характеризувався

Примхлива погода та хронічний дефіцит робочої сили спричинили основні проблеми для комерційних підприємств та підприємств громадського харчування на Південному озері Балатон цього літнього сезону, їх товарообіг у прибережній зоні зменшився в середньому на 15-30 відсотків та на 5 відсотків від берега порівняно з минулим роком у сезон Форум з питань оцінки, який відбувся у вівторок у Балатоншаршо.

На форумі та прес-конференції, організованій організацією-членом KISOSZ (Національна асоціація представників інтересів торговців та громадського харчування), Представництво інтересів комерційних та громадських підприємств округу Шомодь Резю Кертеш, співголова організації, відвідав: За останні роки їх кількість зменшилась: на 9 відсотків для магазинів та на 2,5-3,5 відсотка для ресторанів.

Співпрезидент наголосив, що еміграція кваліфікованої робочої сили є соціальною проблемою, яка вимагає участі держави. Він також розповів про те, що громадське харчування дуже чекає зниження ПДВ, яке буде обіцяно їм з наступного року. Щоб утримати підприємців на плаву та зберегти їх конкурентоспроможність, KISOSZ роками домагається зменшення навантаження на підприємців - щонайменше на 8–10 відсотків у випадку мікропідприємств - особливо у випадку навантаження на заробітну плату.

Згідно з повідомленнями, опублікованими на форумі, збільшення кількості туристів у закладах розміщення цього сезону навряд чи відчувалося в мікро- та сімейних ресторанах та торговцях. Це пояснювалося тим, що в основному збільшувався менш платоспроможний внутрішній гостьовий трафік.

Ласло Тот, ресторанний оператор у Шіофоку, який до цього часу провів у цьому бізнесі 44 роки, звернув увагу на те, що звички споживачів також змінюються. Згідно з його досвідом, молодим людям більше не потрібно сидіти в ресторані, багато, переважно угорці, купують напівфабрикати, готові до приготування, у своєму будинку для відпочинку. Також потрібно було змінити пропозицію ресторану, бо навряд чи є попит на домашню їжу та угорські смаки. Петр Маккос, власник ресторану з Фоньода, прямо бачить, що традиційні ресторани протягом 20 років повинні бути перетворені на ресторани швидкого харчування.

Підприємці кажуть, що підприємства стали вразливими до робітників через постійний дефіцит робочої сили. Також постійно виникають проблеми з кваліфікацією, практичністю та працездатністю працівників. Як правило, шістдесят сімдесятирічні та недосвідчена молодь працюють, покоління середнього віку мігрувало на Захід, сказав Йожеф Сілі, який керує рестораном у Замарді. За словами підприємців, це також проблема, оскільки рівень, на який можна передати бізнес, зник.

Кілька підприємців зазначили, що важко замінити емігрантів румунськими чи українськими працівниками, частково тому, що ті, хто має товарний досвід, також рухаються далі на Захід, а частково тому, що отримання дозволів відбувається занадто повільно та бюрократично.

У деяких ресторанах дефіцит спеціалістів був виправлений скороченням відбору, або він був відкритий пізніше або зовсім не через брак персоналу.

Скасування заборони на години роботи в неділю спричинило деяке падіння трафіку в кількох місцях. Досвід торговців та підприємств громадського харчування в Південному озері Балатон сприятливий для офіційних інспекцій, оскільки вони відчували більшу гнучкість та корисність, ніж раніше.