Беруть слово Королева здоров’я та краси! Квашена капуста знову в центрі уваги завдяки сезону і нагадує нам про її безпомилковий вплив на здоров’я людини, а смак вже не питання. Однак як зробити так, щоб у вас був справді чистий продукт вдома?
Передбачається, що квашена капуста поживна завдяки бродінню. Це процес, під час якого мікроорганізми перетравлюють природний цукор у капусті, а потім перетворюють його в кислоти та вуглекислий газ. Коли дріжджі та бактерії контактують з цукром, ми можемо говорити про бродіння. Всі згадані речовини містяться в капусті. Завдяки бродінню створюються умови для підтримки росту пробіотиків. Вони усвідомлюють, що їжу буде легше засвоювати.
Квашена капуста містить безліч здорових речовин, включаючи вітаміни та мінерали. Подаруйте своєму тілу якісний і чистий продукт!
Як вибрати квашену капусту?
Ви можете отримати квашену капусту майже в кожному магазині, але не всі вони будуть однаковими. У них є кілька відмінностей, які варто зауважити, якщо ви хочете отримати максимум користі від квашеної капусти, як написано на healthline.com.
Поради щодо вибору квашеної капусти:
- Уникайте пастеризованих сортів. Звичайна квашена капуста зазвичай пастеризується - процес, який вбиває корисні пробіотики. Охолоджені сорти рідше пастеризуються, але перевірте етикетку на безпеку.
- Остерігайтеся консервантів. Багато марок квашеної капусти, придбаної в магазині, містять консерванти, які можуть зменшити кількість пробіотиків.
- Пішов з додаванням цукру. Квашена капуста повинна містити лише два основних інгредієнти: капусту і сіль. Деякі сорти можуть також мати овочі, але уникайте додавання в суміш цукру або подібних інгредієнтів.
Рецепт домашньої квашеної капусти
Є ще одне рішення! Щоб переконатися, що квашена капуста має всі переваги для здоров’я, ви можете зробити її самостійно. Є багато способів приготувати його в домашніх умовах. Хоча метод більш-менш однаковий, існують різні варіації, напр. щодо використовуваних інгредієнтів.
Тобі потрібно:
- 10 кг капусти
- 200 г солі
- 2 PL rasce
- Овочі на ваш вибір (морква, цибуля, часник тощо)
Підхід: При цьому приготуванні квашеної капусти використовується цибуля - одна цибулина на капусту. Ну, це не потрібно. Майте під рукою бочку і капусту, яку ви очищаєте від верхнього листя, нарізаєте на менші шматочки і натираєте на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Приготуйте більшу ємність, до якої ви безперервно додаєте капусту, сіль і додаєте рашу. Потім притисніть капусту кулаком до бочки. Закрийте його і залийте кришку водою. Однак не забувайте постійно додавати воду. Паз у кришці не повинен бути сухим, щоб повітря не потрапляло в ствол. Інакше капуста окислиться і почорніє. Домашня капуста росте приблизно 5 тижнів.
Якщо вам потрібно перевірити бродіння, нічого не станеться, якщо ви відкриєте бочку напр. раз на три дні. Але не потрібно робити це занадто часто. Після закриття контейнера все повітря знову починає виштовхуватися назовні, що потрапляло туди разом з бактеріями. Однак будьте обережні, щоб капуста не почала гнити!