харчові

Що таке веганство?

Швидше? Веганізм - це філософія життя, позбавлена ​​всього, що не є рослинним чи рослинним походженням. Просто рослина, нічого тваринного походження. Ні яєць, ні м’яса, ні молока. Ніякого бекону! Це також стосується одягу (наприклад, відсутність шкіряного взуття), столових приборів (їжа дерев'яною ложкою) та дієти. Вегани споживають тільки рослинні продукти, більш суворі послідовники руху роблять все це в сирому вигляді, а також опускають насіння олійних культур з їжі. Вживання тварин як їжу вважається гріхом, оскільки жива істота є істотою, що відчуває. В іншому випадку вони вважають, що всі необхідні амінокислоти можуть бути введені з рослин, і рослинні антиоксиданти є чудовими.

Кажуть, вегани також є великими природоохоронцями, так?

Це не питання веганства. Ви можете прочитати сторінки, які стверджують, що веганський спосіб життя більш екологічний, ніж в середньому, і далекий від тваринного, але це не означає, що інші не можуть бути принаймні такими екологічно свідомими, природолюбними та тваринами. Існує нульовий екологічний слід худоби, де низка досліджень доводить роль смерті тварин у збереженні біорізноманіття.

Мені не буде потрібно багато клітковини?

Розрізняють водорозчинні та нерозчинні у воді волокна. Водорозчинні волокна відносно легко перетравлюються (наприклад, огірок змії очищений), з верхньою межею надходження нерозчинних волокон (наприклад, пшеничних висівок). Якщо ми дотримуємося обмеження, запор малоймовірний, інакше це може трапитися дуже легко з нами.

Але скрізь ви читаєте, що вам потрібно багато клітковини!

На додаток до західної дієти, майже обов'язковим є споживання клітковини, без якої наше травлення може зупинитися, але варто покривати її переважно з розчинної клітковини. Тип травної системи людини є всеїдним, тому проблем із споживанням клітковини не виникає, але викликає роздуми, що кишечник наших найближчих друзів-приматів набагато довший за наш і може споживати рослини лише з постійним проходженням кишкових газів .

Не так багато вуглеводів?

Вегани кажуть, що вуглеводи забезпечують енергію для їх життя та клітин, вимірюючи кількість споживаних вуглеводів у спалених калоріях. Є люди-вегани, які з’їдають один кілограм вуглеводів на день, оскільки стверджують, що не обтяжують підшлункову залозу, що виробляє інсулін.

Отже, якщо на коробці упакованого печива вигравірувано букву V, часто зеленого кольору, вона може містити глюкозо-фруктозний сироп?

Так, лише веганство, за визначенням, не засуджує додавання цукру.

Тоді ми вегетаріанець, всеїдне м’ясо?

Можна сказати. Вони не вживають м’ясо та м’ясні похідні, але роблять все інше. Курячі яйця є прийнятним сніданком, тоді як ризиковане м'ясо для птиці не може входити до складу омлету. Какао та цукати, що швидко розчиняються, є натуральною їжею, оскільки єдиним важливим умовою є відсутність м’яса.

Гаразд Що означає низьковуглевод?

Низький вміст вуглеводів означає, що кількість вуглеводів у їжі невелика. За своєю природою нежирне м’ясо та яйця також є низьковуглеводними продуктами, але сьогодні ми знаходимо це в основному в оброблених харчових продуктах, таких як випічка.

Це те саме, що кетоген?

Абсолютно не. Низький вміст вуглеводів просто платить за низький вміст вуглеводів. Згідно з кетогенною дієтою, 75 відсотків споживаних калорій складають жири, 20 відсотків білків і 5 відсотків вуглеводів. Ми можемо їсти з жирного лосося, не замислюючись, але порахувати до персика до трьох. Джерелом енергії кетогенної дієти є кетони, отримані з жиру, а не з вуглеводів, оскільки організм може виробляти необхідну кількість цукру для клітин.

Я чув про когось, хто їсть лише м’ясо.

У м’ясоїдній дієті ми знаходимо в основному жирне м’ясо, тваринні жири та субпродукти, а хрящі, сухожилля, кістковий мозок та м’ясисті кістки мають особливе значення (наприклад, суп, який довго готується, чудовий, він забезпечує належне споживання колагену). Ви хочете, щоб людський організм не стикався з алергенами.

Жодних рослин?

Залежно від індивідуальної переносимості, можна вживати одну або дві ферментовані їжі, такі як кімчі, комбуча, квашена капуста, квашена капуста, яблучний оцет, салат, огірок та кабачки як овочі, а ожина, полуниця, журавлина та чорниця можуть бути нашим раціоном.

Це трохи схоже на палео. Ні?

Ні! Дослідники палеолітичної дієти пропонують їжу, яку людина кам’яного віку вважав їдять. У заборонений список входять крупи, бобові, молоко та молочні продукти, доданий цукор, гідровані рослинні олії та маргарин. Деякі тенденції дозволяють це, інші забороняють споживання картоплі, перцю, помідорів та баклажанів (через вміст лектину та соланіну), а також твердих сирів (наприклад, пармезану) (через вміст казеїну). В основному дієта з низьким вмістом алергенів.

Є й інші дієти?

Є. Якщо виявлено алергію, ми можемо вибрати “безкоштовну” дієту, таку як безглютенова їжа для чутливості до глютену. (Обережно, “без цукру” часто містить фруктозу замість глюкози, що відкриває очі!) У дієті з низьким вмістом FODMAP важливі невеликі кількості ферментованих оліго-, ді- та монозахаридів, а також поліолів ( так коротколанцюгові вуглеводи, які є потужними алергенами). Крім того, дієта в 160 грамів (160 грамів вуглеводів на добу) є загальним явищем, особливо за медичною консультацією, але досі немає відповіді, чому це конкретна цінність вуглеводів? І існують спеціальні дієти, призначені медичною терапією (наприклад, дієта для діабету, дієта пацієнта з нирками). Той, хто вірить лише в цифри, знайде в Інтернеті багато калорійних дієт (наприклад, дієта на 1500 ккал). Однак важливо підкреслити, що регулярне споживання менше 1300 калорій на день є дуже небезпечним. Не те саме, що піст.