До сьогодні китайці їли набагато менше м'яса не тільки тому, що економічні умови минулого не дозволяли мати багато м'яса, китайці також розглядали м'ясо як доповнення до врожаю та овочів, загалом вони поєднували страви з м'ясом та без м’яса, тоді як жителі Заходу їдять м’ясо як головний компонент своєї дієтичної структури. М'ясо, яке не є основною частиною китайської дієти за станом здоров'я та харчування з міцною науковою основою.

Взаємозв'язок вегетаріанських страв та буддизму

Китайські вегетаріанські страви

Вегетаріанська кухня приймає щонайменше три форми

вегетаріанська
визнано: лише овочеві страви, які зазвичай подають вдома або в звичайних ресторанах; імітація м’ясних продуктів, страв, отриманих із цінської придворної кухні, що використовують глютен, тофу та картоплю для імітації природних властивостей м’яса, птиці та риби; і буддистська кухня, яка уникає цибулі, імбиру, часнику та інших спецій, які вважаються стимулюючими.

Китайці з давніх часів мали практику їсти кашу, або конгі, щоб продовжити життя. Найпоширеніший спосіб - це щоранку натщесерце миску з тонкою кашею. Каша попереджає хвороби і зберігає здоров’я. Китайці вже давно на практиці довели, що морквяна каша може запобігти підвищенню артеріального тиску. Ті, хто звик до надмірної кількості м’яса та морепродуктів, можуть отримувати овочеві або дикорослі каші для збільшення основних вітамінів та користі для нирок, які є органами природи Інь. Менше м’яса та морепродуктів, але вегетаріанські страви та каші завжди були найкращим вибором для людей, які прагнуть здоров’я. Вегетаріанські страви з овочами, грибами та інгредієнтами на основі квасолі легко засвоюються і багаті на поживні речовини. Доведена сучасною медичною наукою, вегетаріанська їжа є здоровим способом харчування і заслуговує на широку практику.

Вегетаріанці під час подорожі по Китаю

Тим не менш, суворі вегетаріанці, які відвідують Китай, знайдуть ці три варіанти обмеженими. Овочі можна вважати корисними за своєю суттю, але китайці також вважають, що їм не вистачає всіх фізично зміцнюючих властивостей, а вегетаріанські дієти рідкісні, за винятком релігійних причин. Існує також клеймо бідності, пов’язане з невживанням м’яса, і як іноземець ніхто не може зрозуміти, чому, явно маючи змогу заплатити за бенкет, вони цього не захочуть. Хоча овочеві страви можна знайти де завгодно, майте на увазі, що, як правило, у загальних місцях харчування вони використовуються для приготування жирів та бульйонів тваринного походження. Якщо ви дійсно хочете переконатись, що не подають нічого тваринного походження, скажіть офіціанту, що ви буддист.

У великих містах, таких як Пекін, Шанхай та Гуанчжоу, де є справжні вегетаріанські ресторани, все стає простіше; в іншому місці - до найближчого буддистського храму. У багатьох із цих храмів їдальні, відкриті для відвідувачів в обідній час, рекомендується навіть якщо ви не вегетаріанець, оскільки деякі подають надзвичайно хорошу їжу. Замовляючи в цих місцях, майте на увазі, що імітація м’ясних страв все ще зберігає свою звичну назву, наприклад, «риба із західного озера», медова свинина або смажена качка.