Соте, приготовані, приготовані на пару ... в мікрохвильовці або в запіканці ... без попереднього розморожування ... як уникнути окислення ... використання спецій для посилення смаку ... Ось деякі з ключових і нових тенденції приготування заморожених овочів, готових до використання, дуже легко, у нескінченному різноманітті страв.

заморожених

Кулінарний захід, майстер-клас, організований Іспанською асоціацією виробників заморожених овочів, АСЕВЕК, показав ключі та нові тенденції для приготування заморожених овочів, здорових та стабільно вирощених продуктів, в яких, крім того, процес глибокого заморожування, якому вони піддаються, дозволяє їм дістатися до столу в однакових умовах і з тією ж якістю, з якою збираються в саду. Швидкість роботи системи дозволяє зберегти всі її вітаміни та мінерали - харчову цінність - і сприяє підтримці її смаку.

Ключі до приготування заморожених овочів

Ось декілька рекомендацій, щоб максимально використати заморожені овочі:

Не потрібно розморожувати. Для приготування страв не потрібно розморожувати овочі, а класти їх безпосередньо в запіканку з великою кількістю окропу (100 ºC) і сіллю. Порада: додайте щіпку соди, щоб колір овочів залишався живим.

Як ви готуєте заморожені овочі? Всі методи дійсні для отримання смачних страв. Одними з найздоровіших є такі:

  • Соте: зручно і швидко, з чотирма обертами у воку (або сковороді) вони готові. Рекомендується додавати кілька овочів за раз, щоб вода з овочів швидко випаровувалася.
  • На пару: у бамбуковій плиті (або в розпареному посуді), від 2 до 5 хвилин і готовий, а також дуже здоровий.
  • Кухар: головне - варити дуже коротко, максимум від 2 до 5 хвилин, при кип’ятінні води при 100 ºC, залишаючи овочі в денному стані, щоб вони не перестаралися.

Як уникнути того, щоб овочі не окислювалися після варіння? Якщо ви збираєтеся їсти овочі відразу, проблем не виникає, але якщо після бланшування ви плануєте прожарити або зарезервувати страву, бажано мати ємність, підготовлену з льодом, в яку овочі вводяться після варіння, щоб їх правильно розрізати зараз. Овочі збережуть свої властивості в цілості та яскраві кольори.

Спеції та овочі, чудові союзники. Існує не спеція, яка підходить до кожного овоча, але сотні заправок у нашому розпорядженні, це справа смаку. Каррі, кунжут або перець, або додайте ізюм або кедрові горіхи, повністю доповнюють смак овочів.

Мікрохвильова піч, запіканка або і те, і інше? Мікрохвильова піч дуже цікава, оскільки, недовго готуючись, вона підтримує поживні речовини овочів. Хитрість: покладіть овочі в пакет з двома ложками води і закрийте його, залишаючи невеликий отвір. Це залежить від потужності мікрохвильовки та кількості овочів, але робити це буде від 2 до 5 хвилин.