корисна

Ферментована капуста в наших широтах є одним з продуктів харчування з відносно багатою історією і донині має своїх шанувальників. Не дивно - завдяки вмісту вітамінів і мінералів та пробіотичних бактерій, це одне з найкращих страв. Проблема лише в тому, що той, який ви купуєте в магазині, часто не має навіть половини всіх корисних речовин, які він повинен мати.

Тест на частоті D навіть виявив, що у трьох досліджених зразках не було вітаміну С, що є однією з найсильніших переваг ферментованої капусти. Капуста масового виробництва також виявилася досить поганою в області пробіотичних бактерій. Якщо ви все-таки хочете сповна насолодитися силою квашеної капусти, ми маємо для вас рішення - приготуйте своє! Не обов’язково робити цілі бочки, і це можна зробити на кухні в багатоквартирному будинку!

Тут повно вітамінів

Для тих, хто не так піклується про здоров’я, але страждає від повноцінного харчування, квашена капуста - ідеальний салат для осінньої гуски, м’ясні смаколики, але мені подобається насолоджуватися капустою або сегедином. Однак квашена капуста містить кілька дуже необхідних для організму речовин - вітаміни С, вітаміни групи В, далі згадані лактобактерії, але також калій або магній. Завдяки цій суміші він підвищує захисні сили організму, що дуже важливо восени та взимку. Не дивно, що до відкриття нових континентів (а разом з ними і лимонів) моряки брали цілі бочки в далекі подорожі, щоб уникнути цинги за недостатнього споживання вітаміну С.

Спробуйте трохи детоксикації?

Ферментована капуста надає дію завдяки вмісту лактобактерій та ін. проти дріжджових інфекцій, а також має детоксикаційну дію. Деякі люди навіть звикають до лікування протягом декількох днів, харчуючись лише квашеною капустою. Важливим є також пити сік, в яких також присутні корисні речовини. Як і більшість фруктів та овочів, це правда найздоровіше - у сирому стані.

Якість насправді має значення

Але найголовніше - це сама квашена капуста. Якщо у вас немає надійного джерела, зробіть це самостійно. Тільки так ви можете бути впевнені, що він містить потрібні інгредієнти і нічого більше - і особливо ніяких вітамінів та інших корисних речовин менше.

Як це зробити?

Капуста ми приберемо від неестетичного листя і відріжте виступаючі глибини. Потім наріжте капусту так, щоб глибина не залишалася цілою. Потім капуста натерти на смужки товщиною близько 2-3 міліметрів. Нарізану капусту заповніть у спеціальний глиняний посуд, бочку або іншу відповідну ємність. У випадку меншої кількості ми також можемо використовувати дитячу ванну або вмиватися.

Солимо окремі шари капусти. На 10 кг нарізаної капусти додайте від 150 до 200 грам солі і одну-дві столові ложки раски. Ми також можемо додати чорний перець, подрібнену цибулю, яблука, моркву чи інші інгредієнти.

Солоні шари капусти з іншими інгредієнтами притиснути дерев’яним товкачем або замочити ноги в гумових чобіткахi. Це виділяє сік з натертої капусти і виганяє повітря, що важливо для ідеального молочнокислого бродіння. Дайте йому відпочити принаймні три години.

Потім капуста перекласти в менші контейнери і пресуйте, наприклад, у 7 dcl або більших склянок, влийте сік (важливо, щоб капуста налилася, інакше вона почне псуватися) і закрийте кришкою. Ми ставимо чашки в ємність, наприклад на деко. Нехай бродить приблизно 3-4 тижні. Кришки звільняються спочатку, може витекти трохи соку, але коли вони знову впадуть, ми можемо споживати їх або брати до них темне і холодне місце.

Як готують квашену капусту? У вас є якісь покращувачі чи поради? Також порадьте інших читачів у дискусії або попросіть їх на нових форумах для людей, сповнених енергії.