Кожному потрібен солідний рецепт макаронів та сиру у задній кишені, такий, який можна витягнути миттю, коли тяга до макаронних виробів та сиру, або коли потрібно відзначати день народження, або коли товариш потребує втіхи. У цій статті про рецепти приготування ми пояснюємо, що mac та сир - це універсальна їжа, яка готова та здатна допомогти вам у будь-якій життєвій події.
Цей конкретний рецепт ставить велику букву "С" в класиці. Це макарони та сирний соус, запечені в каструлі до золотистого та пухирчастого кольору. Дивно, але це не вимагає набагато більше часу та зусиль, ніж відкриття коробки з готовими речами. Ось покроковий рецепт приготування, який допоможе вам зробити його своїм сьогодні ввечері.
Крок 1 рецепту приготування: Ру
Це дуже вигадливий французький термін для того, що насправді є дуже простим та простим, тому не лякайтесь. Руф (вимовляється як «ру») - це рецепт приготування, в якому змішуються рівні частини розтопленого вершкового масла і борошна, зварені хвилину-дві на середньому вогні. Його мета - загустити соус - змішайте будь-яку рідину, починаючи від молока і закінчуючи курячим бульйоном, у цій руні, і ви отримаєте густий, вершковий і насичений соус.
Руф також допомагає зробити дуже стабільний соус, який залишається вершковим і не розпадається на піщану сирну масу або не відокремлюється в жирних басейнах згодом по дорозі. Це важливо з цим рецептом приготування, оскільки ми запікаємо їх у духовці, що може призвести до того, що інші соуси відокремляться менш хорошими манерами.
Крок 2 рецепту приготування: сирний соус
Перетворення руксу в сирний соус - це просто додавання молока та сиру. Рецепт, суміш руфів та молока називається бешамель (вимовляється “BEH-sha-mel”), а додавання сиру перетворює її на соус Морне. Використовуйте ці терміни, якщо ви дійсно хочете справити враження на гостей, які їдять вечерю, але оцініть його як "Сирний соус", інакше це добре!
Єдина складна частина кулінарної книги - це зробити сирний соус, як це, щоб включити молоко в руф. Почніть з теплого молока - хвилина-дві в мікрохвильовці зроблять свою справу. Потім додайте молоко повільно, одночасно збиваючи рулу. Спочатку руй розріджується, а потім злипається. Ви можете подумати, що на даний момент все втрачено, але наполегливо. Продовжуйте збивати молоко, і воно розпушиться до вершкового соусу.
Додавши все молоко, дайте йому пузиритися, періодично помішуючи, поки воно трохи не загусне. У цьому рецепті приготування ви шукаєте товщину, яка лежить між жирними вершками та пахтою. Додайте подрібнений сир, дайте йому розплавитися, і ви майже готові до блаженства від mac та сиру.
Рецепт приготування Крок 3: Випікайте до появи бульбашок
І нарешті, ми дійшли до фінальної гри Mac і сиру. Киньте сирний соус у приготовлену пасту, вилийте цей безлад на тарілку, зверху додайте кілька сухарів (я люблю панько) і випікаємо до хрусткого скочування зверху та пухирця знизу. Рецепт приготування деяких найкращих речей у світі.
Не хочете чекати, поки мак та сир пропекуться? Я не звинувачую вас, і ви не повинні! Змішавши сирний соус у цьому рецепті приготування з приготовленими макаронами, зробіть собі миску.
Ви також можете додати інші начинки у свій mac та сир. У цьому кулінарному рецепті нарізана кубиками шинка, зелений горошок, варена брокколі, залишки гамбургерів, карамелізована цибуля, що б у вас було в холодильнику чи вам не подобається готувати цієї ночі - це чесна гра для вашої тарілки макаронів.
Цей кулінарний рецепт подає від 6 до 8
Інгредієнти рецептів приготування
- 1 фунт макаронів, черепашок або інших дрібних макаронних виробів
- 5 столових ложок несолоного вершкового масла
- 5 столових ложок борошна загального призначення
- 2 1/2 склянки цільного молока
- 2 склянки тертого сиру, чеддера або іншого плавленого сиру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки гірчичного порошку, за бажанням
- 1/2 склянки сухарів або інших хлібних крихт
Обладнання цього рецепту приготування
- Великий горщик, щоб приготувати макарони
- Пан
- Чаша для змішування
- 9x13-дюймова (3-літрова) форма для випікання
Інструкція з приготування рецептів
Розігрійте духовку до 400 ° F: натріть форму для випікання розміром 9 х 13 дюймів невеликою кількістю вершкового масла.
Приготувати макарони: закип’ятити велику кількість води у великій каструлі. Додайте макарони і щедру кількість солі. Варіть до тих пір, поки макарони не стануть альдентами, потім злийте і відкладіть.
Зробіть рукс: Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Зверху рівномірно посипте борошном і збийте, щоб утворилася густа гладка паста без грудочок. Варити хвилину-дві, поки не запахне.
Нагріти молоко: нагрівайте молоко кілька хвилин у мікрохвильовці або в окремій каструлі на повільному вогні. Досить теплим, щоб бути теплим на дотик - тепле молоко легше змішується в руф.
Збийте молоко в руф: повільно починайте вливати тепле молоко в рукс, збиваючи. Спочатку рух розріджується, потім злипається в сухі на вигляд грудочки, потім пом’якшується до консистенції картопляного пюре і, нарешті, перетворюється на соус - продовжуйте додавати молоко повільно, збиваючи, проходячи ці етапи.
Варіть соус, поки він не загусне: Продовжуйте готувати соус на середньому вогні, поки він помітно не загусне і не прилипне до тильної сторони ложки, 5 - 8 хвилин. Помішуйте повільно, коли соус загусне, обов’язково зішкребши дно сковороди. (Якщо ваш соус стає занадто густим, ви можете влити трохи додаткового молока, щоб розрідзити його - не потрібно нагрівати це зайве молоко).
Додайте сир: Зніміть казан з вогню і кидайте сир у соус по кілька жменів. Додати сіль і гірчичний порошок (якщо використовується).
Полийте соусом пасту: Перекладіть приготовлені макарони у велику миску і полийте соусом макарони. Акуратно розмішуйте, поки макарони повністю не покриються. (Якщо каструля, в якій ви готували соус, досить велика, ви можете змішати макарони та соус на сковороді).
Перекладіть у форму для запікання і зверху залийте сухарями: Вишкребте макарони у форму для запікання і розгладьте верх. Посипте крихту панко рівномірно зверху.
Випікати до пухирців і золотистого кольору: Помістіть каструлю в духовку і випікайте, поки макарони не стануть пухирчастими, а верх не стане золотисто-коричневим, 10 - 15 хвилин. Якщо макарони стають пухирчастими, перш ніж верхівка стане золотисто-коричневою, ви можете пропустити тарілку під бройлера на хвилину-дві, щоб обсмажити її.