16 лютого ми провели останнє засідання Палео-клубу Комаром, на якому доктор Ержебет Тот, лікар з Дунасердахелі, прочитав лекцію про гормони, а Адріанна Боскетті представила місцеві плани співпраці первинних виробників. Обидві теми тісно відповідають темі палеолітичного способу життя, який використовується для лікування та профілактики більшості цивілізаційних хвороб. На зустрічі були присутні не лише місцеві жителі, а й люди з районів Дунасердагелі та Сенці та через кордон.

діяльність

Невеликий підсумок палеолітичної дієти

/За матеріалами Габора Сенді/

Ми називаємо палеолітичну дієту дієтою, яка була звичною під час еволюції людини до появи землеробства, тобто близько двох мільйонів років. Реконструкція раціону кам’яного віку показала, що людина не вживала зернових та молочних продуктів до встановлення землеробства та тваринництва, тобто 10-15 тис. Років тому. Ці продукти також відсутні в харчуванні природних народів, які живуть сьогодні, живучи за своїм оригінальним способом збирально-мисливського життя, дієти якого складаються на 60 - 70 відсотків тваринного білка і жиру, і 30 - 40 відсотків овочів і фруктів. Невідомо, що вони мають пухлини, серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння, суглобові розлади, метаболічний синдром, алергію, рак.

Однак нашій цивілізації лише 8–9 тисяч років. За цей час людина не змогла пристосуватися до певних поживних речовин, що призвело до незліченних хвороб цивілізації. Наш організм не може переробляти клейковину, молочний цукор, молочний білок, лектини та фітати, що містяться в злаках. Більшість людей потайки чутливі до них; реагує на них алергічними, нервовими, запальними процесами.

Інша проблема полягає в тому, що через споживання рафінованих вуглеводів, круп, а потім цукру в XX ст. століття, людський організм зазнав раніше невідомого рівня вуглеводного навантаження. Раніше вони їли хліб, цукор почав поширюватися 200 років тому, але їх не вживали в такій кількості. Також не має значення, що вони мають дуже високий так званий глікемічний індекс, а це означає, що ці продукти швидко засвоюються, що призводить до високого рівня цукру в крові. Щоб нейтралізувати його, підшлункова залоза виділяє велику кількість інсуліну, і врешті-решт явище, яке називається гіперінсулінізмом, виникає, коли рівень інсуліну в крові дуже високий. Цей процес призводить до тривалої резистентності до інсуліну, що є основою так званого метаболічного синдрому. Окрім ожиріння, цей стан, крім усього іншого, характеризується високим кров’яним тиском, високим рівнем цукру в крові, але сукупна наявність факторів ризику, що додаються до неправильного способу життя, значно збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту та діабету .

Дієта палеоліту базується на овочах, фруктах, рибі, м’ясі, тваринних жирах, олійних і яйцях. Використовуючи можливості сучасності, із відповідних інгредієнтів можна приготувати дуже різноманітне та смачне блюдо палео.

З лекції лікаря ми дізналися, що гормони, що виробляються в дуже малих кількостях в залозах внутрішньої секреції, відіграють важливу роль у функціонуванні нашого організму. Гормональна система базується на дуже складних, складних взаємодіях. Є гормони, які діють на певні органи, але є й ті, які впливають на кожну клітину тіла. Гормональна дисфункція також має значний вплив на якість нашого життя та здоров'я; найкраще, що ми можемо зробити для збалансованого функціонування, - це здоровий спосіб життя - здорове харчування, фізичні вправи та відчуття духовної гармонії. Тут також важливі профілактика та раннє виявлення несправності, оскільки легше вчасно виправити неприємності, поки не розвинеться серйозна хвороба.

Описавши функцію гормону щитовидної залози, який бере участь у всіх фізіологічних процесах, лікар представив складність гормональної системи та той факт, що гормональні захворювання пов’язані з харчуванням. Ми дізналися, що препарати щитовидної залози недостатньо ефективні, і такі основні проблеми, як глютен та інші харчові алергії, системне запалення, стрес, потрібно вилікувати, а токсини слід виключити з нашого організму (фаст-фуд, консерванти, трансжири, добавки, ліки, прийняті без потреби). Лікар підкреслив запалення, яке порушує функцію щитовидної залози багатьма способами, та запропонував змінити запальну “західну дієту” для вирішення цієї проблеми. У багатьох випадках палеолітичний спосіб життя покращує стан хворих на щитовидку. При аутоімунному захворюванні, коли організм атакує себе, відновлення може зайняти більше часу. Також була обговорена роль вітаміну D, і настійно рекомендується його заміна взимку.

Друга презентація стосувалася створення спільноти виробників, наголошуючи на важливості придбання місцевих надійних продуктів. Коли ми говоримо про палеолітичну дієту, важливо не лише те, який тип їжі ми споживаємо, але оскільки це спосіб життя, важливо також знати, що їжа має високу якість. Ось чому доповідач вважав важливим поговорити з членами клубу про отримання продуктів харчування від виробника. У Комаромі продюсерська спільнота вже деякий час організовує громадську ініціативу, суть якої полягає в тому, щоб ознайомити споживачів з роботою виробників у цьому районі (які живуть і працюють в радіусі 50-60 км), і навіть самі споживачі можуть зв'язатися з виробниками, або ми можемо використовувати добровільну мережу, щоб дістати порт від виробника до міських споживачів. Все це можна уявити за допомогою веб-сайту. До цього часу вони постійно представляють майстрів та виробників на своїй сторінці у Facebook (www.facebook.com/PlatanPiac).

Під час цікавих презентацій та хороших розмов учасники скуштували більше, ніж смачні солодкі солодощі. Ось рецепт торта, принесеного одним з учасників, який можна безкарно споживати.

Персиково-шоколадне палео печиво

Інгредієнти на 12 штук:
ü 16 дкг мигдалю
ü 6 dkg шматочків кокосового горіха
ü 8-10 дкг кокосової олії
ü 8 дкг меду
ü 2 яйця
ü 1 плитка ванілі
ü 6 дкг 86% темного шоколаду без цукру
ü 6 дкг кураги

Мигдаль крупно подрібніть і змішайте з кокосовою стружкою. Розтопіть кокосову олію, потім влийте мед, два яйця і зішкребане всередині боби ванілі і ретельно перемішайте виделкою. Подрібніть шоколад та абрикоси та додайте їх до яєчної основи разом із мигдально-кокосовою сумішшю. Для полегшення роботи ми кладемо його в холодильник, він там трохи застигає. За винятком холодильника, ми формуємо з нього диски руками, і в розігрітій до 175 градусів духовці, прибл. Випікайте їх протягом 12 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте їй охолонути на сітці для торта через 5-10 хвилин відпочинку. Завдяки вмісту кокосової олії, він найсмачніший, коли зберігається нижче 15 градусів, оскільки тоді він компактний, клює та має „здобний” ефект. Вище 15-20 градусів він стає більш розсипчастим./рецепт походить з кухні Пацака Панна Палео/

Клуб відкритий для всіх, ми з нетерпінням чекаємо приєднання людей зі схожим стилем життя, які люблять регулярно, невимушено зустрічатися та обмінюватися досвідом; навіть тих, кого цікавить лише палеолітична дієта. /[email protected], facebook: Палео-клуб Комаром /

Статтю склав Бернадетт Хавран-Тот, один з організаторів клубу