Документи

Опубліковано 30 жовтня 2018 р

надана командою

Стенограма книги, надана командою -. М. Мулет/Їжте без страху (88)/Їжте. Життя було одне.

Книга надана командою

Відвідайте наш сайт і завантажте цю та тисячі інших книг

Завантажте безкоштовні книги, книги PDF, книги онлайн

Книга, яка демонструє теорію «Блудного ферменту» і вчить, як харчуватися по-справжньому здоровим способом. Чи була їжа раніше кращою, ніж зараз? Чи здоровіше їсти натуральне чи органічне? Ми їмо багато хімії? Чи отруюють нас добавки? Чи існують диво-дієти чи чарівні таблетки для схуднення? Як бути їжею майбутнього? Чи є там фермент, який виліковує все? Їжа без страху вирішує ці проблеми та багато інших, пов’язаних з їжею, і на досвіді відомого дослідника пояснює, що наука розповідає нам про все це, демонструючи з гумором численні міфи та помилки, які циркулюють навколо того, що ми забираємо Книга, яка показує, що сьогодні, як ніколи в історії людства, ми маємо честь мати можливість їсти без страху.

J. M. Mulet Їсть без страху

Міфи, помилки та брехня про їжу у 21 столітті

Для Поли, сподіваючись колись

жити у світі, де ніхто не голодує.

SINE AGRICULTURE NIHIL

Коли річ легка, ми це не цінуємо. Ми справді не знаємо, як надати цінність усьому, що досягається без зусиль. На Заході ми маємо величезне щастя, що більшість з нас не голодують, і коли ми йдемо в супермаркет, ми завжди знаходимо все і в тій кількості, яку хочемо. Багато разів ми не приділяємо занадто великого значення дитячому харчуванню, що коштує його отримання, оскільки воно завжди є і за доступною ціною. Якщо ні, ми мали б проблему. І жирний. У 19 столітті німецький статистик Ернст Енгель зробив спостереження, відоме нині як закон Енгеля, згідно з яким, якщо дохід зростає, частка доходу, який витрачається на їжу, зменшується. Це означає, що в бідних країнах люди витрачають високий відсоток свого доходу на їжу, а в багатих - навпаки. Можливо, це пояснює, чому ми не цінуємо, що означає мати можливість їсти щодня, оскільки, загалом, у багатих країнах це дешево.

Дістатися до цієї точки, до дешевої, безпечної їжі за доступною ціною та в межах легкої досяжності було непросто. Це багаторічна історія, скільки має цивілізація. Якщо написання - це те, що знаменує народження історії, виробництво продуктів харчування, тобто сільське господарство, - це те, що позначає зародження цивілізації. Все, що ми є, ми зобов'язані сільському господарству. Це здається перебільшеним, але завдяки тому, що супермаркети заповнені, нам не доводиться бродити по савані, піднімаючись на акації, щоб утекти від левів та полювати на антилоп списами. Частина суспільства присвячена виробництву їжі, тому ми можемо дозволити собі витрачати свій цінний час, займаючись іншими справами, крім пошуку їжі. Тільки таким чином ми змогли розвивати, серед іншого, науку, мистецтво та техніку. Нічого з цього не існувало б, якби сільське господарство та тваринництво не забезпечували нас безпечною їжею за доступною ціною.

Що було до сільського господарства? Палеолітичні товариства складалися з кочівників, які полювали або збирали дикі види, і їм часто доводилося боротися з нестачею запасів. Було б перебільшенням думати, що чоловіки палеоліту були свого роду відчайдушними наркоманами, які витрачали весь свій день і зусилля на пошуки наступної дози їжі. Це правда, що вони мали час для відпочинку, мистецтва чи релігії, але кілька простих цифр показують нам, що це не було обдарованим життям. До перших міст людині було потрібно двадцять квадратних кілометрів трав'янистих площ, щоб забезпечити собі засоби до існування. Роблячи деякі підрахунки, ми бачимо, що сто тисяч людей можуть заповнити неділю

"Камп Ноу", щоб здивуватися скороченням Мессі воротареві, доведеться жити на дикій поверхні, еквівалентній чотирикратному Іспанії. Ця велика потреба в просторі передбачає, що ці первісні племена могли мати максимум від шести до дванадцяти сімей і охоплювати від восьмидесяти до ста квадратних кілометрів. [1] Ми все ще несемо спадщину нашого мрійливого минулого в своїх генах. Одним із перших симптомів неправильного харчування у жінки є аменорея, переривання менструального циклу, яке може зайняти кілька місяців, щоб знову з’явитися, незважаючи на відновлення правильної дієти та ваги. Недостатнє харчування, оскільки вагітність означатиме серйозний ризик для мати та дитина; дарвінівський спогад про те, коли життя було поспіль багато днів, а вечірня мало. Однак щось змінилося.

І якщо виробництво їжі є тим, що позначає початок цивілізації, відсутність їжі - це те, що позначає її занепад. Добре організована цивілізація може