Нестримна глобалізація, яку ми переживаємо, впливає на різні аспекти нашого життя.

Навіть про те, як ми готуємо і їмо.

Настільки, що в наш час гастрономічна пропозиція багатьох міст дуже схожа.

Хоча їх розділяють тисячі кілометрів.

Нові покоління все частіше звикли їсти піцу, гамбургери та всілякі ультра-оброблені продукти.

Тим самим забуваючи про свої кулінарні традиції і внаслідок чого типові страви кожного регіону ризикують зникнути.

Коли уряд Коста-Ріки зрозумів, що це відбувається в його країні, його Міністерство культури і молоді розробило амбіційний план.

З метою відновити традиційну коста-риканську кухню і зберегти всю цю безцінну нематеріальну спадщину.

Тим самим уникаючи його зникнення та вдаючись передати всі ці знання новим поколінням.

З цією метою організував Центр дослідження та збереження культурної спадщини Коста-Рики конкурс традиційних кулінарних рецептів "Типові костариканські страви та напої".

Перше видання конкурсу відбулося в 2001 році в місті Санта-Крус-де-Гуанакасте.

І з тих пір конкурс проводиться щороку в іншому регіоні Коста-Рики.

Після святкування конкурсу Міністерство культури та молоді Коста-Ріки публікує безкоштовну кулінарну книгу з найкращими рецептами, поданими на конкурс.

Таким чином генеруючи повна колекція книг, в якій зібрана значна частина кулінарних традицій країни.

У цій статті ми говоримо про другий том цієї збірки безкоштовних кулінарних книг.

А також ми пропонуємо вам посилання, щоб ви могли завантажити його у форматі PDF і абсолютно безкоштовно.

Зміст книги

«Традиційна костариканська кухня 2: Ередія і Лімон» - це другий том збірника безкоштовних книг про традиційну костариканську кухню, виданий Міністерством культури та молоді Коста-Ріки.

Цей другий том, виданий у 2007 році, складається з 173 сторінки.

У ньому зібрано найкращі рецепти, подані на видання 2004 та 2005 років кулінарного конкурсу "Типова їжа та напої Коста-Ріки".

Видання цього конкурсу 2004 року відбулося в коста-риканській провінції Ередія.

Поки видання 2005 року проходило в провінції Лімон.

На початку цієї книги ви знайдете короткий вступ з інформацією про цей кулінарний конкурс, створений для відновлення та збереження кулінарних традицій Коста-Рики.

Нижче ви знайдете інформацію про особливості традиційної коста-риканської кухні.

А також його історія та кулінарні прийоми та інгредієнти, що використовуються на цій кухні.

Звертаючи особливу увагу на кулінарні традиції провінції Ередія.

Нижче ви знайдете найкраще рецепти традиційної костариканської кухні з провінції Ередія, які були представлені на кулінарному конкурсі "Типова їжа та напої Коста-Ріки", проведеному в цьому регіоні в 2004 році.

Кожен з рецептів містить наступну інформацію:

  • Деталі особи, яка подала рецепт на конкурс.
  • Список інгредієнтів.
  • Опис виробничого процесу.

Деякі з рецептів супроводжуються невеликою фотографією, на якій ви можете побачити кінцевий результат, що описується.

Ось рецепти, які ви знайдете в цій книзі рецептів традиційної костариканської кухні з провінції Ередія:

Рецепти страв з провінції Ередія

  • Селянський обід.
  • Ангу-де-гвінео.
  • Садівник рису.
  • Фаршироване макетне м’ясо.
  • Зелений банановий крем.
  • Овочевий салат.
  • Мариновані педжибає.
  • Квасоля з хвостом.
  • Курка курка.
  • Фарширована курка.
  • плямистий півень.
  • Гвінео, фаршировані м’ясом.
  • Гвінео в томатному соусі і тунці.
  • Запечений порося.
  • Язик в томатному соусі.
  • Вирізка у кавовому соусі.
  • Вдаваний селянський корейка (типовий рецепт).
  • Фарширована корейка.
  • Потрохи в селянському соусі.
  • Горщик для яловичини.
  • Типовий коржик і курячий пиріг.
  • Смачний пиріг.
  • Аркаче фарш.
  • Весільний хеш.
  • Бананова шкірка фаршу.
  • Чашовий хеш для вечірок.
  • Квадратний морський фарш з ривками.
  • Наречений хеш.
  • Picadillo palmo de pejibaye з яловичим фаршем.
  • Паличка з папайї фарш.
  • Картопляний хеш.
  • Картопляний фарш з м’ясом.
  • Пікаділло де папа з шикаслом.
  • Картопляний фарш з буряковою зеленню.
  • Картопляний фарш та аркаче.
  • Хеш папайї.
  • Банановий фарш.
  • Банановий фарш з хорізо.
  • Зелений банановий фарш.
  • Банановий фарш з ривком.
  • Зелений банановий фарш із солодким вершками та вершковим сиром.
  • Пікаділло де келітес.
  • Позол.
  • Суп з фрикадельками.
  • Суп моєї бабусі (фаршировані котлети).
  • Смажений кукурудзяний суп у дров'яній печі.
  • Потрійний суп.
  • Цілий суп.
  • Квасоля тамале.
  • Свинячі тамале.

Рецепти хліба та десертів з провінції Ередія

  • арепи.
  • Бабусині підсмажені арепи.
  • Рулет моєї бабусі або рулет дульсе де лече.
  • Рисовий пудинг.
  • Люблю пудинг.
  • Кабачковий пудинг.
  • Витриманий кабачковий пудинг.
  • Пудинг, наповнений гуавою.
  • Чайоте Каджета.
  • Кокосова карамель.
  • Коробка з молоком.
  • Заповідники коайотів.
  • Консервований кристалізований грейпфрут.
  • Консервований грейпфрут у солодкому.
  • Педжібає захват.
  • Два молока.
  • Eloisas (кисла апельсинова кірка з солодким).
  • Chiverre empanadas.
  • Сирні емпанади.
  • Емпанади з сиру та квасолі.
  • Флакон для сквошу.
  • Желе.
  • Сорбетне морозиво.
  • Сидр інжир.
  • Желе з гуави.
  • 3 кольорові желе.
  • Желе в шкаралупі.
  • Каша.
  • Триколірне желе.
  • Варення з мушмули.
  • Кабачковий мед.
  • Мед Джокоте.
  • Грейпфрутовий мед.
  • Грейпфрутовий мед із солодким або сиропом.
  • Медово-огірковий джем.
  • Морквяні апельсини.
  • Ніжний хліб із смузі з шайот і моркви.
  • Домашній хліб.
  • Дріжджовий хліб, наповнений вершковим сиром.
  • Кукурудзяний хліб.
  • Маніочний хліб.
  • Морквяний хліб.
  • Домашній хліб, наповнений кокосовим кремом.
  • Фарширований хліб.
  • Кристалізована папайя.
  • Подруга тато.
  • Бабуся Парранга.
  • Полворони.
  • Десерт із солодкої картоплі та ананасів.
  • Домашнє Престі.
  • Розпір кас.
  • Кукурудзяний пиріг.
  • Стиглий банановий пиріг.
  • Креольський банановий торт.
  • Кокосовий сир.
  • Буряковий пиріг.
  • Банан і сир солодкий.
  • Домашній бублик, фарширований чіверре.
  • Дівчина Роска Росіта.
  • Смажений тамале.
  • Смажене кукурудзяне тамале.
  • Тамале на грилі бабусі.
  • Кукурудзяний тамаль.
  • Тамале із солодкої кукурудзи.
  • Торт для нареченого і нареченої (рисовий торт).
  • Торрехас від моєї мами.
  • торреха.
  • Рисовий пиріг.
  • Домашні коржі.
  • Кукурудзяні коржі.
  • Сирні коржі.

Рецепти напоїв з провінції Ередія

  • Гаряча прісна вода.
  • Мозотний напій.
  • Імбирне пиво.
  • Чіча де кухомбро.
  • Дідусевий склад.
  • Фреска де мозоте.
  • Фреска з мозотою з кисло-помаранчевою кріолою.
  • Свіжий пінолілло.
  • Гуаро де нанс.
  • Саморобний пунш.
  • Солодка цедра солодкого лимона.
  • Освіження молока та кислого лимонного соку.
  • Ананасова сода з ячменем і червоним сиропом.
  • Ромпоп.
  • Лимонний сироп.

книга

Одна зі сторінок цієї безкоштовної книги рецептів під назвою "Традиційна костариканська кухня 2: Ередія та Лімон".

Наступна частина книги присвячена традиційна кухня костариканської провінції Лімон.

На початку цього розділу ви знайдете велику інформацію про особливості кухні цього регіону.

Повний впливів африканської кухні, які поєднуються з тими, що існують у цій провінції.

А також інформація про найпопулярніші страви та кулінарні інгредієнти, які найчастіше використовуються в цій захоплюючій багатоетнічній кухні.

Слідом ви знайдете найкращі рецепти, подані на видання кулінарного конкурсу "Типова їжа та напої Коста-Рики", що відбувся у 2005 році в провінції Лімон.

Ось повний перелік рецептів традиційної костариканської кухні з провінції Лімон, який ви знайдете в цьому розділі:

Рецепти страв з провінції Лімон

  • Селянський обід, загорнутий у листя біжагуа.
  • Рис з тріскою та акі.
  • Банан з копченим м'ясом (chamútak dulata).
  • Бананові севіче.
  • Біла квасоля з копитами та потрохами.
  • Карибський хліб.
  • "Хосктейль" або бичачий хвіст, відомий як "коров'ячий хвіст".
  • Один горщик.
  • Рис з усім або з морепродуктами.
  • Скунс, папайя та бекон з листя фаршу.
  • Солоний свинячий хвіст з квасолею.
  • Хвостик у кокосовому молоці з маніокою, бананом та домпліном.
  • "Рис та боби".
  • "Куряче каррі" (куряче каррі).
  • Маринована макарела.
  • Карібська віагра або рибний суп.
  • Рондон.
  • Квасолевий суп.
  • Крабовий суп.

Рецепти хліба та десертів з провінції Лімон

  • Ackee-рулон.
  • Солодкий картопляний та кокосовий пудинг.
  • Хлібопекарня Bon Mavis.
  • кокади.
  • "Кукурудзяний хліб" (кукурудзяний хліб).
  • Шоколадні цукерки Amazilia (органічні).
  • Бризки серця пальми.
  • Торт фрі.
  • "Смажені пампушки" (смажені пампушки).
  • Кукас печиво.
  • "Великий пиріг" (cajeta).
  • Желе з гуави.
  • Кокосові яблука та згущене молоко.
  • Мед з "червневого шлейфу".
  • "Платиновий терпкий".
  • Паті.
  • Марія печиво десерт.
  • Хлібний пудинг.
  • Чорний торт.
  • Тропічний пудинг з юки.

Пийте рецепти з провінції Лімон

  • Ale (Hiel-agua e'sapo) MJCD: 1984: 55.
  • Блорі (чічема).
  • Чичема.
  • Лимонад.
  • Солодка картопля солодка.
  • Сарел (ямайська троянда).

В кінці книги ви знайдете:

  • Розділ висновків.
  • Список із іменами людей, які брали участь у виданні кулінарного конкурсу "Типові продукти харчування та напої Коста-Ріки", що проводився в провінції Ередія.
  • І подібний список із іменами учасників видання, яке проводилося в провінції Лімон.
  • Список із даними людей, які формували журі в обох виданнях конкурсу.
  • Невеликий термінологічний словник з найважливішими кулінарними термінами, що використовуються у всій книзі.
  • Невелика бібліографія, в якій ви знайдете більше інформації про кухню цих регіонів Коста-Рики.

Завантажте безкоштовну книгу рецептів "Традиційна костариканська кухня 2"

Ти можеш завантажте повністю безкоштовно книгу рецептів "Традиційна костариканська кухня 2: Ередія та Лімон" у форматі PDF, натиснувши на таке посилання: