Супи дійсно потрапили в будь-яку культуру світу. Ми також можемо похвалитися традиційними словацькими супами на нашій території, рецепти яких передаються поколіннями. Ми вибрали для вас кілька найбільш відомих варіантів класичних делікатесів, які одночасно порадують ваші смакові рецептори, але також забезпечать ваш організм необхідними вітамінами та поживними речовинами.

супи

Суп був тісно пов’язаний із життям людини з незапам’ятних часів, і хоча історики не можуть дійти згоди щодо точного часу його походження, вважається, що перші люди готували його більше 20 000 років тому. З цього періоду в Китаї були знайдені предмети, схожі на кухлі, на яких було зрозуміло, що їх клали у вогонь і, ймовірно, також варили в них. Інші історики навіть припускають, що супи були частиною раціону ще раніше, оскільки люди могли допомогти собі без каструль та іншого посуду. Вони просто викопали яму в землю, обклали її шкірою тварин, облили водою і кинули на дно гаряче каміння, щоб нагріти воду. Сьогодні ми маємо більш прості способи приготування супів, то чому б не вживати його і не зробити один із типово словацьких інгредієнтів.

Курячий бульйон

Відвар - це ліки для тіла і душі, яке допоможе при застуді, мавпі або поганому настрої. Крім того, у більшості словацьких сімей це стало недільною традицією, завдяки якій кожен може сісти за один стіл. Про його позитивний вплив на здоров’я тривалий час обговорювались, але припущення остаточно підтвердили сучасні вчені, які встановили, що курячий суп насправді може мати протизапальну дію, допомагаючи при застуді, засміченні порожнин або видаленні слизу. Крім того, його вживання сприяє розумовому та фізичному самопочуттю та зміцнює імунітет.

Інгредієнти:

  • ціла курка,
  • морква,
  • kaleráb,
  • селера,
  • петрушка,
  • цибуля,
  • пори,
  • капуста, цвітна капуста, кольрабі (ви можете використовувати будь-який овоч на ваш вибір),
  • Петрушка,
  • цілий чорний перець,
  • трави для приправи,
  • сіль.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі, наріжте їх і покладіть в казан разом з очищеною куркою. Все залийте великою кількістю холодної води, додайте сіль, спеції та зелень і доведіть до кипіння під кришкою. Після закипання (10 - 15 хвилин) зніміть полум’я, щоб суп лише повільно пузирився протягом наступних 2-3 годин. На поверхні супу поступово з’явиться піна, яку ви можете регулярно видаляти, щоб відвар залишався чистим. Суп готовий, коли м’ясо та овочі повністю м’які. Якщо ви не споживаєте відвар відразу, обов’язково не викидайте його, він протримається тиждень на морозі. Його можна використовувати в соусах, різотто, інших супах як основу, але ви також можете легко пити його з чашки, як чай. Ви також можете використовувати овочі, які можна використовувати, наприклад, для соусу з філе.

Капуста

Капустниця належить до Різдва у словацьких домогосподарствах, а також як дерево чи подарунки. Квашена капуста, яка є основою капусти, є однією з поживних зірок наших кінцівок з високим вмістом вітамінів, особливо сомів, пробіотиків та фітохімікатів. Хоча найпоживніше - це сире, навіть приготоване має багато переваг для вас. Він легше засвоюється і містить достатню кількість клітковини. Його приготування дещо відрізняється в різних регіонах, але це правда, що його завжди готують у великому горщику, так що його вистачає на цілі свята. Його особливість полягає в тому, що він не втрачає своєї якості при тривалому зберіганні, навпаки, витриманий смак ще краще смакує. Традиційно готується зі свининою та ковбасою, але ми підібрали для вас легкий варіант, який для вас не складе труднощів. Ваш шлунок точно оцінить це у повені різдвяних смаколиків.

Інгредієнти:

  • 500 г квашеної капусти,
  • 2 лаврових листа,
  • 3 зубчики часнику,
  • сіль,
  • щіпка цукру,
  • борошно,
  • 150 мл вершків для приготування їжі,
  • 100 г сушених грибів,
  • 70 г чорносливу,
  • 3 - 5 картоплин.

Спосіб приготування:

Основою є якісна ферментована капуста, ідеально досяжна для дому або така, що не містить непотрібних добавок. Промийте капусту холодною водою, щоб пом’якшити кислотність. Покладіть його в каструлю зі спеціями, сіллю, цукром, грибами, чорносливом та нарізаною кубиками картоплею і варіть до м’якості. Під час варіння додайте в казан пресований часник, і коли все стане м’яким, можна подавати відразу. Однак, якщо ви хочете м’якшого смаку, додайте до капусти вершки і створіть пиріг з трохи гладкого борошна та води, щоб загустити капусту. Однак у цьому випадку слід дозволити розігріватися протягом останніх 10 хвилин.

Малиновий суп з яйцем

Малиновий суп порівняно простий у приготуванні та в сирому вигляді, тому його готують поколіннями. Все, що вам потрібно зробити, - це засмажити кілька зерен раски, які виділять прекрасний аромат, згустять його борошном та яйцями, і обід народжується. Крім того, раска чудово підходить для травлення, в боротьбі з метеоризмом вона діє проти здуття живота і нудоти. Він також є сечогінним засобом, тому виводить зайву воду з організму.

Інгредієнти:

  • вершкового масла,
  • 1 столова ложка расче,
  • 1 столова ложка звичайного борошна,
  • мелений червоний перець (солодкий),
  • 1 л відвару,
  • 2 яйця,
  • сіль,
  • суп перець,
  • Петрушка.

Спосіб приготування:

Смажте раску на розтопленому вершковому маслі, можна використовувати ціле, подрібнене або поєднання обох. Додайте звичайне борошно, щоб вийшла легка каструля і мелений червоний перець. Все залити бульйоном і варити на повільному вогні 10 хвилин. Потім, постійно помішуючи, дуже повільно додайте збиті яйце виделкою. За необхідності підсоліть суп, приправте його, а наприкінці додайте подрібнений аромат.

Сочевичний сочевичний суп

Нежирна і низькокалорійна сочевиця містить багато заліза, завдяки якому вона добре впливає на утворення та оновлення крові. Його вживання також рекомендується при проблемах із високим рівнем холестерину та анемією, але це також допоможе при запорах. Чи повірите ви, що в ній навіть утричі більше кальцію, ніж у злаках, і в сім разів більше заліза, ніж у шпинаті? У ньому ви знайдете найбільше білка з усіх бобових, а також найменше жирів, тому було б гріхом не використовувати його для сімейних обідів.

Інгредієнти:

  • 250 г картоплі, нарізаної кубиками,
  • 200 г сочевиці (замоченої у воді на ніч),
  • сіль,
  • мелений чорний перець,
  • мелена раска,
  • 800 мл молока,
  • 200 мл сметани,
  • 50 г звичайного борошна,
  • 30 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Промити сочевицю під проточною водою і помістити в каструлю з подрібненою картоплею, сіллю і перцем, додати теплу воду і варити до м’якості. У меншій ємності змішайте вершки, молоко та борошно, щоб не утворилися грудочки. Обережно зніміть казан з плити та молокозамінник, виливаючи його в сочевицю, постійно помішуючи. Поверніть казан на плиту і дайте йому коротко закипіти. В кінці додайте масло, просто покладіть його в суп і дайте йому розчинитися. Ідеальний гарнір - хліб зі свіжої закваски.

Манний суп з картоплею

Якщо ви зацікавлені у здоровому харчуванні, ви, мабуть, останнім часом часто слухали терміни булгур, кус-кус або лобода. Однак серед цих «суперпродуктів» ми могли б легко включити крупу, яку вже мали в меню наші старі і навіть бабусі і дідусі, але останнім часом про них забули. Вони містять вітаміни групи В, К і Е, але в основному вони відомі вмістом цінного кремнію, який сприяє зміцненню тканин в організмі, або вмістом клітковини, яка піклується про нормальну роботу кишечника.

Інгредієнти:

  • 150 г нуту,
  • 200 г манної крупи,
  • 100 г квасолі,
  • 250 г картоплі,
  • 2 моркви,
  • 50 г цибулі,
  • сіль,
  • мелений чорний перець,
  • вершкового масла,
  • майоран,
  • 3 л відвару.

Спосіб приготування:

Бобові слід замочити у воді перед приготуванням, в ідеалі на ніч. Потім влийте воду і відваріть нут, горох і квасолю в новій воді до м’якості. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі і обсмажте разом з подрібненою морквою, додайте борошно і залийте бульйоном бульйон, додайте сіль і перець. Додайте крупу (також змочену у воді і промиту) в казан і продовжуйте варити до м’якості. Нарешті, додайте картоплю, нарізану меншими кубиками, приправте спеціями і після того, як картопля розм’якне, можете подавати до столу.

Картопля кисла

Більшість з нас, ймовірно, сприймають картоплю як належне, оскільки вона є загальнодоступним і, крім того, відносно дешевим інгредієнтом. Однак правда полягає в тому, що при правильній підготовці вони можуть відплатити організму такими благами, як деякі інші культури. Крім усього іншого, вони виснажують і очищають організм, позитивно впливають на серце, нерви, травлення та імунітет, допомагають запобігти утворенню сечокам’яної хвороби, забезпечують організм вітаміном С або впливають на рівень цукру в крові. Люди з дієтою уникають їх трохи безглуздо, але проблема полягає не в калорійності самої картоплі (100 г картоплі містить лише 70 ккал, наприклад, такий рис має вдвічі більше калорій), а в способі їх приготування, будь то олія, масло або інший жир. Як і будь-яка інша їжа, все застосовується в помірних кількостях.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі,
  • 3 л відвару,
  • сушені гриби,
  • лавровий листок,
  • 100 г вершкового масла,
  • 100 г звичайного борошна,
  • 1/2 л молока,
  • оцет,
  • сіль,
  • мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть, наріжте більшими скибочками і залийте бульйоном. Додайте добре промиті гриби, лавровий лист і варіть все разом у напівм'якому місці. Приготуйте легкий соус з вершкового масла і борошна, якими залийте картопляний відвар і варіть не менше 30 хвилин. Потім вилийте соус до картоплі і дайте йому закипіти, додайте молоко і варіть, поки картопля повністю не стане м’якою. Додавайте сіль і перець поступово за власним смаком, а також оцет. Перед подачею можна подрібнити, наприклад, петрушку і використовувати її як декоративний елемент.

Бриндз демікат

Bryndza - це наше словацьке біле золото. Побалуйте себе та забезпечте організм речовинами, які діють для профілактики раку товстої кишки, шлунково-кишкових захворювань, алергії, витончення кісток, діабету або високого кров’яного тиску. Гірша новина полягає в тому, що в звичайних магазинах ви зазвичай знайдете лише пастеризовану бриндзу, яка втрачає всі свої корисні речовини внаслідок її переробки. Тож якщо у вас є можливість, придбайте додому традиційну гірську бринзу, виготовлену з сирого молока, яка не пройшла процес пастеризації.

Інгредієнти:

  • 250 г бриндзе,
  • 1 цибулина,
  • 50 г вершкового масла,
  • 4 картоплини,
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю (солодкого),
  • 1/2 чайної ложки расче,
  • мелений чорний перець,
  • 100 мл сметани.

Спосіб приготування:

Обсмажте подрібнену цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте rasc, паприку, нарізану скибочками картоплю та бриндзу. Все ретельно перемішати і залити літром гарячої води. Варити, поки картопля не стане м’яким, потім все приправити сіллю, чорним перцем і всю масу плавно перемішати заглибним міксером. Нарешті, додайте вершки, щоб пом’якшити суп, і ви можете прикрасити його, наприклад, подрібненим сиром або цибулею.