Історія
Мабуть, найбільш відомий як основний інгредієнт житнього содового хліба, насіння кмину - це потужна спеція, яка приносить суміш смаку, аромату та користі для здоров’я. Окрім того, що антиоксиданти, що борються з хворобами, мають високий вміст, також видно, що насіння кмину може сприяти здоровому травленню, збільшувати втрату ваги та сприяти підтримці рівня цукру в крові стабільним. цього штапеля із зоряного шафи для спецій? Це те, що вам потрібно знати.
Що таке кмин?
Кмин, також відомий як перський кмин, меридіан фенхель або його наукова назва Carum carvi, - це рослина, тісно пов'язана з морквою, петрушкою, селерою, коріандром і кмином. Він має пір’ясте листя і дає маленькі рожеві та білі квіти, а також плід у формі півмісяця, який також відомий як кмин. [! 43961 => 1140 = 2!] Насіння кмину мають сильний і різкий смак і аромат. Це пов’язано з наявністю таких сполук, як лімонен, карвон та анетол. Їх часто використовують цілими в десертах, салатах, супах, рагу та хлібобулочних виробах. Ефірні олії фруктів також видобуваються і використовуються в багатьох комерційних продуктах, таких як ліки та ароматизовані спиртні напої.
Деякі з потенційних переваг насіння кмину включають збільшення втрати ваги, зниження рівня цукру в крові та покращення стану травної системи. Вони також є чудовим джерелом кількох важливих вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що робить їх чудовим доповненням до збалансованої та цілющої дієти! Топ 6 переваг насіння тмину
Кмин, також відомий як перський кмин, меридіан фенхель або його наукова назва Carum carvi, - це рослина, тісно пов'язана з морквою, петрушкою, селерою, коріандром і кмином. Він має пір’ясте листя і дає маленькі рожеві та білі квіти, а також плід у формі півмісяця, який також відомий як кмин. [! 43961 => 1140 = 3!] Насіння кмину мають сильний і їдкий смак і аромат. Це пов’язано з наявністю таких сполук, як лімонен, карвон та анетол. Їх часто використовують цілими в десертах, салатах, супах, рагу та хлібобулочних виробах. Ефірні олії фруктів також видобуваються і використовуються в багатьох комерційних продуктах, таких як ліки та ароматизовані спиртні напої.
Деякі з потенційних переваг насіння кмину включають збільшення втрати ваги, зниження рівня цукру в крові та покращення стану травної системи. Вони також є чудовим джерелом кількох важливих вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що робить їх чудовим доповненням до збалансованої та цілющої дієти! 1. З високим вмістом антиоксидантів
Насіння кмину завантажені антиоксидантами. Ці потужні сполуки допомагають боротися із вільними радикалами та запобігати пошкодженню клітин. Окрім нейтралізації вільних радикалів та зменшення окисного стресу, вважається, що антиоксиданти допомагають запобігати хронічним станам, таким як рак, діабет та серцеві захворювання. Цікаво, що модель на тваринах, опублікована в Journal of Pharmacy and Pharmacology, виявила, що добавка насіння кмину може значно підвищити рівень антиоксидантів у сироватці крові у щурів. Хоча для розуміння наслідків для людини потрібні додаткові дослідження, це може мати далекосяжні наслідки для здоров'я та хвороб. 2. Підтримка здоров’я органів травлення
Насіння кмину здавна використовували як природний засіб від проблем з травленням, таких як гази, здуття живота та запори. Частково це пов’язано з високим вмістом клітковини. Всього одна столова ложка забезпечує 2,5 грама клітковини!
Клітковина проходить через шлунково-кишковий тракт дуже повільно і допомагає додати велику кількість стільця для полегшення запорів та підтримки регулярності. Дослідження показують, що збільшення споживання клітковини може допомогти лікувати запор, геморой, дивертикуліт та виразку кишечника. Одне дослідження, проведене на людях, навіть виявило, що кминова олія ефективно зменшує вираженість симптомів та полегшує стан пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника.
3. Сприяти схудненню
Насіння кмину може стати чудовим доповненням до здорової дієти, яка допоможе приборкати тягу, зменшити апетит і збільшити втрату ваги з мінімальними зусиллями. Згідно з дослідженням 2013 року, опублікованим у журналі Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, підживлення екстрактом кмину протягом 90 днів призвело до значного зменшення ваги та жиру в організмі учасників, навіть без інших дієтичних змін!, повідомляючи, що споживання 30 мілілітрів екстракту кмину значно знижує апетит, споживання вуглеводів і масу тіла вже через 90 днів.
4. Це може допомогти боротися з раковими клітинами
Насіння кмину містять висококонцентровану кількість антиоксидантів, які є потужними сполуками, які допомагають нейтралізувати вільні радикали та зменшити ризик хронічних захворювань. Вважається, що завдяки багатому вмісту антиоксидантів насіння кмину мають потужні протизапальні властивості.
Наприклад, тваринна модель з Індії виявила, що доповнення екстрактом кмину ефективно покращує антиоксидантний статус і запобігає утворенню уражень у щурів з раком товстої кишки. Ще одне дослідження на тваринах також показало, що споживання насіння кмину допомагає блокувати ріст нових клітин пухлини в товстій кишці 5. Це може запобігти судомам!
Насіння кмину вважається поживною їжею. Це означає, що вони низькокалорійні, але містять хорошу кількість клітковини та антиоксидантів у кожній порції. Вони також містять кілька важливих мікроелементів, таких як залізо, магній, фосфор та цинк.
Одна столова ложка (приблизно 6 грамів) насіння кмину містить приблизно:
На додаток до вищезазначених вітамінів та мінералів, насіння кмину також містить невелику кількість ніацину, вітаміну В6, фолієвої кислоти, вітаміну А, вітаміну С, вітаміну Е, холіну, цинку та селену.]
Використання насіння кмину в традиційній медицині
Традиційно насіння кмину подавали для сприяння травленню після великої їжі. Завдяки своїм лікувальним властивостям вони також використовуються в різних цілісних формах медицини і вважаються одними з найкращих трав та спецій для зцілення]. [! 43961 => 1140 = 11!] В аюрведичній медицині, наприклад, насіння кмину використовують для детоксикації організму, стимулювання травлення та збільшення кровообігу. Вважається, що вони підщелачують тіло, зменшують больові відчуття, заспокоюють шлунок та знімають судоми.] [! 43961 => 1140 = 11!] Тим часом у традиційній китайській медицині насіння кмину вважаються теплими та пряними. Вони також використовуються для циркуляції ци, життєвої енергії всього живого. Насіння кмину іноді використовують для лікування застою ци печінки, що може спричинити такі проблеми, як зміна настрою, запор, біль у животі та зниження апетиту].
Насіння кмину проти насіння кропу проти насіння кмину
Насіння кмину, кропу та кмину мають схожість за смаком та ароматом, але між цими трьома загальними інгредієнтами для приготування є кілька чітких відмінностей!.
Що таке кріп? Фенхель - вид квіткової рослини, що належить до сімейства морквяних. Її віддають перевагу своїм характерним ароматом солодки та універсальністю. Багато людей задається питанням: чи насіння кропу та насіння кмину однакові? Хоча кмин рослина тісно пов'язана з фенхелем, насправді ці два класифікуються як різні види рослин. Основна відмінність між насінням кмину та кропу полягає в смакових якостях. Фенхель має м’який смак, дуже схожий на насіння анісу, тоді як насіння кмину має землистий цитрусовий смак. З цієї причини насіння кмину часто використовують як популярний замінник насіння кропу у багатьох різних рецептах.
Насіння кмину, навпаки, є ще однією рослиною з тієї ж родини. Кмин є загальноприйнятим продуктом у багатьох видах кухні. Зустрічається як у загальному вигляді, так і на суші. Як і фенхель, кмин - це популярний замінник кмину завдяки своєму горіховому, землистому і злегка пікантному смаку. Можливі переваги кмину для здоров’я включають краще травлення, кращу імунну функцію та багато іншого завдяки його вражаючим властивостям, що зміцнюють здоров’я! [! 43961 => 1130 = 13!] Де знайти і як використовувати насіння кмину
Насіння кмину широко доступне у більшості супермаркетів. Їх можна знайти в проході спецій, серед інших трав та приправ, таких як фенхель та кмин. Якщо вам важко знайти їх у сусідньому магазині, ви часто можете придбати чорний насіння кмину і в інтернет-магазинах.
То для чого ви використовуєте насіння кмину? Аромат насіння кмину має нотки солодки, цитрусових та перцю із землистим відтінком. Це надзвичайно ароматична і тепла спеція, яка вносить характерний та сильний смак у різноманітні страви.
Насіння кмину часто використовують у хлібобулочних виробах, включаючи житній хліб та содовий хліб. Їх також можна додавати в супи, салати, каррі, салат з капусти, хот-доги та змішані овочеві страви. Спробуйте посипати їх смаженою картоплею, рагу, соусами або стравами з капусти. Або спробуйте замінити їх на рецепти, які вимагають кмину на дещо м’якший замінник насіння кмину.
Майте на увазі, що насіння кмину дуже концентровані і можуть забезпечити ситну дозу смаку навіть у невеликих кількостях. Насправді більшість рецептів вимагають приблизно чайної ложки або менше, щоб додати трохи тепла та аромату стравам]. [! 43961 => 1130 = 14!] Рецепти насіння кмину