Між двома шарами пісочного тіста є насичена яблучна начинка, насправді це просто яблучний пиріг. Як можна змінювати це так багато способів? І не просто скільки людей, стільки яблучних пирогів, а скільки будинків, стільки варіацій. Яким має бути тісто? Розсипчастий лайнер або легкі фініки, може, більш пухке змішане тісто? Ми теремо яблука, чи ризикуємо, або тонко нарізаємо? Тушкувати або давати йому випаровуватися між шарами тіста? Повинен бути відкритий верх, або покрити шаром тіста, або зробити його ефектним, із вдячністю? Чи слід запікати його на великому деко, подавати нарізаним кубиками, або пекти в пирогах з одним пирогом, можливо, в круглому блюді? Один прийом їжі та тисяча варіантів.
Голландська версія
Голландський яблучний пиріг - це високе, ризиковане і розпарене яблуко, змішане з родзинками, американський яблучний пиріг круговий і розрізається на вироби для подачі торта, як правило, з ґратчастим верхом, часто супроводжується кулькою ванільного морозива.
Улюбленець французів
Французький яблучний пиріг також випікається в круглому посуді для пирога, поверх печива немає тіста, покритого скибочками яблук, але часто яблуко посипають ванільною содою і випікають таким чином - тісто хрустке, начинка кремова, шовковистий.
Віденський яблучний пиріг
У віденському яблучному пирозі яблука також дрібно нарізають на розсипчасті лляні насінини, нарізаний мигдаль посипають поверх пирога, роблячи їх ароматними і хрусткими, а в Італії терті або нарізані яблука змішують у ферментованому тісті і випікають форма торта, нарізана шматочками. Популярний апфелькученський торт у німців - це змішане медове тісто, в якому яблука нарізають, але тримають разом, щоб печиво було ароматним.
Ми робимо класичний, незнищенний варіант з пісочним тістом, ароматизованим дрібними волоськими горіхами, корицею та лимоном. Якщо ви віддаєте перевагу мати безперервне тісто зверху, сміливо готуйте його!
- 50 дкг борошна
- 1 пакет розпушувача
- 1 щіпка солі
- 20 дкг цукрової пудри
- 1 яйце
- 15 дкг вершкового масла
- 1 невелика склянка сметани
Для начинки:
- 1 кг яблук
- 1 лимон
- 20 дкг цукру
- 1 чайна ложка кориці
- 10 дкг мелених волоських горіхів (або трохи сухарів)
- 1 яйце для змащення
- ванільний цукор для подачі
Підготовка: Зважте інгредієнти тіста в миску і працюйте разом. Загорнувши у фольгу, ми ставимо її в холодильник, поки готуємо начинку.