Ніколи не страждайте від харчової алергії чи чутливості! - Я бажав собі, коли бачив, як інших змушують відмовитись від пінистого торта, гамбургера або навіть просто від скибочки хліба. Я встигав із цією справою цілком добре протягом 41 року, але потім у 42 вони вдарились головами не зовсім нормальні кишкові скарги, які я не міг залишити без подальшого спостереження. У моїй передісторії я мав певний досвід розслідувань, і навіть якщо я не відразу підозрював пухлину (бували блудні моменти, коли я навіть згадував, що якщо), я усвідомлював, що мені потрібен лікар, щоб вирішити проблеми.

позитивний

"Спробуйте залишити клейковину спочатку", - запропонувала гастроентеролог, коли я вперше повідомив про її скарги. Оскільки до того часу, як я пішов до нього, я переживав всілякі речі: порушення травлення, здуття живота, запор або просто діарею, але часто навіть спазми в животі. Саме клейковина? Коли я там за макаронами, і я люблю їсти хліб із насіння цільної пшениці? Ми також залишаємо тістечка, тому що важко було б сказати, що відсутність морквяного пирога або французького крему спричиняє більшу перерву.

Мені довелося це пережити відсутність клейковини справді покращило ситуацію. Це не все стало на 100% відразу, але, скажімо, 80. І якщо я вважаю, що ми почали до 50 років, це не такий поганий результат.

Але всі замовлені тести вже не дали такого чіткого результату. Жодної чутливості до бактерій та глютену не виявлено. (Скажімо, коли у мене брали кров, щоб визначити це, я приймав клейковину цілими днями ...) Однак від лікаря також сказали, що існує рівень чутливості до глютену, який може спричинити проблему, але тест не показує це. Однак вирок став таким, оскільки не можна поставити точний діагноз, моя проблема називається синдромом подразненого кишечника - також відомим як СРК.

Я розібрався, що це таке. Не заспокоїв цього досить великий відсоток дорослого населення бореться з цією проблемою. Не те щоб лікар пообіцяв: "Лікування від цього немає, можуть бути кращі та гірші часи". А що тоді з глютеном? - запитав я, зовсім розгублений. "Ви впевнені, що їсте глютен", - відповіла відповідь.

Мене не заспокоїли, що відтепер це буде так, прийміть це, це зроблено. Я намагався з’ясувати, чим займаються інші, поспілкувався з партнером, дослідив мережу і також зустрів дієтолога. Більше того, я шукав думки свого сімейного лікаря, який намагався звернути мою увагу на не маловажний факт, що такі проблеми з кишечником можуть мати духовне походження, і поки я не врегулюю свої справи на духовному рівні, я даремно буду харчуватися.

І я його знайшов Дієта під назвою FODMAP, розроблений проти симптомів синдрому подразненого кишечника. Справа в тому, що деякі продукти харчування посилюють ці симптоми, інші полегшують їх, але принаймні вони не є шкідливими, саме тому харчові інгредієнти були класифіковані, є деякі, яких слід уникати, час від часу вживати та рекомендувати. Насправді, оскільки я намагаюся дотримуватися 80-90% вимог цієї дієти, у мене немає серйозних скарг - це трапляється подекуди, але, можливо, саме через відсутність 10-20%. Важко уникнути всього, що входить до списку заборонених: не їжте цибулю або часник, уникайте гороху, яблук (!), персиків (ах!), забудьте про клейковину і навіть споживайте речі, що містять молочні продукти, - і це далеко не все. Я вважав за краще підписатися на додаток, щоб дізнатись, що стає зеленим, а що червоним, і якщо мені потрібно замовити в ресторані, я порівнюю інгредієнти зі своїми списками.

Отож останні кілька місяців про те, що я рухався своїм шляхом, шукав можливих рішень як на фізичному, так і на психічному рівні. Я недалеко від кінця шляху, але вже Я зібрав кілька повчальних вражень.

1. Візьміть їжу без глютену = потягніть глибоко в кишеню

Перший шок при знайомстві з дивовижним світом безглютенової їжі полягає в тому, що в Спарі є хліб без глютену, 500 грамів приблизно за 1200 форинтів. І це вже стосується будь-чого, що виготовляється безпосередньо без глютену, вимірюється практично за ціною золота. Сирно-сольові батончики в безглютеновій пекарні - 20 дека гарантується понад 1000 форинтів. Гамбургер з безглютеновими булочками - заплатити за це плюс 300 форинтів. Безглютенові макарони в Лідлі - вдвічі, якщо не втричі дорожчі, ніж тверді. І так далі ... Чутливість до глютену несе серйозні фінансові ризики.

2. Обережно, у глютені багато людей бачать бізнес!

«Безглютенові продукти» - рекламуються великими літерами навіть у їдальні, пропонуючи продукти, які в основному не потребують інгредієнтів, що містять глютен. Скажімо, куряча грудка на грилі з рисом та салатом. Але якщо десь і смажене м’ясо зроблено сумісним для чутливих до глютену людей, тоді гарантована ціна, оскільки безглютенове борошно також дорожче звичайного, не кажучи вже про безглютеновий бульйон. Я ще насправді не зустрічався, тому безглютенові смажені речі в будь-якому ресторані

3. Це також може бути клейковина, про яку ви навіть не подумали б

Легко виключити сировину, що містить пшеничне борошно, з нуля, тому хліб, макарони та солодощі можуть бути включені до забороненого списку. Але пшеничного крохмалю слід уникати так само, і це, безсумнівно, можна помітити в супі чи овочі. Або макарони з пшеничного борошна як начинки для супу. Тому завжди варто запитати, з чого саме зроблена їжа - "чи містить вона клейковину?" питання може бути не завжди достатнім, оскільки багато разів офіціанти навіть не знають, що саме може містити глютен. Найбезпечніше готувати для себе, особливо, виключаючи борошняні речі.

4. Вам потрібна подвійна доза терпіння - до своєї родини та друзів

Кожен не відразу піде в життєві ситуації без глютену. Вони запропонують вам речі, які болісні, але їх слід відкинути. Ви отримаєте в подарунок торт із пшеничного борошна, і вони будуть дивно дивитись на вас за те, чим ви хихикаєте через інгредієнтів вечері. Кожному потрібен час. (Хоча моя специфічна мама дуже швидко адаптувалася, вже на Великдень вона понюхала такий смачний безглютеновий морквяний пиріг, що смак, як завжди, був гладким).

5. Безглютенова версія не обов’язково здоровіша

Коли я вперше придбав мюслі без глютену, я з’ясував, які в ньому інгредієнти. Ну ... Стільки штучного матеріалу, скільки, звичайно, доданого цукру, було включено, мені вже не хотілося направляти його на сніданок. Але хліб без глютену також має дуже довгий перелік інгредієнтів, хоча Блог з закваски Щойно я дізнався від його засновника, що для справжнього хліба не потрібно нічого, крім борошна, води та солі. Це воно.

Тож якщо хтось вважає, що обирає в магазині речі, позначені як «безглютенові», тому що вони хочуть жити здоровим життям зараз, я б з обережністю ставився до цього. Якщо вас не змушують, оскільки у вас немає претензій до споживання глютену, не шукайте всіляких замінників глютену. Набагато важливіше було б переконатись, що на нашій тарілці є дійсно якісні, не штучні продукти. Тому що я можу повірити точці зору, що існує зв’язок між раптовим збільшенням кількості людей, чутливих до глютену, і тим фактом, що ми можемо знайти дедалі якісніші хлібобулочні вироби, особливо у так званих «албанських» пекарнях. Чим більше ми звикли до листкової випічки та хліба, які добре виглядають, але мають штучні підсилювачі смаку та барвники замість справжньої харчової цінності, тим більше ймовірність того, що наш організм просто скаже, спасибі, досить.