Зміст статті

  • Як приготувати кистиби з картоплею
  • Тісто
  • Кистиби з картоплею - рецепт з фотографіями поетапно
  • Кефірон
  • Татарський пиріг з картоплею та м’ясом
  • З цибулею
  • У молоці
  • На воді
  • Без яєць
  • Простий рецепт
  • Лаваш із хліба
  • Як зробити кизибют з картоплею - секрети приготування

Традиційні татарські страви характеризуються різноманітністю борошняних виробів. Наприклад, кистиби - тонкі пироги з картоплею або іншими начинками (м'ясо, пшоно), складені конверти і рясно змащені маслом. Ми можемо бачити оголошення про доставку додому, але якість буде кращою, якщо печиво готується вдома.

Як приготувати кистиби з картоплею

Приготування кистиби з картоплею - національні тонкі коржі, наповнені картопляним пюре, вважаються бюджетними та простими. Це слово походить від татарського "kystyryrga" або "kystyby" походження, що означає, що фарш повинен бути заповнений в ньому. Татарські вівчарі вже давно брали ці тонкі коржі для годування. Сучасні кистиби служать чудовим варіантом закуски.

Для його виготовлення замісіть тісто, доведіть картоплю до кипіння і змішайте з картопляним пюре. Після формування тонких коржів їх починають з фаршу, з додаванням м’яса, цибулі або сиру, зелень і спецій. Просто обсмажте їх на сухій сковороді і подавайте з великою кількістю олії.

Тісто

У молоці, воді або кефірі можна замісити тісто Тартар Кистиби. Якщо використовувати воду, ви отримаєте пісні бездріжджові коржі, молочна або кефірна сметана-основа зробить їх світлішими і м’якшими. Як приготувати тісто для випічки, пов’язане з картоплею, відразу покроковий рецепт. Замішувальну рідину солять, приправляють содою, поступово просіюють у борошно і вимішують, поки маса не зникне з рук.

Потім його слід накрити рушником і відкласти на півгодини, щоб тісто заспокоїлось і трохи піднялося. Її слід тонко розкочувати до кінця, а отримані шари заповнити після смаження на сковороді з картоплею, пшоном або м’ясом - варіантів начинки безліч. Вегетаріанцям подобається місити тісто без яєць - тонкий варіант для особливих свят.

кистиби

Кистиби з картоплею - рецепт з фотографіями поетапно

Початківцям у світі кухні, безумовно, потрібен рецепт тартарського пирога, приготованого з картоплею, щоб допомогти приготувати національну страву. Найкраще скористатися рецептом із фотографією, який чітко та покроково показує, як і що змішувати. Залежно від використовуваних продуктів, цистиб виготовляється з кефіру, молока або води, лаваша або готового тіста.

Кефірон

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 130 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: татарська.
  • Рівень складності: середній.

Кистибит для приготування кефірону найпростіший, оскільки маса тесту велика через великі бульбашки газу в повітрі. Використовувана сода не зміцнюється оцтом, оскільки кефірна кислота гасить її. Фаршироване картопляне пюре слід щедро заправити вершковим маслом і смаженою цибулею, щоб надати їм більш насичений смак.

  • кефір - склянка;
  • сіль - 5 г;
  • сода - щіпка;
  • борошно - 60 г;
  • картопля - 1000 г;
  • молоко - півсклянки;
  • вершкове масло - 50 г.

  1. Солимо кефір, додаємо соду, додаємо просіяне борошно. Акуратно вимішуйте масу руками, поки не отримаєте тверду текстуру, яка не прилипає до рук, накрийте рушником. Відставити на 20 хвилин.
  2. Картоплю відварити в підсоленій воді, подрібнити, залити гарячим молоком, топленим маслом.
  3. Розділіть тісто на частини, оберніть його навколо, випікайте на сковороді з кожного боку приблизно. На хвилину мати коричневу кору.
  4. Складіть коржі один на одного і накрийте тканиною, щоб запобігти їх висиханню. Покладіть по дві столові ложки начинки на кожну, складіть, змастіть.

Татарський пиріг з картоплею та м’ясом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність продуктів: 154 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: татарська.
  • Рівень складності: середній.

Блюдо татарського кистиби більш поживне з картоплею та м’ясом, із приємним м’ясним смаком. Секрет його виробництва - наповнювати гарячі пиріжки фаршем, щоб вони не зламалися після охолодження. Ви можете купити будь-яке м’ясо для кистиби - баранину, свинину або яловичину. Наповнений куркою, пуликом або кроликом, їжа буде дієтичною.

  • вода - 250 мл;
  • борошно - 0,7 кг;
  • цукор - 30 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • вершкове масло - 100 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • м’ясо - 300 г;
  • цибуля - 2 шт.

  1. Випити яйця у воді з сіллю, підсолодити, заправити олією. Влийте просіяне борошно, замісіть густу масу, дайте їй зваритися, формуйте коржі.
  2. Випікайте кожен пиріг на гарячій сухій сковороді, поки не стане середньо-низька скоринка.
  3. Очистити, відварити, подрібнити картоплю. Ризикуйте м’ясом, обсмажте з подрібненою цибулею, з’єднайте масу.
  4. Помістіть начинку в половину коржика, накрийте другою, змастіть топленим маслом.
  5. Подавати з солоними грибами та капустою.

З цибулею

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність їжі: 125 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: Тартар.
  • Рівень складності: середній.

Ви можете приготувати варені тартарові коржі з картоплею та цибулею, підказує вам наступний рецепт. Просте, але надзвичайно ароматне поєднання картоплі та смаженої цибулі призводить до швидкого смаку, апетитного делікатесу, який викликає бажання спробувати його найближчим часом. Коржики найкраще подавати теплими, щоб зберегти всі переваги та багатство смаку. Їх можна використовувати як оригінальні добавки для супів.

  • з картопляним пюре - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​40 мл;
  • зелена цибуля - пучок;
  • борошно - 0,6 кг;
  • окріп - 200 мл;
  • сіль - 10 г;
  • вершкове масло - 70 г.

  1. Подрібніть цибулю, подрібніть зелену цибулю, обсмажте обидва сорти на олії до золотисто-жовтого кольору.
  2. Змішайте цибульну масу з картопляним пюре.
  3. Просіяти борошно, сіль, залити олією, окропом, ретельно перемішати. Дайте тісту відпочити протягом 25 хвилин під поліетиленовою плівкою.
  4. Розділіть тісто на шматочки, оберніть кружечками і проткніть, щоб не здути. Обсмажте з двох сторін на сухій сковороді, змастіть топленим маслом.
  5. Викладіть начинку з одного боку, закрийте другою.

У молоці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність їжі: 135 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: татарська.
  • Рівень складності: середній.

Макарони, виготовлені з картоплею на молоці, виходять більш кремовими та м’якими. Інша назва цієї страви - кузікмяк, схожа на башкирську начинку. Запечена свіжа коржик виготовляється самостійно, м’яко і еластично. Для його приготування необов’язково використовувати свіже картопляне пюре, залишки від попередньої вечері чи обіду є достатніми.

  • картопля - один фунт;
  • цибуля - 1 шт .;
  • молоко - склянка;
  • вершкове масло - 65 г;
  • борошно - 300 г;
  • яйця - 1 штука;
  • цукор - 30 г;
  • сіль - щіпка.

  1. Картоплю наріжте великими шматочками, варіть у підсоленій воді з картопляним пюре. Влити гаряче молоко, трохи розтопленого вершкового масла.
  2. Ризикуємо цибулею, смажимо на повільному вогні, змішуємо з картопляним пюре.
  3. Молоко підігріти, влити розтоплене масло, підсолодити, посолити, додати яйця. Борошно окремо просіяти, поступово влити молочно-яєчну масу, замісити тісто, накрити рушником на півгодини.
  4. Зробіть шматочок ковбаси, розкачайте його в коржі, випікайте кожен з двох сторін.
  5. Помістіть картопляне пюре навпіл, закрийте другою половиною.
  6. Олія подається.

На воді

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 121 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: татарська.
  • Рівень складності: середній.

Готувати кисбиби на воді ще простіше, оскільки виходить еластичне тісто, яке добре підходить для розкачування та формування кіл - майбутніх пирогів. Свіжий характер тестової маси дозволяє нам запускати не тільки майбутні конверти з картопляним пюре, а й експериментувати з фаршем - з використанням м’яса, сиру з зеленню, грибами та овочами.

  • з картопляним пюре - один фунт;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​30 мл;
  • борошно - 300 г;
  • вода - півсклянки;
  • цукровий пісок -30 г;
  • яйця - 1 штука;
  • вершкове масло - 50 г.

  1. Змішайте воду, цукор, сіль, яйця, половину вершкового масла, просійте борошно. Залиште перевіряти на 15 хвилин, наріжте шматочками. Кожен рулет - тонка коржик.
  2. Обсмажуємо кола на сухій сковороді до золотистого кольору.
  3. Змішайте картопляне пюре, смажену цибулю і топлене масло, наповніть коржі.
  4. Щоб запобігти пошкодженню перед подачею, накрийте рушником, подавайте і наповнюйте гарячим. Нагрівається в мікрохвильовці.

Без яєць

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Вміст калорій: 111 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: татарська.
  • Рівень складності: середній.

Овочі без яєць сподобаються вегетаріанцям та швидким людям, а також тим, хто хоче схуднути, але не може ігнорувати смачні тістечка. Отримані пироги зі свіжою насиченою ароматичною начинкою найкраще їсти теплими і мити молоком або чаєм. Добре подати їм основну страву, або ми можемо навіть повністю замінити вечерю, щоб вони дістались досить швидко.

  • борошно - 300 г;
  • вода -? окуляри;
  • сіль - 5 г;
  • цукор - 10 г;
  • рослинна олія - ​​20 мл;
  • картопля - 850 г;
  • маргарин - 130 г;
  • вода -? чашки.

  1. Змішайте воду, сіль, цукор, масло і додайте борошно, щоб замісити тверде тісто. Розгортайте мішок протягом 20 хвилин.
  2. Доведіть картоплю, кашку, сіль до кипіння, додайте окропу.
  3. Витягніть тісто на тонкі кола, обсмажте на масляній сковороді, попередньо проткнувши виделкою поверхню коржів, залийте гарячим картопляним пюре.
  4. Видаліть надлишки картопляного пюре, укладіть один на одного в олії.
  5. Подавати подрібненим, розрізаним навпіл. Для подальшого ароматизації смажте вже наповнені пасти.

Простий рецепт

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 126 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: татарська.
  • Рівень складності: середній.

Як приготувати тартарські пиріжки з картоплею, ось покроковий опис процесу. Навіть початківці кухарі впораються з цим рецептом, оскільки це не займає багато часу і не вимагає спеціальних знань. Класичну татарську їжу не можна змащувати маслом без подачі, і ми рекомендуємо посипати підготовлені коржі зеленню та часником.

  • вершкове масло - 15 г + 50 г на макарони;
  • молоко - склянка;
  • картопля - один фунт;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​20 мл;
  • цукор - 20 г;
  • борошно - 0,3 кг;
  • яйця - 1 шт.

  1. Змішайте половину молока, цукор, яйця, сіль. Влити розтоплене масло, просіяти борошно. Вимісити, відставити на 20 хвилин.
  2. Картоплю наріжте кубиками, додайте підсолену окріп, варіть 15 хвилин. Зцідити, вимісити і змішати з подрібненою цибулею, обсмаженою на вершковому маслі. Влити гаряче молоко, перемішати, щоб уникнути.
  3. Витягніть тісто, наріжте коржі на блюдці, обсмажте на олії дві хвилини з обох боків.
  4. Наповніть картопляним пюре, накрийте конвертом, олією.

Лаваш із хліба

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 137 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: Тартар.
  • Рівень складності: середній.

Тим, хто хоче зробити смачну оригінальну страву, знадобиться рецепт приготування кіш з лаваша з фото. У цьому випадку час можна істотно заощадити через відсутність замішування тіста. Якщо для круглої лаваші потрібен хліб, то це будуть тістечка-тістечка, а якщо у нього великий прямокутний лист - пружинний рулет. Останні слід розрізати на кілька частин, щоб полегшити.

  • круглий лаваш - 6 аркушів
  • картопля - 5 шт .;
  • молоко - 70 мл;
  • вершкове масло - 50 г.

  1. Зварити картоплю до м’якості, злити майже всю воду, вимісити, додати половину вершкового масла, тепле молоко.
  2. Прочитайте масло, що залишилося, змастіть лаваш, покладіть начинку. Складений у форму чебурека.

Як зробити кизибют з картоплею - секрети приготування

Готувати тартарські торти буде ще простіше, якщо ви знаєте кілька особливостей. Цінителі цієї кухні діляться ними:

  • найсмачніші пиріжки, фаршировані молодою картоплею;
  • варіння картоплі працює за правилами: після варіння вогонь під резервуаром зводиться до мінімуму для збереження консистенції та смаку;
  • акуратно поєднуйте картоплю зі смаженою цибулею, зеленою цибулею, тертим сиром;
  • щоб кистиби не зламалися, його слід тримати на сковороді максимум дві хвилини і накривати рушником;
  • ледачий кистиби лаваш виготовляється з хліба або сирого тіста, яке випікається безпосередньо на сковороді і нагадує спечений пиріг.