Великодні рецепти
Рецепт паски з невеликими хитрощами.
Оголошення
Якщо це Великдень, то трійка шинки, пирога та яєць - це неминуче зі святкового столу. Секрети смачного приготування шинки тут ви знайдете, зараз ми поділимося з вами прийомами випікання тортів.
Приготування паски вже вимагає трохи більше терпіння та уваги, але саме тому ми компенсуємо незрівнянним смаком свіжого пирога:
Паска з лози
Передмова, кілька додаткових порад, про які слід пам’ятати, готуючи торт:
Борошно: нехай воно буде пухким (ми можемо його розслабити, просіявши), і воно не повинно бути холодним у камері (підготуйте його раніше, поставте на сонячне місце, якщо зможемо)
Дріжджі: Ніколи не кладіть дріжджі в занадто гаряче молоко, бо дріжджі загинуть. Молоко 38-40 С - ледь трохи тепліше наших рук - ідеально.
Розминання: Необхідно ретельне, енергійне замішування, інакше пиріг може бути рівним і компактним.
Бродіння: Бродіння також повинно проходити в теплому і особливо скріпленому місці.
Випічка: Завжди кладіть торт у розігріту духовку.
Інгредієнти для паски з лози:
- 50 дкг просіяного, теплого борошна
- 5 дкг вершкового масла
- 3 дл теплого молока
- 4 дкг цукру
- 2,5 дкг дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 терта цедра лимона
- 2 жовтки
- + 1 яйце для викладання торта
Підготовка:
- Для тіста з плетеного пирога змішайте цукор з 1-1,5 дл теплого молока (залишок також знадобиться) у теплому молоці, розкришіть в ньому дріжджі, додайте 2-3 столові ложки борошна та приблизно Дайте відпочити 10 хвилин, накривши теплим місцем.
- У велику посудину для перемішування додайте просіяне, тепле борошно, натерту цедру лимона, сіль, розкришіть масло і додайте дріжджове молоко та 2 жовтки.
- Як тільки все входить, починайте працювати разом, замішуючи, поки у вас не буде гарної, гладкої блискучої поверхні. (Ймовірно, тут залишиться молоко, що залишилось, або борошно ще не буде зберігатися, оскільки його тим часом може знадобитися заміна). півгодини.
- По закінченні 30 хвилин знову вимісіть і знову підніміться, накрившись, у тепле місце.
- Потім накрийте на борошняній дошці і розділіть на три рівні частини. Сформуйте з кожного шматочка рулони довжиною близько 30 см, а потім заплетіть 3 пасма, як косу для волосся.
- Покладіть на підготовлений (змащений жиром, борошном) деко. Змастіть яйцями і знову поставте в тепле місце і знову підніміться на півгодини.
- Для випікання розігрійте духовку до 170 градусів і випікайте 40 хвилин. (Враховуйте особливі особливості печі!)
Ви не можете пропустити приготовлене на великодньому столі яйце сім Яйця будуть смачнішими, якщо їх варити в шинковій воді.
Бажаємо вам приємного апетиту у Великодню неділю вранці!