Тварини тут не для нас, а з нами.

В Угорщині з 1960 року, з тих пір, як ОГС вимірює основні дані сільського господарства, напр. виробництво худоби та продуктів тваринного походження, на кінець 2018 року було вирощено та вбито приблизно 2,8 млрд. птиці. Сюди входить птиця, вирощена для виробництва гібридів м’яса та яєць. За статистичними даними, приблизно 193 мільярди яєць були «вироблені» курами. Інформації про знищених півнів немає, ніхто їх не рахує.

“Суворі” стандарти добробуту тварин, екологічні проблеми

Європейська рада встановила в Директиві 1999/74/ЄС заборону на утримання курей-несучок у збагачених клітках з 1 січня 2012 року. Замість попередніх 550 см 2 усередині клітини повинна бути передбачена площа не менше 750 см 2 на курицю. (Це 25 х 30 см для кури. Це трохи більше розміру аркуша А4!) І в межах цього корисна площа для курей становить лише 600 см 2 на особину. Окрім годівниці та поїлки, обладнання клітин повинно включати 1 (!) Гніздо, подряпину підстилку (наприклад, дошку зі штучної трави), пристосування для захисту від кігтів (?) Та окуня довжиною не менше 15 см на курка - замість попередніх 12 см. Підлога клітин може бути нахиленою до 14%, висота не менше 45 см (ми б не хотіли це коментувати ...), кількість особин, які можна розмістити в них, становить 15, 15-30, залежно за розмірами кліток (маленькі, середні, великі). клітки, "придатні" для 60-115 курей-несучок.

Організації, що містять менше 350 курей-несучок, не повинні застосовувати вимогу. Чи розуміємо ми, що це означає ...?

Європейські держави-члени мали добрі 12 років, щоб створити умови відповідно до вищезазначеного регулювання, але 13 країн, включаючи Угорщину, не дотрималися встановлених термінів, посилаючись на значні інвестиційні витрати.

Ми вважаємо цілком зрозумілим та виправданим рішення мережі магазинів, яка у майбутньому виключить закупівлю яєць у клітці. Однак ми хочемо піти ще далі: показати або принаймні здогадатися, яка справжня ціна на яйце.

проти

Етичний аспект

Більшості людей навіть не спадає на думку, яким чином несуться кури і, таким чином, забезпечують нас «їжею», і, нарешті, але не менш важливо, виробниками. Вони вважають, що курам не шкодить забирати у них яйця. Вони також не вважають проблематичним (можливо, ніколи про це не думали), що в результаті селективного розведення ми розробили домашніх курей, які несуть 300 яєць на рік. Фермери також менше говорять про те, що в результаті кури загинули б від запалення маткових труб до 2-3 років або через повне виснаження їхніх тіл - якби їх не зарізали до того часу (приблизно півтора року), оскільки зниження врожайності яєць вже не є економічним. Хоча спочатку середня тривалість життя порід курей становить 10-14 років, домашня курка цілком могла б прожити 5-8 років.

Тварини, що утримуються на фермах, як правило, ніколи не піддаються сонячному світлу, оскільки їх неохоче випускають на відкрите місце через хвороби, що передаються дикими птахами. Страждання, що тривають місяцями та роками, зазвичай закінчуються транспортом до бійні, Тому немає суттєвої різниці між вирощуванням курей на м’ясо чи утриманням їх «лише» для їхніх яєць.

Дикі родичі курей складають бл. Вони відкладають 8-15 яєць. Це було б нормальною кількістю для тварини з такою анатомічною структурою. Несучість яєць - надзвичайно напружений і болісний процес, крім того, безперервна несучість яєць викликає нестачу мінералів в організмі курей, що може призвести до деформацій та переломів кісток. Багато ослаблених, іноді зламаних тварин скупчуються в герметичних (хоча і провітрюваних, якщо потрібно) закритих, штучно освітлених залах, де різні шкірні захворювання та очні інфекції поширені через аміак, що утворюється під час накопичення калу. У них пір’я випадає, ноги та крила слабкі, оскільки вони ледве ними користуються. Можливо, вони вже бачили так званих «відкладених» курей, яких рослини випотрошують і позбавляють останньої шкіри від них приватним особам на домашнє утримання для «виробництва» домашніх яєць. Ці кури відновляються відносно швидко в дещо більш гідних умовах, оперення відновлюється, але їхні напасті не закінчуються, оскільки часті болісні несучі не припиняються. І в цьому випадку кінець їхнього життя в переважній більшості буває відрізаним.

Кури, як і птахи інших видів, є соціально чутливими, розумними істотами, здатними впізнавати та диференціювати одна одну - до певної кількості. Однак у тисячах залів неможливо підтримувати відповідну для них соціальну форму життя, через що (також) поширеною є агресія, що виявляється в щипанні один одного і себе, в канібалізмі. Але нічого страшного, в яєчній промисловості вони стежать, щоб цього не сталося: у віці кількох днів дзьоб у пташенят усічується (знеболюється) без наркозу.

Якщо про пташенят вже згадували ... Може, виявилося, що ми згадуємо лише курей. Чому це так? Зрештою, як і у випадку з усіма іншими видами, приблизно половина нащадків, що виводяться з курячих яєць, є самцями, а половина - самками. Що відбувається з самцями? Вони (крім племінних півнів) не потрібні в яєчній промисловості, це надлишок, який генерується - і підраховується -, який просто чекає знищення. Вражає те, що мільйони живих істот у світі (включаючи Угорщину) регулярно страчують щодня лише через кілька годин після їх народження, лише тому, що вони «народились» хлопчиками. Є три способи їх знищення:

1) їх вбиває газ;
2) вони потрапляють у величезні нейлонові пакети живими, під час яких вони повільно стискають один одного до краю і таким чином тонуть;
3) Киньте їх живими в млинок. І іноді вони все одно отримують від них користь (наприклад, вони потрапляють у корм для домашніх тварин).

У світлі вищесказаного, питання про те, в клітці чи на «вільному вигулі», є карликовим (розумієте: без клітки, але переважно в тій самій закритій будівлі, переповненій величезною територією) походить від курей, що утримуються в магазинах, але навіть у випадку з яйцями, придбаними на органічних або органічних фермах, у присадибному господарстві, гуманність, з якою ми лікуємо цих тварин, є дуже сумнівною.

Ризик для здоров'я

Яйця пов’язані з низкою захворювань, включаючи високий рівень холестерину, серцево-судинні захворювання, рефлюкс, астму та інші респіраторні симптоми, такі як хрипи, задишка і кашель під час фізичних вправ, резистентність до інсуліну і, таким чином, діабет 2 типу. Гормональні проблеми тощо. Крім того, споживання яєць, як і всіх тваринних жирів, суттєво пов'язане з ризиком раку передміхурової залози через рак підшлункової залози та високою концентрацією сполуки, що міститься в яйцях, холіні. Продовжуючи лінію, ризик зараження сальмонелою та харчових отруєнь досить високий. І з цим список далеко не повний.

Є альтернатива

Забудьте про вкорінену звичку класти яйця майже в кожну страву, оскільки в ній містяться інгредієнти. Цей ефект може бути викликаний кількома іншими інгредієнтами, зв’язуючі речовини яких розчиняються під впливом вологи: напр. земля лляного насіння та чіа маг при змішуванні з рідиною, вимоченою на короткий час, вона стає желеподібною текстурою і добре поєднує подрібнені овочі та борошно.

Ми також можемо зробити рулет без яєць, без яких рослинні інгредієнти добре поєднуються у формувальну масу. Ми можемо це змішати нутове борошнота ін, лляне борошноet або лляні пластівці, але можуть бути використані картопля, кукурудза або тапіока крохмаль, дрібно подрібнений злакові, оболонка насіння подорожника, тощо. Варена сочевиця, квасоля суміш також ідеально підходить для «склеювання» сировини. Ми ніколи не смажимо котлети або овочеві котлети на великій кількості олії! Якщо можливо, смажте на сковороді або в духовці, не використовуючи олію.

У млинцях, полум’яному та пончиковому тісті зовсім не потрібні яйця, сміливо спробуйте це без!

Рекомендованими замінниками солодких пиріжків є банани або замочені, подрібнені фініки, родзинки або яблучне або грушеве пюре, пектин, агар-агар тощо.

Нейтральним інгредієнтом може бути сік (консервованого) нуту або квасолі, який можна збити та ароматизувати за допомогою робота, як яйце.

Тофу - відмінне рішення замість варених яєць для шаруватої картоплі.

Ви також можете зробити яєчню з нутового борошна або тофу. Останній при ретельному подрібненні може бути навіть сировиною для крему, подібного до яєчного крему або перлів, - сендвіч-крему. Чарівним інгредієнтом є чорна сіль, яка завдяки своєму сірчаному «запаху» надає продуктам, схожим на яйця, якщо комусь цього не вистачає (наприклад, пухнастий хліб, який також можна приготувати з нутового борошна). Характерного жовтуватого кольору також легко досягти за допомогою звичайних спецій, таких як куркума та каррі.

Для панірування яєць не потрібно. Згідно з рецептами, доступними в Інтернеті, перетворивши овочі, які потрібно зішкребти, в борошно, опустіть їх у рослинне молоко (натуральне соєве молоко або рисове молоко), а потім перетворіть у сухарі. Ви можете змішати їстівний крохмаль з рослинним молоком разом з дрібкою солі.

Щоб збільшити об’єм (наприклад, коли робите бісквіт), додайте в тісто харчову соду та лимонний сік/оцет, щоб тісто було пухким, високим і «пінистим».

Безперечно, багато хто знає, але варто згадати, що зберігати сухі макарони, виготовлені з твердого борошна, також не додають яйця під час виробництва, оскільки вони просто не потрібні як сполучна речовина.

І з багатьох рецептів ви можете легко залишити яйця гладкими.

Джерела:

Віраг Сабо: Економічні умови сектора курей-несучок у різних технологіях вирощування - докторська (докторська) дисертація, Університет Сент Іштван, Гедель

Доктор Майкл Грегер і Джин Стоун: “Не вмирати”