вино

Вино вже згадувалося Гомером у давньогрецьких рецептах, а пізніше його любили римляни. Навіть сьогодні ми із задоволенням використовуємо вино на кухні для випічки та приготування їжі. Він також відмінно підходить для маринування та ароматизації готової їжі.

Однак приготування їжі з вином має основні правила, які гарантують бездоганну приготовлену їжу.

1. Для приготування використовуйте тільки якісне вино!

Мабуть, це найважливіше правило. Ніколи не готуйте з вином, яке ви не п'єте. Якщо це недостатньо добре, щоб потягувати, вам також не годиться готувати їжу. Ви можете придбати вина, які спеціально рекомендуються для приготування. Зазвичай вони солоніші, а також містять ароматизатори. Приготування їжі лише погіршується через їх і без того поганий смак.

2. Зверніть увагу на кількість вина!

Роль вина у кулінарії полягає в посиленні смаків та ароматів. Загального правила щодо кількості вина не існує, але до нього варто ставитись обережно. Якщо ви вкладете занадто мало їжі, ви не відчуєте смаку, потягнувши її, але це замаскує смак усіх інших інгредієнтів. Почніть з невеликої кількості, а потім збільште дозу після дегустації!

3. Правильний час

Вино слід готувати з їжею або соусом. Спирт, що міститься в ньому, випаровується під час варіння, і оскільки в ньому зосереджена вся кислотність і солодкість вина, від вина після цього залишається лише ніжний смак, який гармонійно поєднується зі смаком кількох інгредієнтів. Якщо вино додавати в їжу безпосередньо перед закінченням варіння, воно буде надмірно гучним і показним. Тушкувати не менше 10 хвилин, варити, запікати з іншими інгредієнтами.

4. Червоне вино для червоного м’яса

Червоне вино містить велику кількість дубильних речовин, які надають вину гіркоти та повноти. Тому він дуже добре поєднується з соусами до яловичини, телятини, свинини, оленини та м’яса.

6. Спаровування

Біле вино ідеально підходить для страв, що включають: диню, яблуко, ананас, грушу, цитрусові, ваніль, карамель, оливки, гриби.
Червоне вино ідеально підходить для страв та десертів, що містять ягоди, персики, сливи, вишні, вишні, апельсини, шоколад, каву.

7. Також для виготовлення овочів

Якщо ви підсмажуєте овочі, замініть частину жиру вином! Це надає овочам додатковий смак і більше вологи, одночасно корисно зменшуючи кількість жиру.

8. Це не все підходить!

Це покращує смак деяких продуктів до досконалості, але не для всього. Паруйте його лише з продуктами, які ви насправді додаєте, і не втрачайте.