Простежуваність є гострою темою в галузі рибної промисловості. Неправильне маркування визнано проблемою, і через складність глобальних розподільчих мереж важко отримати надійну інформацію про походження рибного ресурсу. Етикетки на цих продуктах повинні містити інформацію про види, рибальство та інформацію про їх стійкість.

папільоті

Стандарт MSC —Marine Stewardship Council, НУО, яка зосереджує свою діяльність на стійкості Світового океану - для ланцюга зберігання та відстеження рибних продуктів гарантує, що синій логотип MSC використовується лише на продуктах із сертифікованого рибного господарства, що надає впевненість покупцям та споживачам що риба або молюски, яких вони купують, можуть бути простежені до промислу, який відповідає екологічному стандарту MSC для стійкого риболовлі.

До того часу, коли рибальство буде сертифіковане, перш ніж воно може бути позначене логотипом MSC, усі компанії в розподільчому ланцюзі - від судна до пластини - повинні мати сертифікат MSC для ланцюжка опіки. Таким чином, у кожній ланцюжку ланцюга перевіряється, що логотип MSC відображається лише на рибі, яка походить із сертифікованого рибного господарства, і що згодом призведе до таких смачних страв, як цей минтай, запечений у папілоті, рецепт, запропонований MSC.

Запечена пікша в папілоті

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 розморожених філе минтая

Для овочевої суміші

  • 12 помідорів черрі, розрізаних навпіл
  • 1 миска зеленого перцю, подрібненого
  • 2 цибулі-шалоту, подрібнені
  • 1 миска солодкої кукурудзи
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1 сік лайма
  • Папір для випічки
  • Вершкове масло

Для маринаду

  • 1 чайна ложка паприки
  • Половина чайної ложки меленого кмину
  • Половина чайної ложки солі
  • Половина чайної ложки сушеної материнки
  • Половина чайної ложки зневоднених пластівців чилі

Для покриття

  • Вапняні клини
  • Листя коріандру
  • Смажена картопля на вершковому маслі

РОБОТА

  • Розігрійте духовку до 200 ºC
  • У мисці змішайте овочі: помідори, зелений перець, цибулю-шалот, кукурудзу, часник та сік лайма.
  • В іншій мисці змішайте маринад: паприку, кмин, сіль, орегано та пластівці чилі. Помістіть 4 філе минтаю в маринад до повного покриття. Дайте постояти 20-30 хвилин.
  • Виріжте 4 пергаментних папери у формі серця і складіть кожен навпіл. Після того, як риба замаринується, на кожен аркуш паперу покладіть філе і покрийте кожну чвертю овочевої суміші та половиною порції вершкового масла.
  • Складіть папір по краях і заклейте його. Смажте 15-20 хвилин
  • Подавати з дольками вапна, листям коріандру та смаженою картоплею на смаженому маслі.