Незважаючи на те, що на заварці є багато чудових рецептів полуничного варення, я вирішив додати наш, щоб я міг його мати у своїй онлайн-кулінарній книзі та міг легко надіслати по електронній пошті. Ми додаємо якомога менше цукру, але менше, ніж це не працювало для нас. Рецепт призначений спеціально для початківців.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Полуницю я не мию, просто видаляю зелені частини якомога швидше після повороту і розрізаю навпіл. Я використовую полуницю менших розмірів, вона насичена смаком і менш водяниста. Я нарізану полуницю змішую з цукром і залишаю приблизно на 24 години. відпочинок на морозі. Важливо, щоб полуниця була на морозі, а також обережно, щоб не зіткнутися з нею. Перемішайте їх кілька разів стоячи.
Полуниця виділяє сік, тому не панікуйте. Перед варінням ретельно розмішайте лимонну кислоту в полуниці. При варінні самого варення важливо, щоб у варенні не було крихти, борошна чи інших продуктів, які могли б потрапити у варення, і згодом це могло піти не так. Я варю варення в чотирьох каструлях. Насипте в кожен горщик приблизно 8 см полуниці, щоб якомога швидше прогрітися і почати випаровуватися. У менших горщиках, на середньому полум’ї, я змішую варення, поки воно майже не закінчиться. Ми виявляємо, що він починає густіти, і коли ми проходимо халат після дна ємності, густіша рідина буде пузиритися, а також колір варення темніший. Шматочки полуниці частково відварені, але деякі все ще залишаються видимими. Це не займе багато часу. Потім вилийте варення в найбільший казан. Тут повинна поміститися ціла партія, щоб гарно перемішати. Варення закінчиться у великій каструлі, а решта полуниці закипить.
Хоча варення може виявитися тонким у горщику, коли воно охолоне і гарно загусне. Тому вилийте зразок на чисту тарілку, щоб побачити, наскільки щільною вона залишається. Розлийте гаряче варення в чисті чашки і варіть кришки для їх стерилізації. Варення не можна розливати на верхню частину чашки, щоб гарно утримувати кришку. Витираємо його мокрою, чистою рукою. Важливо зберігати всі ганчірки, ложки, каструлі тощо. вони були чисті.
Як тільки ми наливаємо варення в чашку, закриваємо кришку, щоб воно не крутилося, перевертаємо цілу чашку догори дном. Залиште їх перевернутими на 30 хвилин і поверніть назад. Двічі клацніть на кришці, щоб перевірити, чи правильно закриті кришки. Якщо нам не вдалося правильно закрити деякі чашки, ми замінимо кришку і стерилізуємо варення в гарячій ванні.