Соління - видатні представники угорської гастрономічної традиції. Також варто споживати як частину збалансованої дієти, щоб підтримувати своє здоров’я.
Багато продуктів таким способом особливо багаті клітковиною, а також є чудовим джерелом вітамінів. Вміст вітаміну С в квашеній капусті надзвичайний: моряки вже сотні років тому захищалися від деяких дефіцитних захворювань, таких як цинга.
ПРИСИЛУЙТЕ СВОЙ ДОМ! Ви також можете приготувати чудові соління в домашніх умовах - так, ваша батьківщина ніколи не зрівняється! Просте скляне гвинтове покриття також ідеально підходить для відсутності і правильної температури та бродіння соку. Також важливим є так званий засіб для бродіння овочів (готовий до покупки). Картоплю та хліб також можна добре використовувати в домашніх умовах для сприяння бродінню. На відміну від хліба, картопля не вимочується. Натуральне маринування має традиції на кухнях усіх народів. Наприклад, японці роблять ферментований соєвий крем, який сприятливо підтримує кишкову флору, очищає судини, допомагає роботі серця. Якщо ви берете соління вдома чи в магазині, завжди переконайтеся, що їжа та делікатеси на нашому столі є безпечними, це справді забезпечить досвід для нашої родини, що допоможе нам почуватись добре.!
Для підкислення придатні більш тверді овочі та фрукти, оскільки вони не розм’якшуються під час бродіння. Літня зелень (салати) не підходить для маринування.
Перевірки
Угорська книга продуктів харчування також містить норми та вимоги до якості виробництва солінь у великомасштабних умовах. Делікатес на нашому столі повинен відповідати певним органолептичним характеристикам (колір, запах, смак, консистенція, розливання соку), фізичним та хімічним характеристикам (наприклад, вміст кислоти, солі, піску) та правилам маркування. Ці аспекти враховуються під час перевірки. У березні-квітні 2014 року дирекції з безпеки харчових мереж та охорони здоров'я тварин урядових установ Пешт, Хайду-Біхар та Фейер провели огляд солінь на виробничих майданчиках, ринках та в менших комерційних підрозділах та більших мережах магазинів. Офіційні інспектори звернули увагу на вивчення якомога більшої кількості сортів солінь. Під час перевірок було виявлено декілька розбіжностей та помилок, деякі з яких були помилками у маркуванні, що призвело до санкції попередження, а в деяких випадках також була виявлена більш серйозна помилка щодо безпеки харчових продуктів. У таких випадках необхідний штраф та вилучення товару.