Кленовий сироп і цукор є деякими типами полісахаридних сполук, але тим не менше вони мають дуже різні властивості. Кленовий сироп добувають із соку дерева, який збирають у холодні місяці. Кленовий сироп, вироблений у північноамериканських штатах, також виробляється для внутрішнього споживання та експорту. Білий цукор, навпаки, виготовляється з цукрової тростини, яка переробляється та продається очищеною та очищеною.
Зміст калорій
Згідно з доповіддю Міністерства сільського господарства США, 100 грам кленового сиропу містить 260 калорій. Це 2 столові ложки кленового сиропу означають близько 52 калорій. Білий цукровий пісок має набагато вищу калорійність - 387 калорій на 100 грам.
Мікроелементи, мінерали
Органічний кленовий сироп розміщують на полицях магазинів у необробленому, чистому вигляді, але білий цукор проходить процес рафінування, знебарвлення, дезодорування, перш ніж він продається для видалення з нього домішок. Таким чином, однак, у білому цукрі залишається лише кілька мікроелементів, згідно з дослідженням, опублікованим у жовтневому номері журналу "Харчові добавки та забруднювачі". У цій статті повідомляється, що білий цукор все ще містить невелику кількість цинку, міді та заліза. Дані USDA вказують, що марганець та селен також присутні в надзвичайно малих кількостях. Оскільки кленовий сироп не переробляється, він містить більшу кількість корисних мінералів, включаючи кальцій, калій, натрій та мідь.
Висновки експертів
У січневому номері журналу Американського товариства дієтологів від 2009 р. Зазначається, що кленовий сироп має більший вміст антиоксидантів, ніж оброблений білий цукор. Антиоксиданти, з іншого боку, вважаються дуже корисними для профілактики захворювань, спричинених окислювальним стресом, таких як рак, серцево-судинні захворювання або діабет. Овочеві соки та сиропи містять більше цих антиоксидантів, ніж кленовий сироп, ніж білий цукор.
Дослідження меду та кленового сиропу на глікемічний індекс
Глікемічний індекс - це система, яка визначає вплив вуглеводів на рівень глюкози в крові. Вуглеводи, які швидко засвоюються, спричиняють більші коливання рівня цукру в крові, включаючи цукор, ніж ті, які повільніше виділяють енергію під час травлення, як у випадку з цільними зернами. Хоча перетравлення вуглеводів з високим глікемічним індексом призводить до раптового виділення енергії, ця енергія швидко вичерпується і часто призводить до втоми або повторного голоду. Однак якісний мед і кленовий сироп мають низький або помірний вплив на рівень глюкози в крові, тому їх краще використовувати для приготування їжі та підсолоджування замість цукру.
Довідкова інформація
Інститут Лінуса Полінга при Університеті штату Орегон провів експеримент для вивчення впливу вуглеводів на глікемічний індекс, годуючи різних добровольців різними продуктами харчування. Дослідження проводилось у двох групах, обидва типи дієт містили 50 грамів вуглеводів на день. Суб'єктам проводилася кровотеча перед їжею та через рівні проміжки часу, кілька разів після їжі. Потім коливання глюкози в крові будували на кривій, і таким чином вони могли класифікувати окремі продукти на основі їх глікемічного індексу. На основі цього дослідження Університет Сіднея сказав, що ті з низьким глікемічним індексом нижче 55, Їжа з помірним глікемічним індексом становить від 56 до 69, вище чого ми говоримо про високий індекс.
Глікемічний індекс меду
Мед - це природний підсолоджувач, що складається з декількох цукрових сполук, включаючи глюкозу, сахарозу та фруктозу. Виготовляється з рослинного нектару, зібраного бджолами. Глікемічний індекс сильно варіюється залежно від виду меду. Глікемічний індекс доброякісного меду становить до 32 це також може бути, але ми зазвичай говоримо про значення близько 35, і навіть глікемічний індекс медового меду може досягати 44. Комерційно доступний мед, який змішує чистий мед з іншими продуктами нижчої якості, може мати глікемічний індекс від 58 до 69.
Глікемічний індекс кленового сиропу
Кленовий сироп виробляється в Північній Америці та Канаді з чорного або червоного соку кленових дерев. Цей матеріал кип’ятять, щоб вміст води випарувався. В процесі випаровування утворюється більш концентрований продукт. THE Глікемічний індекс кленового сиропу 54 а ароматизований тип має значення 68. Обидва підсолоджувачі мають лише незначний або помірний вплив на рівень цукру в крові, тому краще вибирати їх замість цукру.
Кленовий сироп D-Quality (канадський, темний) 500мл
Система класифікації кленового сиропу коливається від A (найлегший) до D (найтемніший). Темніший сироп, як правило, більше підходить для приготування їжі, але багато хто віддає перевагу більш світлому, який вживають для млинців, і не тільки.
кленовий сироп
Підсолоджувати продукти може бути дуже складно, якщо ви дотримуєтеся дієти і хочете схуднути. Різноманітні штучні підсолоджувачі, мед і кленовий сироп також можуть здатися ідеальним рішенням для тих, хто хоче схуднути.
Навігація
За наявності
Продукти з кленового сиропу можна придбати в наших магазинах у Будапешті або через наш Інтернет-магазин.