Кістковий суп - це сутність, що готується з курячих, свининних та/або кісток великої рогатої худоби, а також шкіри та хрящів, що залишились на них, на надзвичайно повільному вогні, який можна споживати ложкою або потягуючи з кухля. Не кажучи вже про те, що при вживанні в гарячому вигляді цей поживний і ароматичний напій часто перемагає гарячі напої, пропоновані для замочування, але його цінні активні інгредієнти можуть полегшити певні скарги опорно-рухового апарату та порушення сну, і навіть допоможуть вам схуднути. Стаття Medical News Today також розкриває, як.

справжня

Дуже поживна

Кістковий бульйон насичений цінними мінералами та іншими поживними речовинами, такими як кальцій, магній або фосфор, а колаген також розчиняється під час варіння, що сприяє побудові білка. Який саме склад супу, який постає перед вами, було б важко сказати звідси: багато що залежить від того, яка і скільки кісток для нього була використана, чи містив він овочі тощо. Вам краще за все варити суп з кількох кісток і з декількох частин, щоб ви могли вносити якомога більше цінних інгредієнтів. Ох, і ми навіть не говорили про кістковий мозок! Він також містить вітамін А, жирні кислоти, селен, цинк та марганець, і ви можете знайти їх у супі у легкозасвоюваній формі, тому проблем із засвоєнням не буде! Ближче до кінця приготування додайте до свого супу також трохи овочів, щоб максимізувати ефект вітамінної бомби і по-справжньому вибити холод 1-2 кружками.

Захищає суглоби

Тому колаген також відповідає за позитивний ефект, не випадково він є сировиною ряду засобів захисту хряща. Хрящ, особливо під впливом постійних і важких навантажень, може легко зношуватися і надавати значно більший тиск на суглоби в цьому стані.

Згідно з дослідженням 2017 року, опублікованим у Sports Medicine (на основі експериментів in vitro та тварин), було встановлено, що добавки колагену можуть допомогти зменшити напруження суглобів. Чому б не допомогти суглобам, потягнувши склянку кісткового супу?

Подивіться, американці вже пару років божеволіють за склянкою кісткового супу, і вже пару років йому присвячують фестиваль хіпстерів.

Це може допомогти в лікуванні артрозу

Дегенеративний артрит є проблемою, яка загрожує життю багатьох людей, і, безумовно, вимагає медичного лікування. У той же час, схоже, речовини, що містяться в кістковому бульйоні, можуть допомогти зберегти здоров’я суглобів і навіть зменшити його у разі запалення, яке вже розвинулося.

Згідно з дослідженням 2016 року, опублікованим у Nutrition Journal, колаген типу II (такий основний компонент з курячої кістки) може допомогти лікувати запалення колінних суглобів та пов'язані з ними неприємні симптоми, біль, скутість та інші дисфункції. Якщо у вас є ця хороша маленька речовина в кістковому супі, було б гріхом не пити кухлем.

Це також приносить користь вашому шлунку

Людям, які страждають на якусь форму запальних захворювань кишечника або мають порушення всмоктування, також може бути краще з кістковим відваром. Це пов’язано з тим, що деякі амінокислоти, що містяться в супі, сприятливо впливають на травлення, а також допомагають підтримувати здоров’я стінок кишечника.

У дослідженні 2017 року, яке вивчало глютамін, вони дійшли висновку, що ця речовина (крім захисних властивостей хряща) може допомогти в лікуванні кишкових скарг. Деякі люди з кишковими захворюваннями мають нижчий рівень певних амінокислот, що може бути пов’язано з їх станом. Для них кістковий бульйон може бути безпечною альтернативою заміни цих амінокислот.

Це може полегшити порушення сну

Амінокислоти також можуть бути відповідальними за кращий сон. У дослідженні 2015 року було виявлено, що амінокислота під назвою гліцин є терапевтичним варіантом для лікування проблем зі сном. Піддослідні, які пили кухоль перед тим, як заснути, спали краще, глибше і розслабляючий, а тому прокидалися більш розслабленим. Замість вечірнього какао, можливо, ви захочете спробувати і це.

Це може допомогти вам схуднути

На додаток до низької калорійності, він містить багато білка, тому, споживаючи мало енергії, ви можете насититися в довгостроковій перспективі, і ви також зволожите своє тіло. Ви думали, що середня кружка кісткового супу приховує більше білка, ніж така ж кількість бульйону? Подумайте про суп відтепер!

Як це зробити?

Повільно! Найпростіший спосіб - зварити 2-3 кілограми кісток на 3-4 літрах води (змішати курку, яловичину та свинину, і не завадить додати трохи шкірки, нігтів та залишків м’яса) і готувати при дуже низькій температурі протягом щонайменше 6-8 годин. Якщо ви приготували більшу порцію супу, сміливо заморожуйте зайве, ви можете зловити його в будь-який час!