина, малина) можна їсти у відфільтрованому соку - без дрібних насінин. Інші фрукти можна їсти компот, консервувати або очищати від шкірки. Є фрукти - банани, сливи, абрикоси - які зазвичай спричиняють роботу кишечника. Їх слід ретельно випробувати, оскільки те, що має послаблюючий або послаблюючий ефект у однієї людини, викликає запор у іншої. З фруктів, звичайно, рекомендуються цілі, свіжі, ретельно очищені або глибоко заморожені продукти. Рекомендовані до вживання: яблука, персики, вишні, вишні, мандарини, апельсини.
Молоко та молочні продукти: При захворюваннях кишечника непереносимість лактози є загальним явищем (але це може відрізнятися в залежності від людини), коли фермент, що розщеплює лактозу, відсутній частково або повністю. Тому вживання молока та молочних продуктів, особливо збагачених жирами молочних продуктів (наприклад, молоко, сметана, вершки, жирні сири та вершки, масло), не рекомендується. Виняток становлять підкислені молочні продукти: кефір, переважно йогурти, збагачені живою флорою, які допомагають підтримувати та зміцнювати нормальну бактеріальну флору кишечника. Крім йогурту, в раціон можуть бути включені нежирний сир (окремо або із зеленими спеціями), нежирні сири.
Спеції: анорексія та втрата ваги є більш поширеними проблемами в гірші періоди. Тому ми повинні прагнути робити найсмачнішу їжу в раціоні пацієнта, чим більше апетитних страв він може вибрати. Замість традиційних угорських спецій рекомендується чорний перець, червоний перець та інші гострі спеції, такі як чилі, зелені спеції. Спеція, яку можна використовувати для приготування їжі, напр. ягоди ялівцю, перець (замість чорного меленого перцю), лаврове листя, розмарин, майоран, кориця, естрагон, сочевиця, шкірка цитрусових та пресований сік. У гострий період слід уникати цукру, продуктів, виготовлених з великою кількістю цукру, і їх можна замінити штучними підсолоджувачами (Poliseet, Polisweet, Süssina, Sweet, Canderel та ін.). При хронічному запаленні можна використовувати невелику кількість цукру, але краще мед і штучні підсолоджувачі.
Задоволення: Не рекомендується вживати алкоголь, чорну каву, міцний чай, навіть у невеликих кількостях, солодкі тістечка, сиропи, газовані безалкогольні напої та колу також не рекомендується. Для кишкових хворих розріджувачам можна давати розбавлені свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, негазовану мінеральну воду та трав’яні чаї.
М'ясо та м'ясні нарізки: Серед м’яса нежирного сорту в основному є шкіра з курки, індички та риби. Готуючи м’ясні страви, уникайте смаження на великій кількості олії (наприклад: смажене м’ясо, паризькі скибочки…), а не приготування на пару, варіння, смаження на грилі, смаження на тефлоні. З м’ясних нарізок рекомендується нежирна і менш приправлена. Не рекомендуються копчені, занадто гострі, гострі та жирні продукти: Наприклад: бекон, ковбаса навіть у невеликих кількостях.
Яйце: може використовуватися для приготування їжі, споживається у невеликих кількостях у вигляді варених яєць, яєць всмятку, дзеркальних яєць (якщо це не викликає скарг).