Захоплення Будди

Я готував цей рецепт місяцями, але не публікував його. Фотографії були зроблені в грудні минулого року, в той день, коли я купив інгредієнти в одному з моїх улюблених азіатських магазинів, вони подарували мені Maneki-neko. Очевидно, кошеня позував для фотографій, хоча у нього не було багато спільного із захопленнями Будди, що є рецептом, який нарешті побачить світло сьогодні.

будда

Буддині насолоди - це вегетаріанська страва в китайській буддистській кухні. У китайській мові ця страва називається 罗汉 菜 і транслітерується як Luóhàn zhāi, у них є джай, чесний джай або Luóhàn cài. Він складається з овочів та інших вегетаріанських інгредієнтів, які готують у воку, приправленому соєвим соусом. Варіацій насолод Будди існує безліч. Зазвичай для його приготування використовують щонайменше десять інгредієнтів, хоча є деякі версії настільки складні, що в них використовується до 35 різних інгредієнтів. Домашні версії, як правило, дещо простіші.

Традиційно «Захоплення Будди» споживають вегетаріанські буддистські ченці. Однак ця страва також дуже популярна на початок китайського Нового року, оскільки, не маючи інгредієнтів тваринного походження, вона допомагає очистити організм після всіх надмірностей. В даний час багато китайських ресторанів по всьому світу пропонують Буддині насолоди у своєму меню як вегетаріанські або веганські страви.

Моя версія «Захоплення Будди» - це спрощення рецепту з кулінарної книги Всеїдного. Тепер готувати.

ЗАХВОРЮЄ БУДДУ

  • Частини: 6 порцій
  • Друкувати

Інгредієнти

  • 50г сушених грибів шиітаке
  • 50 г сухих деревних вушних грибів
  • Олія каноли
  • 300 г тофу нарізати кубиками
  • 3 скибочки свіжого імбиру
  • 3 зубчики часнику дрібно нарізані
  • 1 середній цибуля-порей (зелена частина нарізана на середні шматочки, а біла частина тонко нарізана)
  • 2 столові ложки Шаосін (рисове вино)
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 склянка овочевого відвару
  • 200 г соєвої локшини (готується відповідно до інструкцій на упаковці)

Адреси

  1. Зневоднюйте гриби, дотримуючись інструкцій на упаковці. Заповідник.
  2. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте шматочки тофу. Інший варіант - покласти тофу на деко, промазати його невеликою кількістю олії ріпаку і випікати при 180 ° С до легкого золотистого кольору.
  3. На середньому сильному вогні нагрійте в воку трохи олії ріпаку. Карамелізуйте скибочки імбиру, стежачи, щоб не пригоріли. Додайте часник, білу частину цибулі-порею та гриби. Тушкуйте дві хвилини.
  4. Додайте шаосін і тофу. Підніміть вогонь і варіть кілька хвилин при перемішуванні, щоб інтегрувати інгредієнти.
  5. Додайте зелену частину цибулі-порею і приправте кунжутною олією та соєвим соусом. Влийте овочевий бульйон, зменште вогонь до середнього і накрийте вок. Варити ще п’ять хвилин, періодично помішуючи.
  6. Нарешті, підсилюємо вогонь, додаємо локшину і перемішуємо.
  7. Подавати з білим рисом.

Наразі ми з Манекі-Неко прощаємось з усіма. Дякуємо, що пройшли через мій блог! Я сподіваюся, вони виготовили рецепт і їм сподобався. Напишіть мені свої сумніви, коментарі та пропозиції. Також слідкуйте за мною в моїх соціальних мережах (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter) або підпишіться на блог, щоб не пропустити більше рецептів світу, що мають прийти. До зустрічі!